Konijn met Mosterd (hardal soslu tavşan)
Bu tarif neden işe yarar
- Tavşan için uygun: Kısık ateşte, kapalı şekilde yapılan nazik bir yahni, kemikli ve yağsız tavşanın kurumadan yumuşamasını sağlar.
- Kendiliğinden gelen derinlik: Tavşanı kızartıp beyaz şarapla tencerenin dibini çözdürmek, yahni suyuna lezzetli aromaları taşır.
- Pürüzsüz hardal sosu: Dijon hardalı ve kremayı, koyulaşmış pişirme suyuna çırpmak, eti güzelce kaplayan ekşimsi bir sos oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Kemikli tavşan butu seçin: Kemikli butlar yahni için çok uygundur ve çok yağsız kemiksiz parçalara göre sosa daha fazla derinlik katar.
- Pürüzsüzlük için Dijon kullanın: Dijon hardalı sosa klasik keskinliğini verir ve iri taneli tam tahıllı hardala göre daha pürüzsüz karışır.
- Krema önemli: Yüksek yağlı krema sosa gövde ve stabilite kazandırır; daha hafif krema özellikle nazik ısı ister.
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif iş, tavşanı kızartıp arpacık soğanlarını yumuşatmaktadır; yumuşaklık ise kapağı kapalı ağır pişirmeden gelir.
- Servise yakın bitirin: Hardal ve kremayı en son ekleyin, sonra sos eti hafifçe kaplayana kadar ısıtın.
Yaygın hatalar
- Tencereyi doldurmak kızarmayı engeller: Tavşan parçalarına tencerede yeterince yer verin ki buharda pişmek yerine kızarsınlar.
- Şiddetli kaynatmaktan kaçının: Ağır pişirmeyi hafif bir kaynamada tutun; harlı kaynatma yağsız tavşanı sert ve kuru gösterebilir.
- Bitmiş sosu kaynatmayın: Hardal ve krema eklendikten sonra, sosun kesilmesini önlemek için yalnızca kısık ateş kullanın.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden ağır ağır pişirin: Tavşanı önceden ağır ateşte pişirip pişirme suyunda soğutarak buzdolabına kaldırabilir, yeniden ısıtırken hardal ve krema ile tamamlayabilirsin.
- Hafifçe ısıtın: Artanları bir sos tenceresinde kısık ateşte yavaşça ısıt; sos koyulaştıysa biraz su ekle.
- Dondurmadan önce en iyisi: Artanları dondurmak yerine buzdolabında sakla; çünkü kremalı soslar çözüldükten sonra pürüzsüz dokusunu kaybedebilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavşan butlarını kurula, sonra her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Arpacık soğanlarını soyup ince ince dilimle.
- Tuzsuz tereyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede erit. Tavşan butlarını her iki tarafını da iyice kızart, her yüzü 3 ila 4 dakika, sonra bir tabağa al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve arpacık soğanları tencereye ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, karıştırarak 5 ila 7 dakika pişir.
- Sek beyaz şarabı dök ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazı. Kekik dallarını ekle, ardından tavşan butlarını (ve varsa sularını) tekrar tencereye koy.
- Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve kısık ateşte 45 ila 55 dakika ağır ağır pişir; tavşanı 1 kez çevir; et yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayana kadar. Sıvıyı kaynatmak yerine hafif hafif kaynar halde tut.
- Tavşan butlarını ılık bir tabağa al ve kekik dallarını at. Ocaktan alıp Dijon hardalını haşlama suyuna pürüzsüz olana kadar çırp.
- Yüksek yağlı kremayı karıştır ve tencereyi tekrar kısık ateşe al. Sos kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar 3 ila 5 dakika nazikçe ısıt, ardından tavşanı sosla kaplanması için tekrar tencereye koy.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En iyi kızarma için, tavşanı tereyağına girmeden önce iyice kurula ve tencereyi tıka basa doldurmaktan kaçın.
- Hardal ve yüksek yağlı krema eklendikten sonra ateşi kısık tut ve sosun kaynamasına izin verme; yoksa kesilebilir.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, pastörize krema kullan ve tavşanın her yeri fokur fokur sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha zengin, daha fındıksı bir haşlama suyu için Sek Beyaz Şarap yerine Sek Şeri kullan.
- Daha hafif bir sos için Yüksek yağlı krema yerine Yemeklik krema kullan; kesilmesini önlemek için ateşi çok kısık tut.
- Daha güçlü bir bitkisel aroma için Taze kekik yerine Taze biberiye kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir sos tenceresinde her yeri fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; sos koyulaştıysa azıcık su ekle; sosun pürüzsüz kalması için kaynatmaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Belçika
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Polenta e Spezzatino (et yahni ile polenta)
Kremamsı polenta, ağır pişmiş dana spezzatino ile servis edilir
Ayam Rica-Rica (Manado usulü acılı tavuk)
Biber, domates ve lime ile pişen Manado usulü acılı tavuk
Veau Marengo (Domates, Mantar ve Beyaz Şarapla Pişirilmiş Dana Eti)
Domates, mantar ve beyaz şarapla pişirilmiş dana eti
Poulet au Citron Confit (Konserve Limon ve Zeytinli Tavuk But)
Konserve limon, zeytin ve beyaz şarapla ağır pişen tavuk but
Gehaktballen in Jus (soslu Hollanda köftesi)
Tavada yapılan sosta pişen Hollanda dana köftesi
Aji de Gallina (Peru usulü kremalı tavuk yahnisi)
Ají amarillo, ceviz ve Parmesanlı kremalı tavuk yahnisi
Camarones a la Diabla (Meksika usulü acı karides)
Guajillo ve árbol biberli domates sosunda acılı karides
Biberiyeli Ağır Ağır Fırınlanmış Kuzu Omuz
Biberiye, sarımsak ve tepsi suyuyla ağır ağır fırınlanmış kuzu kol
Albóndigas en Salsa de Almendras (badem soslu domuz köftesi)
Pürüzsüz badem sosunda pişen domuz köftesi
Carne Asada con Salsa Roja (kırmızı salsalı ızgara biftek)
Lime ve sarımsaklı ızgara flank biftek, salsa roja ile
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Provence otlu kuzu pirzola)
Herbes de Provence, limon ve domatesli tavada mühürlenmiş kuzu pirzola
Dereotlu ve hardal soslu Norveç fırın somonu
Hardallı, dereotlu ve limonlu fırın somon
Dijon Hardalı ve Kremalı Soslu Domuz Bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, Dijon hardallı kremalı sosla
Andouillette à la Moutarde (kremalı hardal soslu sosis)
Kremalı Dijon hardal sosunda tavada mühürlenmiş andouillette
Dijon ve Tarhun Soslu Domuz Bonfile
Dijon ve tarhunlu kremalı soslu mühürlenmiş domuz bonfile
Dijon hardal soslu domuz bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, hızlı Dijon hardal sosuyla
Lapin à la Moutarde (Dijon hardal soslu tavşan)
Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremalı Fransız tavşan yahnisi
Côte de Porc Normande (elmalı ve kremalı domuz pirzola)
Kremalı elma şarabı sosunda elmalı domuz pirzola
Bunlar da hoşuna gidebilir
Modern Sebzeli Pajeon (Kore Taze Soğanlı ve Sebzeli Krep)
Soya-sirkeli dip soslu çıtır Kore sebzeli krep
Taze Hindistan Cevizi Suyu
Genç hindistan cevizinden buz üzerine dökülen soğuk hindistan cevizi suyu
Pasta alla Buttera (Toskana usulü domatesli ve kıymalı ragù makarna)
Domatesli kıymalı ragù ve Pecorino’lu makarna
Fas Usulü Harissalı Fırın Sebzeler
Limon ve kişnişle tamamlanan harissalı fırın sebzeler
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Mantılı Polonya berrak pancar çorbası)
Mantarlı uszka mantısıyla servis edilen berrak pancar çorbası
Karayip Karides Kasesi
Hindistan cevizli pilav üzerinde ananas ve avokadolu jumbo karides
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
