Portugisisk peri-peri-kylling
Derfor fungerer opskriften
- Kraftig peri-peri-sauce: Når du blender chili, hvidløg, citron, paprika og olivenolie, får du en skarp, salt sauce, der krydrer kødet og fuldender glaseringen.
- Jævn stegning: Sommerfugleklipning flader kyllingen ud, så bryst og lår tilberedes mere jævnt i én bradepande.
- Let forkullet finish: Stegning ved 220°C (430°F) hjælper skindet med hurtigt at få farve, mens en sidste pensling med den gemte sauce sætter en blank, smagfuld glasering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere sauce: Fjern chilifrø og hinder før du blender, og afbalancér saucen med lidt ekstra citron, hvis den stadig smager for stærkt.
- Til mere styrke: Behold chilifrøene i saucen, eller brug en stærkere rød chilivariant, hvis du foretrækker et kraftigere peri-peri-kick.
- Hold den frisk: Peri-peri skal smage stærkt men frisk, så brug nok citron til, at chili, hvidløg og olie ikke føles tungt.
Tidsnoter
- Marineringstid: En kort tid på køl giver god smag, men marinering natten over gør, at hvidløg, citron og chili krydrer kyllingen mere i dybden.
- Lad hvile før udskæring: Lad kyllingen hvile efter stegning, så saften sætter sig, og kødet forbliver saftigt ved udskæring.
- Serveres bedst varm: Servér kort efter hviletiden, mens glazen stadig er blank, og skindet bevarer sin stegte tekstur.
Typiske fejl
- Tjek den tykkeste del: Saften skal være klar, når låret prikkes; til sårbare spisende, tilbered til den tykkeste del når 75°C (165°F).
- Hold øje med glazen: Chili og paprika kan brænde på, hvis de står for længe efter glasering, så sæt kun kyllingen kort tilbage for at sætte saucen.
- Skær ikke ud med det samme: Hvis du skærer ud med det samme, kan der løbe for meget saft ud på brættet i stedet for at blive i kødet.
Tips til forberedelse
- Marinér i god tid: Forbered og vend kyllingen i belægningen aftenen før, og opbevar den tildækket i køleskabet, til den skal steges.
- Frys tilberedt kød: Udskårne rester kan fryses, når de er kølet af, og derefter tøes op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme hele vejen igennem, for at bevare den stegte tekstur bedre end ved mikroovn.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Udben kyllingen ved at klippe rygraden ud med en køkkensaks, og tryk derefter hårdt ned på brystbenet for at flade den ud. Dup tør, og lav derefter et par overfladiske snit på tværs af lårene og den tykkeste del af brystet, så marinaden kan trænge ind.
- Trim de røde chilier (fjern kernerne for mindre styrke), og kom dem derefter i en blender med hvidløg, saften af 1 citron, olivenolie, sød paprika, fint havsalt og sort peber. Blend til en glat sauce, og hæld derefter cirka en tredjedel i en lille skål og sæt til side til at pensle med senere.
- Gnid resten af peri-peri-saucen over hele kyllingen, også under skindet hvor du kan. Dæk til, og marinér i køleskabet i 45 minutter, eller op til natten over for en dybere smag.
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Læg kyllingen med skindsiden opad i en bradepande, og steg i 35 til 40 minutter, til den er let sveden nogle steder, og saften er klar, når låret prikkes.
- Pensl kyllingen med den gemte peri-peri-sauce, og sæt den tilbage i ovnen i 5 minutter for at sætte glazen. Lad hvile i 10 minutter før udskæring.
- Skær den resterende citron i både. Servér kyllingen med citronbåde og et drys frisk persille.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste svidning uden at tørre ud skal du beholde kyllingen udbenet og stege den højt i ovnen, så skindet hurtigt får farve, mens kødet forbliver saftigt.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så tilbered kyllingen, til den er gennemvarm hele vejen igennem, og den tykkeste del når 75°C (165°F).
- Hvis du vil have en mildere peri-peri, så fjern chilikerner og hinder før du blender.
Erstatninger
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, mere røget smag.
- Erstat frisk persille med frisk koriander for en mere urtet, citrusagtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, til det er gennemvarmt, eller frys udskåret kød i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Portugisisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsbagte spareribs med rub af røget paprika og brun farin
Churrasco (oksekød grillet ved høj varme med groft salt og lime)
Oksekød grillet ved høj varme med groft salt og lime
Beef Wellington
Oksemørbrad pakket i svampe, skinke og butterdej
Tandoori-laks med agurkeraita
Bagt tandoori-inspireret laks med raita af agurk og mynte
Magret de Canard (andebryst med kirsebærsauce)
Andebryst stegt på panden med kirsebær- og rødvinssauce
Sole Véronique (pocheret tunge med druer og flødesauce)
Pocheret tunge med druer i hvidvinsflødesauce
Jambalaya med andouillepølse
One-pot risjambalaya med andouillepølse og peberfrugt
Bayersk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg
Fladbrød med crème fraîche, bacon, løg og purløg
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Bagt havbrasme med tomater og oliven
Bagt havbrasen med tomater, oliven og citron
Gehaktballen in Jus (hollandske frikadeller i sky)
Hollandske oksekødsfrikadeller simret i pandesky
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med porcini-svampe)
Rustik pasta med porcini-svampe, smør, hvidvin og parmesan
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stegt kylling med citron og hvidløg)
Stegt kylling marineret med citron, hvidløg og olivenolie
Kyllingekøller med hvidløg og urter i airfryer
Kyllingekøller i airfryer med hvidløg, urter og citron.
Portugisisk-inspirerede ovnbagte grøntsager i olivenolie
Ovnbagte grøntsager i olivenolie med hvidløg, paprika, persille og citron
Köfte (tyrkiske oksekødboller)
Tyrkiske oksekødsfrikadeller stegt på pande med hvidløg, krydderier og citron
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtigt grillede lammekoteletter med persille- og citrongremolata
Kyllingelår i airfryer
Kyllingelår airfryes med hvidløg og paprika, til de er brunede.
Måske kan du også lide
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesauce)
Grillet skirt steak serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Ayam Penyet (knust friturestegt kylling med sambal)
Mast stegt kylling med sambal
Wrap med roastbeef og peberrod
Roastbeef-wrap med peberrods-yoghurt, rucola og agurk
Pão de Queijo-sandwich med avocado og skinke
Varm pão de queijo-sandwich med avocado, tomat og skinke
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i majsskaller med ristet poblano, løg og crema
Beef Wellington
Oksemørbrad pakket i svampe, skinke og butterdej
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
