Kerstrollade met Jus (ruladă de porc friptă cu sos de vin roșu)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat intens, integrat: Usturoiul, muștarul și cimbrul asezonează porcul în timp ce se frige, iar sucurile rumenite din tavă formează baza de gust pentru jus.
- Sos lucios din tavă: Amestecarea făinii cu grăsimea din friptură înainte de a adăuga vinul și supa concentrată dă jus-ului consistență fără să-l îngreuneze.
- Ușor de feliat și servit: O friptură de mușchi de porc fără os se odihnește bine și se feliază frumos, fiind practică pentru o cină în familie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă porcul să se odihnească tot timpul indicat, ca sucurile să se așeze și feliile să rămână bine legate.
- Feliază chiar înainte de servire: Taie friptura cât mai aproape de momentul servirii și toarnă deasupra jus-ul fierbinte cât porcul e încă cald.
Note despre ingrediente
- Alege o friptură uniformă: Un mușchi de porc fără os, compact și cu formă uniformă, se gătește mai previzibil și dă felii mai îngrijite.
- Vinul schimbă jus-ul: Vinul roșu dă un sos mai profund și mai bogat; vinul alb sec face jus-ul mai ușor și ușor mai ascuțit.
Greșeli frecvente
- Nu te baza doar pe timp: Folosește un termometru în partea cea mai groasă a porcului, deoarece mușchiul se poate usca dacă e fript peste temperatura-țintă.
- Evită să fierbi jus-ul în clocot puternic: Ține sosul la un foc mic, ca să scadă uniform și să rămână fin și lucios.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează porcul și jus-ul separat: Răcește feliile de porc și sosul în recipiente separate, închise ermetic, ca să nu stea carnea în sosul care se îngroașă.
- Reîncălzește ușor: Încălzește porcul cu puțin jus până e fierbinte, apoi reîncălzește ușor restul sosului și bate cu telul până devine neted.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Friptură de porc
Jus
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Tamponează carnea de porc ca să fie uscată, apoi condimenteaz-o peste tot cu sare de mare fină și piper negru. Curăță usturoiul și dă-l pe răzătoarea fină, apoi amestecă-l cu muștarul Dijon.
- Freacă amestecul de muștar pe toată carnea de porc, apoi fixează crenguțele de cimbru proaspăt pe suprafață. Pune carnea de porc într-o tavă de friptură și presară deasupra bucățele de unt nesărat. Coace 60 până la 75 de minute sau până când partea cea mai groasă ajunge la 63°C (145°F) pe termometru.
- Mută carnea de porc pe o farfurie caldă și las-o la odihnit 15 minute. Scurge din tavă tot, păstrând cam 2 linguri de grăsime, împreună cu bucățile rumenite și sucurile. Aruncă crenguțele de cimbru dacă s-au închis foarte mult la culoare.
- Pune tava pe foc mediu pe plită și încorporează cu telul făina albă timp de 1 minut. Încorporează treptat cu telul vinul roșu, răzuind bucățile rumenite, apoi adaugă supa de vită. Fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până devine lucios și se îngroașă ușor, apoi gustă și potrivește cu încă un praf de sare de mare fină și piper negru, dacă e nevoie.
- Taie carnea de porc felii și servește cu jus-ul fierbinte turnat cu lingura deasupra. Dacă sosul se îngroașă prea mult pe măsură ce stă, încorporează cu telul un strop de apă fierbinte din fierbător ca să-l subțiezi. Servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii frumoase, lasă carnea de porc la odihnit toate cele 15 minute, ca sucurile să se așeze înainte de feliere.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, gătește carnea de porc până la 70°C (160°F) și las-o la odihnit ca în instrucțiuni, pentru siguranță suplimentară.
- Ține jus-ul la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să rămână fin și lucios.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește vinul roșu cu vin alb sec pentru un jus mai ușor, ușor mai acidulat.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu rozmarin proaspăt pentru o aromă mai rășinoasă, festivă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede carnea de porc și jus-ul, apoi pune-le la frigider separat, în recipiente închise ermetic. Reîncălzește carnea de porc feliată într-un cuptor la 180°C (355°F) cu o lingură de jus până e foarte fierbinte, iar jus-ul rămas reîncălzește-l ușor într-o cratiță, amestecând cu telul ca să devină fin.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coaste scurte de vită la cuptor cu chimichurri (asado)
Coaste scurte de vită coapte lent, servite cu chimichurri
Côte de Bœuf cu sos Béarnaise
Côte de bœuf servit cu béarnaise cald cu tarhon
Magret de Canard (piept de rață cu sos de cireșe)
Piept de rață rumenit cu sos de cireșe și vin roșu
Spată de miel coaptă lent cu rozmarin
Spată de miel coaptă lent, cu rozmarin, usturoi și sucuri din tavă
Piept de porc copt lent cu chutney de mere
Piept de porc copt lent cu șorici crocant și chutney de mere
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Fish and Chips (pește în aluat cu bere, cu cartofi prăjiți groși)
Pește alb în aluat cu bere, servit cu cartofi prăjiți groși
Somon glazurat cu miere și usturoi
Somon rumenit cu glazură de miere și usturoi, orez și broccoli
Biban de mare prăjit în tigaie cu mazăre zdrobită și sos tartar
Biban de mare crocant, prăjit în tigaie, cu mazăre zdrobită și sos tartar
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Chipirones en su Tinta (calamar spaniol în sos de cerneală)
Calamar spaniol înăbușit într-un sos lucios de cerneală
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pulpă de miel la cuptor cu usturoi și cimbru)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, cimbru și sos cu vin alb
Stoofvlees Bowl (tocăniță belgiană de vită și ceapă cu piure)
Tocăniță belgiană de vită și ceapă cu bere neagră și piure
Friptură de antricot cu rozmarin, usturoi și sos de vită
Friptură de antricot cu rozmarin și sos simplu de vită
Paasbraadstuk uit de Oven (friptură olandeză de porc de Paște)
Porc la cuptor cu muștar, usturoi, ierburi și sos
Rinderrouladen (rulouri de vită germane cu muștar și bacon)
Rulouri de vită cu muștar, bacon, castraveciori și sos
Zwiebelrostbraten (friptură la tigaie cu ceapă crocantă)
Friptură la tigaie cu ceapă crocantă și sos din tigaie
S-ar putea să îți placă și
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Somon glazurat Sichuan
Somon prăjit în tigaie cu glazură lipicioasă de soia, stil Sichuan
Ayran (băutură turcească cu iaurt)
Băutură turcească rece cu iaurt, bătută cu apă și sare
Hwachae (punch coreean cu fructe)
Punch coreean de fructe rece, cu apă carbogazoasă și fructe proaspete
Pan con Tomate (toast catalan cu roșii, usturoi și ulei de măsline)
Pâine prăjită frecată cu usturoi și roșii coapte
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
