Rijstvlaai (tartă olandeză cu orez)
De ce reușește această rețetă
- Umplutură cremoasă, care se taie în felii: Orezul cu lapte fiert încet se îngroaşă înainte de coacere, apoi se încheagă cu ou, astfel încât tarta îşi păstrează forma fără să-şi piardă centrul moale.
- Bază de vlaai cu aluat dospit: Un aluat dospit, uşor îmbogăţit, dă tartei o înveliş fraged, ca de pâine, în locul unei cruste fragede, sfărâmicioase, de aluat fraged.
- Bună de pregătit în avans: Tarta trebuie să se răcească complet înainte de a o felia, ceea ce o face potrivită pentru a fi coaptă din timp şi servită la temperatura camerei.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să crească bine: Baza ar trebui să arate pufoasă şi să revină încet la apăsare înainte de modelare; dacă grăbeşti etapa asta, crusta poate ieşi densă.
- Răceşte înainte să adaugi ouăle: Lasă orezul cu lapte să se răcească până e cald, nu fierbinte, înainte să încorporezi ouăle cu telul, ca să păstrezi umplutura fină.
- Servește la temperatura camerei: Feliile de rijstvlaai se taie cel mai frumos după ce s-a răcit complet și au textura cea mai bună când nu sunt reci de la frigider.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează budinca de orez fină: Amestecă orezul regulat în timp ce fierbe la foc mic, ca laptele să se îngroașe uniform și amestecul să nu se prindă pe fundul cratiței.
- Evită o umplutură grunjoasă: Încorporează treptat și uniform, cu telul, ouăle bătute în budinca de orez caldă; căldura excesivă poate coagula ouăle.
- Coace până când abia se încheagă: Centrul ar trebui să tremure doar ușor când o scoți din cuptor; va continua să se întărească pe măsură ce tarta se răcește.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Pentru că tarta trebuie să se răcească complet, poate fi coaptă mai devreme în ziua respectivă sau cu o zi înainte de servire.
- Încălzește ușor, dacă preferi: Servește la temperatura camerei sau încălzește pe scurt feliile într-un cuptor la 160°C (320°F), fără să supraîncălzești umplutura.
- Congelează în porții: Congelează feliile bine împachetate și dezgheață-le peste noapte la frigider, înainte de a le aduce spre temperatura camerei.
Note despre ingrediente
- Folosește lapte gras pentru umplutură: Laptele integral dă budincii de orez gustul lactat rotund și textura cremoasă; laptele fără lactoză poate fi folosit pentru un rezultat similar.
- Alege orez cu bob scurt: Orezul Arborio eliberează amidon pe măsură ce se gătește, ajutând umplutura să devină groasă, cremoasă și omogenă.
- Vanilia contează aici: Cu o umplutură simplă din lapte și orez, vanilia este o aromă-cheie; pasta de vanilie din păstaie poate da un parfum mai pronunțat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Bază dospită
Umplutură de orez
Instrucțiuni
- Încălzește 120 ml din lapte până devine doar călduț. Într-un bol, amestecă făina, 40 g din zahăr, 1 linguriță din sare și drojdia, apoi adaugă laptele cald, 75 g unt și 1 ou. Amestecă și frământă 8 până la 10 minute, până devine neted și elastic.
- Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit într-un loc cald până își dublează volumul. Ar trebui să fie pufos și să revină încet când îl apeși.
- Între timp, fă umplutura: adu 800 ml lapte la un clocot ușor într-o cratiță. Încorporează orezul, 90 g zahăr și un praf de sare, apoi gătește la foc mic, amestecând des, 25 până la 30 minute, până când orezul este fraged și amestecul este gros și cremos. Ia de pe foc și încorporează vanilia și 25 g unt.
- Lasă amestecul de orez să se răcească 10 minute, ca să fie cald, nu fierbinte. Bate cele 2 ouă într-un bol, apoi încorporează-le cu telul în budinca de orez caldă, până se omogenizează complet. Pune deoparte cât timp modelezi baza.
- Unge o formă de tort de 24 cm cu puțin unt. Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată într-un disc suficient de mare cât să tapeteze forma, cu o mică margine în afară, apoi apasă-l pe bază și pe pereți. Acoperă și lasă la dospit 20 minute, cât timp încălzești cuptorul la 180°C (355°F).
- Amestecă umplutura încă o dată, apoi pune-o cu lingura în forma tapetată cu aluat și netezește deasupra. Coace 35 până la 40 minute, până când marginile sunt auriu închis, iar centrul este închegat, cu doar o ușoară tremurare. Lasă să se răcească în formă 20 minute, apoi răstoarnă și lasă să se răcească complet pe un grătar înainte de feliere.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează laptele la un clocot ușor pentru budinca de orez și amestecă regulat ca să nu se prindă pe fundul cratiței.
- Încorporează ouăle cu telul în amestecul de orez doar după ce s-a răcit puțin; dacă e prea fierbinte, ouăle se pot coagula și umplutura devine grunjoasă.
- Pentru siguranță alimentară, dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, folosește ouă produse pentru a fi consumate gătite ușor și asigură-te că tarta este coaptă până când centrul este bine închegat.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză, pentru o variantă fără lactoză cu o bogăție similară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider. Servește la temperatura camerei sau încălzește feliile pe scurt într-un cuptor la 160°C (320°F) timp de 8 până la 10 minute. Congelează feliile bine împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: tartă cu orez (24 cm)
- Timp total: 3h (50min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Budino di Riso (tartă toscană cu budincă de orez)
Tartă toscană cu budincă de orez în aluat fraged
Mazurek (tartă poloneză de Paște cu aluat fraged)
Tartă poloneză cu aluat fraged, caramel și migdale prăjite
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu lapte)
Pandișpan însiropat cu lapte, cu frișcă și scorțișoară
Pepernoten (biscuiți olandezi condimentați)
Biscuiți olandezi mici, condimentați, copți până devin crocanți
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Millefoglie con Crema Pasticcera (mille-feuille italian)
Foietaj crocant în straturi cu cremă de vanilie
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Bienenstich (prăjitură germană cu miere și migdale, cu cremă de vanilie)
Prăjitură germană cu miere și migdale, umplută cu cremă de vanilie
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Hefezopf (pâine germană împletită cu drojdie)
Pâine germană împletită cu drojdie, cu unt, ouă și lapte
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Baba au Rhum (prăjituri pufoase însiropate cu rom, în stil francez)
Prăjituri dospite însiropate cu rom, servite cu frișcă
S-ar putea să îți placă și
Bol grecesc cu linte și cereale
Bol cu linte și bulgur, dressing de lămâie și feta
Toucinho do Céu (prăjitură portugheză cu migdale)
Prăjitură portugheză densă cu migdale, finisată cu zahăr pudră
Smoothie tropical cu cocos
Smoothie tropical cu cocos, mango, ananas, lime și miere
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Fiesta Barbacoa Platter (miel gătit lent cu tortillas și salsa)
Miel fâșiat gătit lent, servit cu tortillas, lime și salsa roja
Baccalà alla Vicentina (cod sărat gătit lent)
Cod sărat înăbușit lent cu ceapă, anșoa și ulei de măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
