Kjøttkaker (kahverengi soslu Norveç dana köftesi)

• 150 ml Tam yağlı süt
• 1 orta Sarı soğan
• 600 g Dana kıyma
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 35 g Un
• 50 g Tuzsuz tereyağı
• 500 ml Dana et suyu
• 120 ml Yüksek yağlı krema

1. Sütü büyük bir kaseye dök. Soğanı sütün içine ince rendele ve tadı yumuşasın diye 5 dakika beklet.
2. Dana kıymayı, muskatı, tuzu, karabiberi ve unun 15 g’ını kaseye ekle. Karışım hafif yapışkan görünüp bastırınca bir arada durana kadar iyice karıştır.
3. Ellerini ıslatıp karışımı 8 büyük, hafif yassı köfte hâline getir. Tavayı ısıtırken köfteleri bir tabağa al.
4. Orta ateşte büyük bir tavada 25 g tereyağını erit. Köfteleri partiler hâlinde, her yüzünü 3 ila 4 dakika, iyice kızarana kadar kızart; tava kurumaması için gerekirse biraz daha tereyağı ekle.
5. Tüm köfteleri tekrar tavaya al. Et suyunu ekle, hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp köfteler tamamen pişene kadar 10 dakika pişir.
6. Köfteleri sıcak bir tabağa al, pişirme suyunu tavada bırak. Kalan 25 g tereyağını tavada erit, ardından kalan unu çırparak ekle ve hafif fındıksı kokana kadar 1 dakika pişir.
7. Tavada kalan sıvıyı, pürüzsüz olana kadar azar azar ru’ya çırparak yedir; sonra parlaklaşıp hafif koyulaşana kadar 3 ila 5 dakika kısık ateşte kaynat. Kremayı karıştırıp ekle ve kaynatmadan 1 ila 2 dakika nazikçe ısıt; ardından köfteleri sosun içine geri koyup ısınmalarını sağla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.