Salade de saumon et betterave à l’aneth et à la moutarde à l’ancienne

Le saumon fumé à chaud et la betterave composent une salade fraîche d’inspiration nordique, assez consistante pour le déjeuner ou un dîner léger. La betterave rôtie, douce, apporte une profondeur terreuse, tandis que le concombre croquant, l’aneth frais et une vinaigrette piquante à la moutarde à l’ancienne gardent l’ensemble léger plutôt que lourd. Le saumon fumé à chaud offre une texture ferme et feuilletée et une salinité douce, il est donc préférable de l’éparpiller sur les légumes assaisonnés juste avant de servir. Simple, colorée et facile à adapter, elle convient aux repas du quotidien comme à une entrée décontractée ou à partager.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de timing

Meilleur moment pour servir: Assemble la salade peu avant de servir pour que le concombre reste croquant et que le saumon garde sa texture.
Laisse la betterave reposer: La betterave tiède s’épluche facilement, mais la laisser refroidir légèrement avant de mélanger aide le concombre à rester plus frais.

Conseils pour préparer à l’avance

Faites rôtir la betterave à l’avance: Faites cuire et pelez la betterave à l’avance, puis réfrigérez-la jusqu’au moment de l’utiliser pour un assemblage plus rapide.
Gardez le saumon à part: Conservez le saumon séparément des légumes assaisonnés et émiettez-le sur la salade juste avant de servir.

Notes sur les ingrédients

Utilisez du saumon fumé à chaud: Le saumon fumé à chaud est ferme et se détache en flakes, ce qui le rend plus adapté à cette salade que des tranches de saumon fumé à froid, plus tendres.
Choisis de l’aneth frais: L’aneth frais donne à la salade sa finition nette, d’inspiration nordique ; l’aneth séché aura ici un goût plus fade.
Ajuste le citron: Ajoute un peu plus de jus de citron si la betterave a un goût particulièrement sucré ou si le saumon est riche.