Kjøttboller i Brunsaus (Kahverengi soslu dana köftesi)

• 900 g Taze patates
• 1 yemek kaşığı İnce deniz tuzu
• 120 ml Tam yağlı süt
• 60 g Galeta unu
• 1 orta Sarı soğan
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 500 g Dana kıyma
• 1 Yumurta
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 35 g Un
• 600 ml Dana et suyu
• 120 ml Yüksek yağlı krema
• 120 g Kırmızı yaban mersini

1. Patatesleri büyük bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapla ve tuzun 1 çay kaşığını ekle. Kaynat, sonra bıçağın kolayca gireceği kıvama gelene kadar 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişir.
2. Bu arada bir karıştırma kabında sütü galeta ununa karıştır ve 5 dakika ıslanması için beklet. Soğanı ince rendele.
3. Islanmış galeta ununa kıymayı, yumurtayı, rendelenmiş soğanı, tuzun 1 çay kaşığını ve karabiberi ekle. Sadece birleşene kadar karıştır, sonra 18 ila 22 küçük köfte şekillendir.
4. Büyük bir tavada orta ateşte tereyağının yarısını erit. Köfteleri partiler halinde, çevirerek, iyice kızarıp içi pişene kadar 6 ila 8 dakika kızart, sonra bir tabağa al.
5. Ateşi orta-kısığa düşür ve kalan tereyağını tavaya ekle. Unu karıştırarak ekle ve kızarmış parçaları kazıyarak, unlu yağ karışımı fındıksı kokana ama koyulaşmayana kadar 2 dakika pişir.
6. Dana suyunu pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle. Sos, kaşığın arkasını hafifçe kaplayacak kadar koyulaşana kadar karıştırarak 6 ila 8 dakika kısık ateşte pişir.
7. Kremayı karıştırarak ekle ve köfteleri tekrar tavaya al. Köfteler ısınana ve sos ipeksi olana kadar 5 dakika hafifçe kaynat, sonra tadına bak ve gerekirse kalan tuzla tatlandır.
8. Patatesleri süz ve köftelerin ve kahverengi sosun yanında servis et. Tatlı-ekşi bir kontrast için yaban mersinini yanına kaşıkla koy.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.