Slavink (Hollanda usulü pastırmaya sarılı et rulosu)

• 1 orta Sarı soğan
• 20 g Tuzsuz tereyağı
• 250 g Domuz kıyma
• 250 g Dana kıyma
• 1 Yumurta
• 50 g Galeta unu
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 12 dilimler Çizgili bacon
• 300 ml Tavuk suyu

1. Soğanı soy ve ince ince doğra. Büyük bir tavada tereyağını orta ateşte erit, ardından soğanı yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Karıştırma kabına aktar ve 5 dakika soğumaya bırak.
2. Kaba kıyma domuz eti, kıyma sığır eti, yumurta, galeta unu, Dijon hardalı, ince deniz tuzu ve karabiberi ekle. Tahta kaşıkla her yere eşit dağılana kadar iyice karıştır. 4 porsiyona böl ve her birini sıkı bir sosis şekline getir.
3. Her et rulosunu 3 dilim çizgili pastırmayla sar; etin üzeri kapanacak şekilde hafifçe üst üste bindir. Tavayı orta-yüksek ateşe geri al. Ruloları birleşim yeri alta gelecek şekilde ekle ve pastırma her yeri kızarana kadar çevirerek 6 ila 8 dakika mühürle.
4. Tavuk suyunu ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Ateşi kıs, kapağını kapat ve bir kez çevirerek, rulolar tamamen pişip pastırma çıtırlaşana kadar 12 ila 15 dakika pişir. Sosu bitirirken dinlenmeleri için ruloları ılık bir tabağa al.
5. Ateşi orta seviyeye çıkar ve tavadaki suyu, kızarmış parçaları kazıyarak, hafifçe çekip parlaklaşana kadar 3 ila 5 dakika kaynat. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla. Slavinkleri üzerine tava sosunu kaşıkla gezdirerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.