Sericaia (Ugnsbakad äggpudding från Alentejo)
Därför fungerar receptet
- Mjuk, krämig konsistens: Varm mjölk och uppvispade ägg gräddas till en lätt stanning som förblir mjuk när den tas ut ur ugnen med ett lätt dallrande.
- Enkel aromatisk smak: Mjölk smaksatt med citron och kanel ger värme och doft utan att ta över den milda äggpuddingen.
- Vardagsingredienser: Puddingen bygger på vanliga bakbasvaror, vilket gör den praktisk men ändå särpräglad.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt den stå till sig före servering: En vila på 10 minuter låter den uppuffade puddingen sjunka ner till sin typiska krämiga konsistens.
- Servera varm eller i rumstemperatur: Konsistensen är som mjukast när den är varm, men den håller sig också bra i rumstemperatur när den har stelnat helt.
Texturtips
- Vispa tills det skummar: Att vispa ägg och socker tills det skummar lätt hjälper puddingen att resa sig och håller den färdiga konsistensen luftig.
- Behåll ett lätt dallrande: Ta ut puddingen medan mitten fortfarande rör sig lite; den fortsätter att stelna medan den står.
Ingredienstips
- Använd standardmjölk: Standardmjölk ger puddingen en fylligare, rundare vaniljsåstextur än mjölk med lägre fetthalt.
- Alternativ för citronskal: Torkat citronskal ger en subtil citruston, medan finrivet färskt skal smakar friskare och mer aromatiskt.
- Avsluta med kanel: En sista pudring kanel är en del av rättens igenkännbara varma, aromatiska profil.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg vid behov: Grädda, låt svalna helt, täck sedan över och kyl i upp till 2 dagar.
- Värm försiktigt: För servering varm, värm i en ugn på 160°C (320°F) tills den precis är genomvarm.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Smält det osaltade smöret och pensla det i en ugnsform, och se till att sidorna täcks ordentligt.
- Värm standardmjölken i en kastrull på medelvärme tills den ångar men inte kokar. Vispa ner det torkade citronskalet, ta sedan av från värmen och låt stå i 5 minuter så att det får dra.
- Vispa strösockret med fint havssalt och vetemjöl i en bunke tills allt är jämnt blandat. Vispa ner äggen tills smeten är slät och lätt skummig.
- Vispa ner den varma mjölken i äggblandningen i en jämn stråle tills allt är helt blandat. Häll i den smorda ugnsformen.
- Grädda i 25 till 30 minuter, tills den har puffat upp och är lätt gyllene, med mitten fortfarande lätt dallrig. Låt stå i 10 minuter så att den sätter sig till en vaniljsåsliknande konsistens.
- Pudra toppen med malen kanel. Servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För lättast konsistens, vispa ägg och socker tills det blir tydligt skummigt innan du tillsätter mjölken.
- Grädda inte för länge: puddingen ska fortfarande dallra i mitten när du tar ut den, eftersom den fortsätter att sätta sig medan den står.
- Äggen är lätt stelnade i den här desserten; om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, grädda tills mitten är helt stelnad.
Substitutioner
- Byt ut torkat citronskal mot citron för en fräschare citruston; finriv skalet och använd samma mängd.
- Byt ut strösocker mot vanligt socker för en något mer rustik konsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt, täck sedan över och ställ i kylskåp. Servera kall eller låt bli rumstempererad; för varm servering, värm i 160°C (320°F) ugn i 8 till 10 minuter tills den är genomvarm.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Portugisisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Crème Brûlée (bränd gräddkräm)
Vaniljkräm med ett krispigt karamelliserat sockertäcke
Modern lätt banantiramisù
Lätt banantiramisù med savoiardi doppade i espresso och kakao
Shrikhand (silad yoghurtdessert)
Silad yoghurtpudding smaksatt med saffran och kardemumma
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan och kokosmjölk
Thailändsk ångad äggkräm smaksatt med pandan och kokosmjölk
Stoofperen (nederländska kryddiga päron kokta i rödvin)
Päron kokta i rödvin med kanel och kryddnejlika
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Caramel Pecan Turtle Bars
Mördegsrutor toppade med pekannötter, karamell och mörk choklad
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffepannacotta)
Silkeslen espressopannacotta med ett pudrande av kakao
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med syrlig cream cheese-frosting
New York-cheesecake i airfryer
Rik New York-cheesecake bakad i airfryer.
Yemas de Santa Teresa (äggulesötsaker)
Äggulesötsaker formade till bollar och rullade i socker
Turrón de Jijona (mjuk mandelnougat)
Mjuk spansk mandelnougat gjord med honung och socker
Zwetschgenkuchen (tysk plommonkaka med jästbotten)
Tysk plommonkaka med jästbotten och kanelsocker
Nieuwjaarsrolletjes (nederländska nyårsvåffelrullar)
Krispiga nederländska våffelrullar med smör och vanilj
Pflaumenkuchen (tysk jästplommonkaka)
Tysk jästplommonkaka toppad med färska plommon och kanelsocker
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Churros med chokladdippsås
Krispiga churros rullade i kanelsocker med chokladdippsås
Buñuelos (krispiga friterade degplattor)
Krispiga friterade degplattor pudrade med kanelsocker
Du kanske också gillar
Pannenkoeken (nederländska matiga pannkakor med bacon och lök)
Tunna matiga pannkakor toppade med bacon och lök
Sigeumchi Namul (koreanskt kryddat spenattillbehör)
Förvälld spenat blandad med sesamolja, vitlök och soja
Belgisk ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)
Tomat- och tortillasoppa med krispiga remsor, avokado och lime
Green bean casserole med krämig svampsås och rostad lök
Gröna bönor bakade i svampsås med täcke av rostad lök
Gravlaxfat med dill, rågbröd och senapssås
Dillgravad lax serverad med rågbröd och senapssås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
