Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk bollemetode: Å koke den formede potetdeigen til den flyter, holder bollene møre uten å gjøre dem tunge.
- Nøtteaktig smørfinish: Å brune smøret gir mer dybde og en ristet, salt note til en ellers enkel potetdeig.
- God å planlegge i forkant: Dumplingene kan avkjøles, oppbevares og varmes forsiktig opp igjen, noe som gjør dem praktiske for batchlaging eller servering senere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk melen poteter: En melen potet hjelper deigen å holde seg lett og reduserer behovet for ekstra mel.
- Damp-tørk før du moser: Å la de avsilte potetene tørke kort i den varme kjelen fjerner overskuddsfuktighet og bidrar til å hindre en klissete deig.
- Velg friske urter: Frisk persille gir en ren avslutning; dill er også et godt valg hvis du ønsker en mer tradisjonell polsk urtenote.
Teksturtips
- Mos til den er glatt: Klumper i poteten kan gjøre forming vanskeligere og gi ujevne dumplinger, så mos godt før du tilsetter egg og mel.
- Unngå å tilsette for mye mel: Arbeid deigen kort hvis den kjennes våt, i stedet for å tilsette mel gjentatte ganger, noe som kan gjøre dumplingene tette.
- Kok i lett småkoking: Jevn småkoking hjelper dumplingene å sette seg uten å gå i stykker; når de flyter, trenger de bare en kort ekstra koketid.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd: Kokte kopytka kan avkjøles og settes i kjøleskap i en tett beholder, og deretter varmes opp igjen ved behov.
- Frys i ett lag: Frys de avkjølte dumplingene først utover i ett lag, og legg dem så i pose når de er faste, så de ikke klumper seg sammen.
- Varm forsiktig opp: Varm opp dumplinger fra kjøleskap i småkokende vann, eller stek dem forsiktig i panne i smør til de er gjennomvarme.
Serveringsforslag
- Server som tilbehør: Kopytka passer godt til braiserte grønnsaker, soppretter, stekt kjøtt eller kålbasert tilbehør.
- Topp med urter: Persille holder de smørvendte dumplingene friske, mens dill gir en mer aromatisk, mer tradisjonell avslutning.
- Tilsett en saus: For et mer mettende måltid, server med soppsaus, rømme eller ekstra brunet smør skjeet over på toppen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett 1 ts av saltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 20 minutter til de er veldig møre.
- Hell godt av, og ha deretter potetene tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å damptørke. Mos til helt glatt, spre så utover i en bolle og la avkjøle til den bare er lun. Dette bidrar til å holde deigen lett og hindrer at den blir klissete.
- Rør inn egget og de resterende 1 ts salt. Tilsett melet og bland, og samle så med hendene til en myk deig som ikke er for klissete. Hvis den kjennes våt, jobb den kort i stedet for å tilsette mye mer mel.
- Del deigen i 4 biter og rull hver til en pølse på ca. 2 cm tykkelse på en lett melet arbeidsflate. Skjær i små dumplings på skrå, ca. 2 cm lange. Hold dem i ett lag mens du jobber, så de ikke klistrer seg sammen.
- Kok opp en stor kjele vann til lett kok og salt det lett. Kok dumplingene i omganger; når de flyter, la småkoke i 1 til 2 minutter til, til de er møre. Løft opp med en hullsleiv og la renne av kort.
- I mellomtiden smelter du smøret i en stor stekepanne på middels varme og lar det stå til det dufter nøtteaktig og blir gyllent, mens du svinger pannen så det brunes jevnt. Tilsett de avsilte dumplingene og vend forsiktig så de dekkes. Finhakk persillen og strø over ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de luftigste dumplingene, damptørk potetene godt og mos til helt glatt før du tilsetter egg og mel.
- Hold vannet på lett kok; kraftig koking kan få dumplingene til å sprekke før de setter seg.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg med en anerkjent mattrygghetsstandard.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer tradisjonell urtetone i noen polske kjøkken.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter fint havsalt med 0.5 ts.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp ved å steke forsiktig i panne i litt av smøret til varmt, eller varm i småkokende vann i 30 til 60 sekunder. Frys i ett lag, og ha deretter i pose; varm opp fra frossen i småkokende vann til de flyter og er rykende varme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Zucchine alla Scapece con Menta (Squash med eddik, hvitløk og mynte)
Stekt squash marinert med eddik, hvitløk og mynte
Berenjenas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med honning og salt
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Miso-ovnsbakt blomkål med sesam og vårløk
Ovnsbakt blomkål glasert med miso, sesamolje og vårløk
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Aligot (seig ostemos)
Seig ostemos med poteter, Tomme og hvitløk
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Hvitløksbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvitløkssmør og persille.
Sumakstekte grønnsaker med sitron og olivenolje
Ovnsstekte grønnsaker med sumak, sitron og olivenolje
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Midtøstlig kålsalat med sumak og sitron
Sprø kålsalat med sitron, sumak og urter
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings fylt med potet, ost og løk
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller)
Myke schlesiske potetboller småkokt til de er møre
Kartoffelknödel (tyske potetboller)
Tyske potetboller småkokt forsiktig til de er møre
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelett)
Myk fransk omelett med gressløk, persille og estragon
Du vil kanskje også like
Gorditas de Chicharrón (fylte tykke maiskaker)
Gorditas stekt på takke, fylt med chicharrón i tomat-chilisaus
Hvitløkstoum (midtøstlig hvitløksemulsjon)
Tykk hvitløkstoum med sitronsaft og solsikkeolje
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kjøtt, pølser og grønnsaker
Belgiske blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Clay Pot Rice (Hongkong-risgryte)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og vårløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
