Makowiec (polsk birkesrulle)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk rullet form: Den berigede dej rulles stramt omkring birkesfyldet for at skabe makowiecs genkendelige spiral.
- Duftende fyld: Honning, rosiner, appelsinskal og vanilje giver birkeskernen sødme, frugtighed og aroma uden at overdøve dens nøddeagtige karakter.
- God til at planlægge i forvejen: Rullen holder sig godt, skæres pænt i skiver, når den er afkølet, og kan fryses uden glasur for lettere servering senere.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hold øje med dejen, ikke kun uret: Første hævning bør få dejen til synligt at være fordoblet, mens anden hævning kun behøver, at den ser let luftig ud før bagning.
- Afkøl før fyld og glasur: Lad birkesfyldet nå stuetemperatur, før du smører det på, og afkøl den bagte rulle helt, så glasuren sætter sig pænt.
Noter om ingredienser
- Konsistens på birkesfyld: Kog fyldet, til det er tykt, klistret og sammenhængende; hvis det er for løst, kan det blødgøre dejen og udviske spiralen.
- Appelsinsmag: Tørret appelsinskal giver en koncentreret citrusnote, der står godt til det fyldige birkesfyld.
Tips til forberedelse
- Lav fyldet på forhånd: Valmuefyldet kan forberedes på forhånd, køles, og derefter bringes tilbage til en smørbar konsistens, før rullen samles.
- Frys skiver uden glasur: Frys den bagte rulle i skiver før glasering for det pæneste resultat efter optøning.
- Frisk forsigtigt op: Optø ved stuetemperatur, varm derefter kort i en ovn ved 160°C (320°F) før afkøling og glasering.
Tradition og variationer
- Traditionel form: Makowiec laves typisk som et langt, rullet brød frem for individuelle boller, så hver skive får sin kompakte valmuespiral.
- Festlig polsk bagværk: Den forbindes i høj grad med polske jule- og påskeborde, hvor den serveres i skiver som et sødt brød eller bagværk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Valmuefrøfyld
Glasur
Instruktioner
- Varm mælken, til den netop er lunken, og rør derefter sukker og gær i. Lad det stå i 5 minutter, til overfladen ser let skummende ud.
- Kom mel og salt i skålen til en røremaskine. Tilsæt ægget og mælkeblandingen, og rør med dejkrogen ved lav hastighed, til der dannes en ujævn dej.
- Ælt ved middel hastighed i 6 til 8 minutter, til den er glat og elastisk. Tilsæt smørret lidt ad gangen, og fortsæt med at ælte i 3 til 4 minutter, til det er helt indarbejdet, og dejen er blank.
- Form dejen til en kugle, og læg den i en let smurt skål. Dæk til, og lad den stå et lunt sted i 60 minutter, eller til den er fordoblet i størrelse.
- Imens laves fyldet: kom valmuefrøene i en gryde med mælken, og bring det i en stille simren. Kog i 8 til 10 minutter, og rør ofte, til det er tykt, og det meste af mælken er absorberet.
- Rør honning, rosiner, tørret appelsinskal og vanilje i, og kog derefter i 1 til 2 minutter, til det er klistret og samlet. Skrab over i en skål, og lad det køle til stuetemperatur, så det ikke smelter dejen.
- Beklæd en bageplade. Vend den hævede dej ud på en let melet overflade, og rul den ud til et rektangel på ca. 30 x 40 cm, med en lang side vendt mod dig.
- Fordel det afkølede valmuefrøfyld jævnt over dejen, og lad en kant på 2 cm langs den fjerneste lange side. Rul stramt sammen fra den lange side nærmest dig, klem samlingen sammen for at lukke, og fold enderne ind under.
- Læg den på pladen med samlingen nedad. Dæk til, og lad efterhæve i 30 minutter, til den er let luftig; imens varmes ovnen op til 180°C (355°F).
- Bag i 30 til 35 minutter, til den er dybt gylden, og rullen lyder hul, når du banker på undersiden. Afkøl helt på en rist, før du glaserer, så glasuren sætter sig pænt.
- Pisk flormelis med nok mælk til at lave en tyk, men flydende glasur. Dryp over den afkølede makowiec, og lad stå i 10 minutter, så den sætter sig, før du skærer.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en pæn spiral: rul dejen fast, og hold fyldlaget jævnt, så der ikke kommer en tyk kant i starten af rullen.
- Hvis toppen bliver for mørk for hurtigt, så dæk rullen løst med folie de sidste 10 minutter af bagetiden.
- Denne bagning indeholder æg; hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg stemplet med British Lion-mærket.
Erstatninger
- Erstat rosiner med sultanas for en lidt mere saftig, mildere sødme.
- Erstat honning med sukker, øg sukkeret i fyldet med 20 g og tilsæt ekstra 10 ml sødmælk for at holde fyldet smørbart.
- Erstat vaniljeekstrakt med tørret appelsinskal for et mere citruspræget fyld (brug ekstra 1 tsk tørret appelsinskal).
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Opbevar lufttæt ved stuetemperatur i op til 2 dage, eller i køleskabet i op til 4 dage. Frys skiver (uden glasur er bedst) i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur, og lun derefter i en 160°C (320°F) ovn i 8 til 10 minutter, og glaser efter afkøling.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Udbytte: valmuefrørulle
- Samlet tid: 2t 50min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Avanceret
- Køkken: Polsk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Apfelstrudel (æblestrudel med kanel, rosiner og citron)
Strudel af tynd dej med kanelæbler, rosiner og citron
Boules de Berlin (marmeladefyldte doughnuts)
Gærdejsdoughnuts med marmelade vendt i fint sukker
Karjalanpiirakka (karelske rugpiroger med risengrød og æggesmør)
Rugpiroger fyldt med risengrød og serveret med æggesmør
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Cornetto al Burro (italiensk smør-croissant)
Italienske smør-cornetti bagt gyldne og afsluttet med flormelis
Kyllinge- og porretærte
Bagt kyllinge- og porretærte med cremet sennepsfyld.
Cougnou (belgisk sødt julebrød)
Belgisk sødt julebrød toppet med perlesukker
Klenät (nordiske friterede julekager med kardemomme)
Snoede nordiske friterede kager drysset med flormelis
Krapfen (italienske syltetøjsdoughnuts)
Gær-doughnuts med abrikosmarmelade og sukker
Gevulde Koek (hollandsk småkage med mandelfyld)
Smørbagte hollandske småkager med tykt marcipanfyld
Fregolotta (venetiansk smuldrende mandelkage)
Smuldrende venetiansk mandelkage bagt til den er gylden
Scones i airfryer
Klassiske scones fra airfryer serveret med clotted cream og marmelade.
Nytårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gærvafler drysset med flormelis
Vasilopita (græsk nytårskage)
Smørholdig græsk kage med appelsin og vanilje
Streuselkuchen (tysk gærkage med smuldredej)
Tysk gærkage med et tykt, smørfyldt streusellag
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Cornetto al Burro (italiensk smør-croissant)
Italienske smør-cornetti bagt gyldne og afsluttet med flormelis
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Måske kan du også lide
Loukoumades (græske honningdoughnuts med valnødder og kanel)
Græske honningdoughnuts toppet med valnødder og kanel
Thai Chicken Lettuce Cups
Salatbåde med hakket kylling, lime og urter
Rijstepap met Kaneel (hollandsk risengrød med kanel)
Cremet hollandsk risengrød serveret varm med kanel
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Pandoro (Italiensk gylden julekage)
Smørholdig italiensk julekage drysset med flormelis
Gogijeon (koreanske pandestegte oksekødsskiver)
Koreanske pandestegte oksekødsskiver i æggeovertræk med sojadip
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
