Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
De ce reușește această rețetă
- Modelare clasică: Metoda de crestare și răsucire le dă klenät-urilor forma lor recognoscibilă și ajută aluatul subțire să se prăjească uniform.
- Textură ușoară și crocantă: Întinderea aluatului foarte subțire permite prăjiturilor să se umfle și să devină crocante rapid, fără să devină grele.
- Aromă festivă subtilă: Cardamomul aduce un condiment nordic cald, iar untul și ouăle dau aluatului bogăție fără să-l facă prea dulce.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească puțin: Pauza scurtă ajută aluatul să se relaxeze, făcându-l mai ușor de întins subțire fără să revină.
- Presară chiar înainte de servire: Adaugă zahărul pudră după ce prăjiturile sunt complet reci și aproape de momentul servirii, ca să rămână pudrat.
- Textură optimă în aceeași zi: Klenät sunt cel mai crocante la scurt timp după prăjire, deși se pot păstra bine după ce s-au răcit complet.
Sfaturi pentru textură
- Întinde aluatul foarte subțire: Urmărește să obții o foaie subțire, ca prăjiturile să se gătească repede și să capete o mușcătură delicată și crocantă.
- Scurge bine: Scoate prăjiturile din ulei și lasă-le să se scurgă bine înainte să se răcească, ca să rămână ușoare, nu grase.
- Urmărește culoarea: Ar trebui să fie auriu pal, nu maro închis; aluatul subțire se gătește repede când ajunge în ulei.
Greșeli frecvente
- Lasă uleiul să se stabilizeze: Păstrează uleiul în jur de 175°C (350°F); dacă e prea fierbinte, exteriorul se rumenește prea repede, dacă e prea rece, prăjiturile absorb ulei.
- Prăjirea prea multora deodată: Gătește în tranșe, ca temperatura uleiului să rămână constantă și fiecare prăjitură să aibă loc să se umfle.
- Lăsarea aluatului prea gros: Bucățile mai groase pot rămâne crude în centru înainte ca exteriorul să se fi rumenit complet.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru servire: Prăjește și răcește prăjiturile din timp, apoi păstrează-le într-un recipient etanș și pudrează-le cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
- Congelează fără zahăr pudră: Congelează prăjiturile răcite simple, apoi decongelează-le la temperatura camerei și presară zahăr pudră când sunt gata de servit.
- Adu la temperatura camerei: Dacă sunt reci, lasă prăjiturile să-și piardă textura de frigider înainte de servire, pentru o mușcătură mai bună.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă cu telul făina, zahărul tos fin și cardamomul măcinat. Freacă untul cu vârfurile degetelor până când amestecul arată ca niște firimituri fine. Fă o adâncitură în centru.
- Bate ouăle cu laptele, apoi toarnă în adâncitură. Amestecă până obții un aluat moale, apoi frământă scurt până devine neted și elastic. Acoperă și lasă 15 minute să se odihnească, ca aluatul să se relaxeze.
- Împarte aluatul în două și întinde o porție foarte subțire pe o suprafață ușor înfăinată, cam de 2 mm grosime. Taie în dreptunghiuri de aproximativ 10 x 5 cm, apoi fă o tăietură de 4 cm pe mijlocul fiecăruia. Trage un capăt prin tăietură ca să formezi o răsucire, apoi repetă cu aluatul rămas.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare și încălzește la 175°C (350°F). Prăjește prăjiturile în tranșe, 1 până la 2 minute pe fiecare parte, întorcând o dată, până devin aurii deschis și se umflă. Menține temperatura uleiului constantă între tranșe.
- Scoate-le cu un clește și scurge-le bine, apoi lasă-le să se răcească complet. Pudrează generos cu zahăr pudră chiar înainte de servire, ca să rămână fin. Servește la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Întinde aluatul cât de subțire poți; aluatul mai gros poate rămâne crud la mijloc înainte să se coloreze exteriorul.
- Folosește un termometru și menține uleiul în jur de 175°C (350°F); dacă e prea fierbinte, prăjiturile se rumenesc înainte să se pătrundă, iar dacă e prea rece, absorb ulei.
- Dacă servești copiilor mici sau oricui vulnerabil, folosește ouă pasteurizate, unde sunt disponibile.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu apă pentru o prăjitură puțin mai crocantă, mai puțin bogată.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr pudră pentru un aluat cu textură mai fină.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează prăjiturile răcite într-un recipient etanș. Pentru cea mai bună textură, ține-le la temperatura camerei până la 3 zile; dacă le ții la frigider, adu-le la temperatura camerei înainte de servire. Congelează fără zahăr pudră până la 2 luni, apoi decongelează la temperatura camerei și pudrează cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 24 bucăți
- Randament: prăjituri klenät
- Timp total: 1h (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pestiños (gogoși din aluat glazurate cu miere)
Gogoșele pestiños crocante, trecute prin miere caldă
Galette des Rois (prăjitura regilor) cu frangipane de migdale
Prăjitură din foietaj umplută cu frangipane cu migdale
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Nisse Cookies (biscuiți nordici de sărbători cu vanilie și cardamom)
Biscuiți nordici crocanți cu vanilie și cardamom
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Fregolotta (prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale)
Prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă până devine aurie
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu trei tipuri de lapte)
Pandișpan însiropat cu trei tipuri de lapte și frișcă cu scorțișoară
Thong Yod (Picături aurii în sirop de zahăr)
Picături de gălbenuș gătite și însiropate în sirop de zahăr
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
Clafoutis aux Cerises (budincă coaptă cu cireșe)
Cremă cu cireșe coaptă, făcută cu un aluat simplu cu vanilie
Poffertjes (mini clătite olandeze cu drojdie, cu unt și zahăr pudră)
Mini clătite cu drojdie, servite cu unt și zahăr pudră
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Bignè alla Crema (gogoși choux italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși choux umplute cu cremă de vanilie
S-ar putea să îți placă și
Bratwurst și legume la tavă
Bratwurst la tavă cu legume coapte, muștar și chimen
Fudge cu unt de arahide
Fudge cu unt de arahide fără coacere, întărit la frigider
Smoothie cu cocos și pandan
Smoothie cremos cu lapte de cocos, pandan și banană.
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Welsh Rarebit (cheddar și bere pe pâine prăjită)
Pâine prăjită cu sos de cheddar și bere, clocotind
Ruladă de carne clasică cu glazură de ketchup
Ruladă de carne cu vită tocată, ceapă și glazură de ketchup
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
