Gnocchis au four sur plaque avec tomates, mozzarella et basilic
Pourquoi cette recette fonctionne
- Gnocchis aux bords croustillants: Faire rôtir les gnocchis directement sur la plaque donne une finition légèrement dorée, moelleuse et crousti-fondante à l’extérieur.
- Méthode simple au four sur plaque: Les légumes, les gnocchis et l’assaisonnement rôtissent ensemble, ce qui simplifie la méthode et limite la vaisselle.
- Équilibre de tomates fraîches: Les tomates cerises éclatées apportent acidité et jutosité pour équilibrer l’huile d’olive, la mozzarella et les légumes rôtis.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de texture
- Pour des gnocchis plus croustillants: Étale tout en une seule couche, en laissant de l’espace entre les gnocchis, pour que la plaque rôtisse plutôt qu’elle ne fasse de la vapeur.
- Garde la plaque bien rôtissante: Égoutte la mozzarella très humide avant de l’effilocher sur les gnocchis chauds, surtout si tu utilises un fromage frais très tendre.
Notes sur les ingrédients
- Coupe les légumes de façon régulière: Coupe la courgette en demi-rondelles épaisses et l’oignon en quartiers pour qu’ils fondent sans disparaître dans le plat.
- Ajoute le basilic à la fin: Il vaut mieux ajouter le basilic frais après la cuisson au four, pour que son parfum reste vif au lieu de s’émousser.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer à l’avance: Les légumes peuvent être coupés et l’huile à l’ail mélangée à l’avance, puis réunis avec les gnocchis juste avant d’enfourner.
- Réchauffe sur une plaque de cuisson: Réchauffe les restes sur une plaque de cuisson à 200°C (390°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, pour que les gnocchis redeviennent croustillants.
- À déguster tout de suite: Les gnocchis offrent le meilleur contraste entre bords croustillants et cœurs moelleux dès la sortie du four.
Idées de service
- Ajoute une salade simple: Sers avec une salade verte croquante ou de la roquette poivrée pour garder le repas frais et équilibré.
- Termine sur une note de fraîcheur: Une dernière déchirure de basilic et un peu de poivre noir relèvent la mozzarella crémeuse et les tomates rôties sucrées.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 220°C (430°F). Mets les gnocchi sur une grande plaque de cuisson.
- Coupe les tomates cerises en deux. Coupe l’oignon rouge en quartiers et coupe les courgettes en demi-rondelles épaisses, puis ajoute-les sur la plaque.
- Râpe finement ou écrase l’ail dans un saladier, puis incorpore l’huile d’olive extra vierge, l’origan séché, le sel de mer fin et le poivre noir. Verse sur la plaque et mélange bien pour que tout soit uniformément enrobé.
- Fais rôtir 25 minutes, en retournant le tout une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les gnocchi soient croustillants sur les bords et que les tomates aient éclaté. Si ta plaque est trop chargée, étale à nouveau le mélange après avoir retourné pour qu’il rôtisse plutôt qu’il ne cuise à la vapeur.
- Déchire la mozzarella et parsème-la sur la plaque chaude pour qu’elle ramollisse légèrement. Déchire le basilic frais par-dessus et sers immédiatement.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour des bords bien croustillants, veille à ce que les gnocchi soient en une seule couche avec un peu d’espace entre les morceaux.
- Si la mozzarella est très humide, égoutte-la brièvement avant de la déchirer pour que la plaque reste rôtie plutôt que détrempée.
- Si tu sers à une personne vulnérable, utilise de la mozzarella pasteurisée et assure-toi que le plat est servi bien chaud.
Substitutions
- Remplace la mozzarella par de la mozzarella fraîche pour une finition plus douce et plus crémeuse.
- Remplace l’origan séché par du basilic séché pour une note d’herbes légèrement plus douce.
- Remplace l’huile d’olive extra-vierge par de l’huile d’olive pour une saveur plus douce.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe sur une plaque de cuisson à 200°C (390°F) pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud et que les gnocchi redeviennent croustillants; ajoute le basilic après réchauffage.
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Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 40min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Italienne
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait
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