Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt and med epler)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt skinn, rikt kjøtt: Å prikke skinnet og starte anden i en varm ovn hjelper fettet å smelte ut før den lengre steketiden gjør kjøttet ferdig skånsomt.
- Epler bryter gjennom rikheten: Syrlige epler og en skvett eplesidereddik balanserer andens naturlige fetthet samtidig som de tar til seg den salte stekesjyen.
- Klassisk salt krydring: Hvitløk, svart pepper og tørket merian gir anden en tydelig sentraleuropeisk urtedybde uten å overdøve kjøttet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sjekk låret: Stek til den tykkeste delen av låret når 75°C (165°F); dette er den mest pålitelige måten å vurdere om den er ferdig.
- La hvile før du skjærer opp: La anden hvile i 10 til 15 minutter slik at kjøttsaften får satt seg og kjøttet blir lettere å skjære opp.
Teksturtips
- For sprøere skinn: Tørk anda grundig før du krydrer, og stikk bare hull i skinnet, ikke i kjøttet, slik at fettet kan smelte ut uten å tørke brystet.
- Beskytt eplene: Hvis eplene får farge for raskt, vend dem i stekesjyen og flytt dem nærmere anda der varmen er mildere.
Notater om ingredienser
- Velg syrlige epler: Syrligere eplesorter fungerer best fordi de holder formen bedre og balanserer andas rikhet.
- Merian er viktig: Tørket merian gir denne steken den velkjente polske smaken; timian kan brukes, men resultatet vil smake mindre tradisjonelt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Krydre på forhånd om det er nyttig: Anda kan krydres på forhånd og oppbevares kjølig, uten tildekking eller løst tildekket, for å hjelpe skinnet å tørke før steking.
- Varm forsiktig opp: Varm opp oppskårne rester med litt stekesjy i en ovn på 180°C (355°F) til rykende varmt, noe som bidrar til å holde kjøttet saftig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Tørk anden godt, og bruk deretter spissen av en kniv til å prikke skinnet over hele, særlig i de feteste områdene, og pass på at du ikke stikker hull på kjøttet.
- Bland salt, pepper og merian. Knus 4 hvitløksfedd, og gni deretter krydderblandingen og den knuste hvitløken over hele anden og inni bukhulen.
- Del eplene i fire og fjern kjernehusene. Fyll hulrommet med halvparten av eplene sammen med de resterende 2 hele hvitløksfeddene, og legg resten av eplene til side til langpannen.
- Gni andeskinnet med andefettet, og legg deretter anden med brystet opp i en langpanne. Stek i 20 minutter for å begynne å gjøre skinnet sprøtt.
- Senk ovnen til 180°C (355°F). Stek i 60 minutter, og øs andefett fra langpannen over anden halvveis i steketiden.
- Fordel de resterende eplene rundt anden og drypp over eplesidereddiken. Stek i 25 til 35 minutter til, til eplene er møre og anden er gjennomstekt; et termometer i den tykkeste delen av låret skal vise 75°C (170°F).
- Flytt anden over på et skjærebrett og la den hvile i 10 til 15 minutter før du skjærer den opp. Server med de stekte eplene og skje over litt av stekesjyen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest mulig skinn, hold anden så tørr som mulig før steking og prikk kun i skinnet slik at fettet kan smelte ut uten å tørke ut kjøttet.
- Hvis eplene begynner å få farge for raskt, snu dem i stekesjyen og legg dem nærmere anden for beskyttelse.
- Mattrygghet: sørg for at anden er helt gjennomstekt, spesielt for barn, eldre og alle som er gravide eller har nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut eplecidereddik med hvitvinseddik for en litt skarpere, renere syrlighet.
- Bytt ut tørket merian med tørket timian for en annen urtetone som fortsatt passer til stekt and.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp oppskåret and og epler i en ovn på 180°C (355°F) med en skje stekesjy til det er gjennomvarmt; frys oppskåret kjøtt (og epler hvis du vil) i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 15min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Polsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lechón Asado (stekt pattegris med hvitløk og appelsin)
Langtidsstekt pattegris med hvitløk og appelsin
Confitert and med Sarladaise-poteter
Andeconfit med Sarladaise-poteter med hvitløk og persille
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Solomillo al Whisky (svinefilet i whiskysaus)
Svinefilet stekt i panne med hvitløks- og whiskysaus
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammestek)
Ovnsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og poteter
Ovnsbakt laks med dill- og sennepssaus
Ovnsbakt laks med sennep, dill og sitron
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Panerte svinekoteletter i airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer, sprø og servert med sitron.
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsaus
Bratwurst-tacos med rødkål, sylteagurker og senneps-yoghurtsaus
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløte)
Kylling med Calvados, epler og kremfløtesaus
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med kålrotmos og potetmos)
Varm haggis med kålrotmos og potetmos
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Confitert and med Sarladaise-poteter
Sprø andeconfit med andefettpoteter, hvitløk og persille
Biała Kiełbasa Pieczona (bakt polsk hvit pølse)
Bakt polsk hvit pølse med løk, hvitløk og merian
Svineribbe med eplesaus og sprø svor
Ribbe med sprø svor og eplesaus
Schweinshaxe (stekt svineknoke)
Ovnsstekt svineknoke med sprø svor og enkel ølsaus
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Du vil kanskje også like
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Sopa de Almendra (meksikansk mandelsuppe)
Glatt meksikansk mandelsuppe avsluttet med kremfløte
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Kremet portugisisk tomatris med løk, hvitløk og persille
Ajad (thailandsk agurkrelish)
Thailandsk agurkrelish med rødløk og chili i søt-syrlig dressing
Tết-syltet gulrot og daikon
Sprø syltet gulrot og daikon i søt eddiklake
Mango Agua Fresca (Frisk mangodrikk)
Mango agua fresca kjørt jevn med lime og servert kald
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
