Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (těstoviny s bazalkovým pestem)
Proč tento recept funguje
- Rychlé od základu: Pesto se připravuje, zatímco se vaří špagety, takže celé jídlo je hotové asi za 15 minut.
- Vyvážená slaná chuť: Čerstvá bazalka dodá svěžest, piniové oříšky jemnou plnost a dva sýry slanost i hloubku.
- Lesklý povlak: Trocha škrobové vody z těstovin zředí husté pesto, aby se hladce přichytilo na špagety.
- Klasická textura: Použití hmoždíře a tloučku rozdrtí bazalku a ořechy do soudržné pasty s přirozeně rustikálním vzhledem.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Pesto drcené v hmoždíři: Tradiční metoda bazalku, ořechy a česnek drtí, místo aby je sekala, a dodává omáčce hustou, aromatickou strukturu.
- Tvary těstovin: Špagety fungují dobře, pesto Genovese se však také běžně podává s trofie nebo trenette.
Poznámky k načasování
- Pracujte, zatímco se těstoviny vaří: Připravte pesto, zatímco se špagety vaří, aby bylo obojí připravené ke spojení, když jsou těstoviny horké.
- Podávejte hned: Pesto je nejlepší hned po promíchání, než vyprchá aroma bazalky a omáčka zhoustne.
Záměny surovin
- Alternativa k piniovým oříškům: Vlašské ořechy mohou nahradit piniové oříšky a dodat výraznější, lehce hořkou oříškovou chuť.
- Jemná směs sýrů: Pro jemnější, méně slaný výsledek použijte místo pecorina Romano více parmazánu.
Časté chyby
- Pesto nevařte: Nezahřívejte pesto přímo na pánvi; teplo těstovin stačí, aby se omáčka spojila.
- Vodu z těstovin přidávejte postupně: Pesto zřeďte malými doušky vody z těstovin do leskla, místo abyste ho najednou příliš naředili.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Přiveď velký hrnec vody k varu a štědře ji osol jemnou mořskou solí. Přidej špagety a uvař je al dente, jednou nebo dvakrát promíchej.
- Zatímco se těstoviny vaří, dej piniové oříšky a česnek do hmoždíře a rozdrť na hrubou pastu. Přidávej čerstvou bazalku po hrstech se špetkou soli a tři, dokud nezískáš hustou, jasně zelenou pastu.
- Nastrouhej parmazán a sýr pecorino Romano a pak je zapracuj do bazalkové pasty. Pomalu vmíchej extra panenský olivový olej, dokud nebude pesto krémové a soudržné, pak dochuť černým pepřem.
- Odlož si asi 150 ml vody z vaření těstovin, pak špagety sceď. Přesuň horké těstoviny do mísy, přidej pesto a promíchej, zřeď trochou odložené vody, dokud nebudou lesklé a dobře obalené.
- Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou jemné mořské soli. Podávej hned, dokud pesto zůstává voňavé a svěží.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejvýraznější chuť nech pesto při pokojové teplotě a neohřívej ho přímo; horké těstoviny a trochu vody z vaření stačí, aby se spojilo.
- Pokud je bazalka velmi křehká, přidej trochu olivového oleje už na začátku, aby se hladce drtila a příliš se neotlačila.
Náhrady
- Nahraď piniové oříšky vlašskými ořechy pro výraznější, lehce hořkou oříškovou chuť.
- Nahraď sýr pecorino Romano větším množstvím parmazánu pro jemnější, méně slaný závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Těstoviny s pestem jsou nejlepší snědené hned. Pokud ti zbydou, rychle je zchlaď a dej do lednice; ohřej je zlehka s trochou vody a zakápnutím extra panenského olivového oleje, nebo je jez při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 15min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko Pšenice Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pasta al Tonno e Pomodorini (těstoviny s tuňákem a rajčátky)
Špagety s tuňákem a cherry rajčaty v olivovém oleji
Zapečené mac and cheese s čedarem a strouhankou
Zapečená kolínka v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Seffa (sladké dušené vermicelli s mandlemi)
Sladké vermicelli z páry s mandlemi a skořicí
Indické masala těstoviny
Penne v kořeněné rajčatové masale s garam masalou
Veganské Pasta al Pomodoro
Špagety s rychlou rajčatovou omáčkou s česnekem a bazalkou
Vegetariánské maultaschen (těstovinové taštičky se špenátem a ricottou)
Těstovinové taštičky maultaschen se špenátem a ricottou
Spezzatino di Manzo (italský hovězí guláš)
Italský hovězí guláš dušený s rajčaty, červeným vínem a bylinkami
Těstoviny s pečenou zeleninou
Těstoviny s pečeným lilkem, cuketou, paprikou a rajčaty.
Stoemp met Worst (bramborovo-zeleninová kaše s klobásou)
Belgická bramborovo-zeleninová kaše s vepřovými klobásami
Orata al Cartoccio (pražma pečená v balíčku)
Pražma pečená v balíčku s rajčaty a citronem
Pot-au-Feu (francouzský hovězí guláš)
Francouzský hovězí guláš s hrudí, zeleninou a čirým vývarem
Escabeche de Pollo (kuře v octové marinádě)
Kuře odležené v marinádě escabeche z octa a olivového oleje
Pesto alla Genovese (těstoviny s bazalkovým pestem)
Špagety promíchané s čerstvým bazalkovým pestem, piniemi a parmazánem
Pasta alla Nerano Verde (špagety s cuketou, bazalkou a Parmigianem)
Špagety v hladké omáčce z cukety, bazalky a Parmigiana
Pasta al Pesto Genovese (těstoviny s bazalkovým pestem)
Těstoviny s bazalkovým pestem, piniovými oříšky, parmazánem a česnekem
Pasta al Pomodoro Fresco (špagety s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Špagety s čerstvými rajčaty, česnekem, bazalkou a parmazánem
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (těstoviny s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Pasta Bowl al Pesto (těstoviny s bazalkovým pestem a piniovými oříšky)
Těstoviny promíchané s bazalkovým pestem, parmazánem a piniovými oříšky
Mohlo by se vám také líbit
Pomalu dušené jehněčí kolínko s mátovým hráškem
Pomalu dušené jehněčí kolínko s omáčkou z červeného vína a mátovým hráškem
Thajské kuřecí salátové košíčky
Salátové košíčky s mletým kuřetem, limetou a bylinkami
Čínský dušený vaječný pudink (hedvábný slaný vaječný pudink)
Hedvábný dušený vaječný pudink se sójovou omáčkou, sezamovým olejem a jarní cibulkou
Veganské mole poblano s pečeným květákem
Pečený květák v bohatém veganském mole poblano
Kaki Fry (smažené ústřice v panko strouhance)
Křupavé ústřice v panko, smažené dozlatova
Acili Ezme (turecký pikantní rajčatový dip)
Pikantní turecký rajčatovo-paprikový dip s melasou z granátového jablka
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
