Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet fyll: Rundkornet ris frigjør stivelse mens den småkoker, noe som gir fyllet en myk, puddingaktig konsistens.
- Kontrast mellom mørdeig og vaniljekrem: Det sprø mørdeigsskallet balanserer det milde, kremete risfyllet.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Terten trenger tid til å avkjøles og sette seg, så den egner seg til å bake på forhånd før den skjæres.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl helt før du skjærer: Fyllet setter seg når det avkjøles, noe som gir penere biter og en mer vaniljekremaktig konsistens.
- Server avkjølt eller i romtemperatur: Terten er best når den har satt seg, ikke varm fra ovnen; server den lett avkjølt eller la den stå litt før servering.
Notater om ingredienser
- Bruk kortkornet ris: Rundkornet ris gir fyllet den kremete konsistensen; langkornet ris holder seg mer adskilt og mindre puddingaktig.
- Helmelk gir fylde: Helmelk bidrar til en rikere, glattere rispuddingbase før eggene tilsettes.
- Vaniljevalg: Vaniljeekstrakt fungerer godt, mens vaniljepasta gir sterkere vaniljesmak og synlige prikker.
Vanlige feil
- Når melken svir seg: Hold rispuddingen på svak varme og rør jevnlig, så melken ikke svir seg i bunnen av kjelen.
- Å tilsette egg når det er for varmt: La rispuddingen avkjøles til den er lunken før du visper inn eggene, ellers kan de koagulere.
- Steke til helt fast: Ta ut terten når midten fortsatt har en lett gynging; den vil fortsette å sette seg mens den avkjøles.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Terten kan stekes på forhånd, avkjøles helt, deretter dekkes til og settes i kjøleskap til den trengs.
- Ingen oppvarming nødvendig: Server avkjølt, eller la skiver temperere mot romtemperatur; oppvarming kan mykne deigen og løsne fyllet.
- Frys i skiver: Frys godt innpakkede skiver, og tin deretter over natten i kjøleskapet før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Risfyll
Instruksjoner
- Lag mørdeigen: ha hvetemel, finkornet sukker og fint havsalt i en bolle. Gni inn det kalde usaltede smøret til det ligner fine brødsmuler, og bland deretter inn 1 egg til en deig; tilsett en bitteliten skvett kaldt vann bare om nødvendig. Form til en skive og sett kaldt i 20 minutter.
- I mellomtiden lager du risgrøten: kok opp helmelken til den så vidt småkoker i en kjele. Rør inn grøtris og la det småkoke på lav varme, rør ofte, i 30 til 35 minutter til risen er mør og blandingen er tykk og kremet. Rør inn finkornet sukker, vaniljeekstrakt, usaltet smør og en klype fint havsalt, ta deretter av varmen og avkjøl i 10 minutter.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Kjevle ut den avkjølte deigen på en lett melet overflate og kle en 23 cm paiform eller kakeform, og trykk den pent ned i hjørnene. Skjær av kanten og avkjøl den kledde formen i 10 minutter mens ovnen varmes opp.
- Visp de resterende 2 eggene i en bolle, og visp dem deretter inn i den varme (ikke hete) risgrøten til alt er godt blandet. Ha fyllet i paiskallet med skje og glatt ut toppen. Stek i 35 til 40 minutter til midten så vidt har satt seg med en liten skjelving, og deigen er gyllen.
- Avkjøl paien i formen i 30 minutter, ta den deretter ut av formen og avkjøl helt før du skjærer, slik at fyllet stivner. Server i romtemperatur eller lett avkjølt. Hvis du vil, dryss over litt ekstra finkornet sukker rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold risgrøten på svak småkoking og rør jevnlig, så melken ikke svir seg i bunnen av kjelen.
- La risblandingen avkjøles litt før du tilsetter eggene, så de ikke koagulerer; den skal kjennes varm, ikke het.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg der det er tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut hvetemel med glutenfri melblanding for en glutenfri mørdeig (teksturen blir litt mer smuldrete).
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet. Frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og server avkjølt eller la den komme til romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: rispai (23 cm)
- Total tid: 2t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Torta della Nonna (italiensk vaniljekremterte med pinjekjerner)
Sitronkremterte toppet med pinjekjerner
Tarte à la Tomate et Moutarde (butterdeigsterte med tomat og sennep)
Butterdeigsterte med Dijonsennep og bakte tomater
Pissaladière Niçoise (løk- og ansjosterte)
Løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frukttartelett)
Mørdeigsterteletter med vaniljekonditorkrem og frisk frukt
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Tvinnet nordisk frityrbakst drysset med melis
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bakt i vaniljekremrøre
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Hefezopf (tysk flettet gjærbrød)
Tysk flettet gjærbrød beriket med smør, egg og melk
Du vil kanskje også like
Jasminte
Lett, floral jasminduftende grønn te
Kantonesisk wokstekt oksekjøtt med svart pepper (Pepret oksekjøtt med paprika og løk)
Pepret wokstekt oksekjøtt med grønn paprika, løk og blank saus
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Italiensk farro-bolle med ovnsbakte grønnsaker og pesto
Farro-bowl med ovnsbakte grønnsaker, sitrondressing og pesto
Galbi (koreanske BBQ-korte ribber)
Marinerte koreanske short ribs grillet eller stekt til karamellisert
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
