Spezzatino di Manzo (italiensk oksekødsgryde)

• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 900 g Okse Nakkesteg
• 1 stor Gult Løg
• 1 stor Gulerod
• 2 stykker Bladselleri
• 3 fed Hvidløg
• 2 kviste Frisk Rosmarin
• 2 stykker Laurbærblade
• 1 tsk Sort Peber
• 250 ml Rødvin
• 500 g Passata
• 400 ml Oksebouillon

1. Skær oksekødet i 3 til 4 cm store stykker. Hak løg, gulerod og bladselleri fint, og hak hvidløget fint. Pil rosmarinbladene af kvistene, og hak dem groft.
2. Varm olivenolien op i en støbejernsgryde ved middelhøj varme. Tilsæt oksekødet i ét lag (arbejd i hold, hvis nødvendigt), og brun det godt på alle sider, 8 til 10 minutter i alt. Kom det brunede oksekød over i en skål.
3. Skru ned til middel varme, og tilsæt løg, gulerod og bladselleri til gryden. Steg under omrøring, og skrab de brunede stykker fri, til det er mørt og let gyldent, 8 til 10 minutter. Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
4. Hæld rødvinen i, og bring i en livlig simren, mens du rører for at løsne det, der har sat sig i gryden. Lad det simre i 3 til 5 minutter, så det reducerer lidt. Tilsæt rosmarin, laurbærblade og sort peber.
5. Kom oksekødet og eventuel saft tilbage i gryden, og rør derefter tomatpassata og oksebouillon i. Bring i en blid simren, læg derefter låget på på klem, og lad det småkoge ved lav varme i 1 time 45 minutter til 2 timer, rør af og til, til oksekødet er meget mørt, og saucen hænger ved en ske. Hvis saucen tykner for meget, så tilsæt en lille sjat vand for at spæde den op.
6. Fjern laurbærbladene og rosmarinstilkene (hvis der er nogen tilbage). Smag til, og juster med lidt mere sort peber, hvis du har lyst. Servér varm med cremet polenta eller sprødt brød.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.