Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)

Kakao-sukkerbrød

• 5 Egg, romtemperert
• 120 g Fint Sukker
• 1 ts Vaniljeekstrakt
• 75 g Hvetemel
• 25 g Kakaopulver
• 1 klype Fint Havsalt

Fyll av pisket krem

• 300 ml Kremfløte, godt avkjølt
• 25 g Melis

Sjokoladesmørkrem

• 150 g Mørk Bakesjokolade
• 200 g Usaltet Smør, myk
• 200 g Melis
• 15 g Kakaopulver
• 1 klype Fint Havsalt
• 30 ml Kremfløte
• ½ ts Vaniljeekstrakt

Til slutt

• 10 g Melis

1. Varm ovnen til 200°C (390°F). Kle et stekebrett (ca. 30 x 40 cm) med bakepapir, og la det henge litt over på langsidene.
2. I en miksebolle, pisk egg, finkornet sukker og vaniljeekstrakt i 6 til 8 minutter til det er veldig lyst, tykt og danner bånd. Blandingen skal holde et spor på overflaten i noen sekunder når du løfter vispen.
3. Sikt inn hvetemel, kakaopulver og fint havsalt. Vend forsiktig sammen til det ikke er noen tørre lommer igjen, og behold så mye luft i røren som mulig.
4. Fordel røren jevnt i den kledde formen og jevn ut toppen. Stek i 8 til 10 minutter til kaken fjærer lett tilbake når du trykker på den.
5. Mens kaken steker, legg fram et rent ark bakepapir og dryss lett med litt av melisen. Når kaken tas ut, hvelv den straks over på det sukkerdryssede papiret, dra av bakepapiret, og rull deretter kaken sammen fra en kortside med bakepapiret inni.
6. La den sammenrullede kaken avkjøles helt, med skjøten ned. Dette hjelper den å holde formen og hindrer at den sprekker når du fyller den.
7. Til fyllet, pisk kremfløte med melis til den holder middels topper. Hold den avkjølt mens du lager smørkremen hvis kjøkkenet ditt er varmt.
8. Til smørkremen, smelt mørk kokesjokolade i en varmefast bolle over en kjele med så vidt småkokende vann, og avkjøl den deretter til den er så vidt lun. I en bolle, pisk usaltet smør til det er glatt, og pisk deretter inn melis, kakaopulver, fint havsalt og vaniljeekstrakt til det er luftig.
9. Pisk den smeltede sjokoladen inn i smørblandingen til alt er helt blandet. Tilsett kremfløten og pisk kort til den er glatt og smørbar; ikke pisk for mye.
10. Rull forsiktig ut den avkjølte kaken og smør fyllet av pisket krem jevnt utover, og la en kant på 2 cm stå igjen ytterst. Rull sammen igjen tett, bruk bakepapiret til å hjelpe deg, og legg den med skjøten ned på et serveringsfat.
11. Smør sjokoladesmørkremen over kubben, og bruk baksiden av en skje til å lage barklignende riller. Sett i kjøleskapet i 30 minutter for å sette fyllet og glasuren.
12. Rett før servering, dryss over resten av melisen for en snøaktig finish. Skjær med en skarp kniv, og tørk av bladet mellom hvert kutt for pene spiraler.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.