Pasztet Wielkanocny (polská velikonoční masová paštika)

Podávaný studený v úhledných plátcích je Pasztet Wielkanocny polskou velikonoční verzí pečené masové paštiky: bohatý, slaný a dost pevný, aby se po vychlazení dal čistě krájet. Plec z vepřového a kuřecí stehna dodají sekané hmotu, zatímco kuřecí játra přidají hloubku a hladší, tradičnější charakter podobný paštice. Cibule, česnek a majoránka udrží chuť rozpoznatelně polskou, aniž by byla těžká nebo příliš kořeněná. Obvykle se peče ve formě na chlebíček, nechá vychladnout a pak se chladí, dokud není kompaktní a dobře krájitelný, takže se skvěle hodí na sváteční snídaňové stoly, mísy s předkrmy nebo pohoštění připravené dopředu. Klasickými přílohami jsou ostrá hořčice a křen, které proříznou tučnost.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Polská sváteční kuchyně
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Bohatá slaná hloubka chuti: Vepřové, kuřecí a játra vytvoří plnou chuť paštiky, zatímco cibule, česnek a majoránka dodají jemně aromatické teplo.
  • Navrženo pro chlazení: Dlouhé chlazení paštiku zpevní, takže ji lze úhledně krájet a podávat studenou bez vaření na poslední chvíli.
  • Klasická pečená textura: Natlačení směsi mletého masa do chlebíčkové formy dá paštice její typický ztuhlý tvar, který lze krájet na plátky.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Před krájením vychlaďte: Paštika potřebuje po upečení několik hodin v lednici; chlazení přes noc zajistí nejčistší plátky.
  • Nechte postupně vychladnout: Nechte ji vychladnout ve formě, než ji vyklopíte, pak ji nechte zcela vychladnout před uložením do lednice, aby bochník držel tvar.

Tipy na texturu

  • Pro jemnější strukturu: Uvařená masa a játra krátce rozmixujte na rovnoměrně mleté, pak důkladně promíchejte s vejcem, dokud směs nepůsobí soudržně.
  • Udržte játra křehká: Kuřecí játra zlehka povařte, místo abyste je prudce vařili, což pomůže předejít hrubé nebo zrnitě působící struktuře.
  • Napěchujte bochník pevně: Směs natlačte do formy bez velkých vzduchových kapes, aby se upečená paštika zpevnila do úhledných, rovnoměrných plátků.

Tradice a varianty

  • Velikonoční podávání: Pasztet Wielkanocny se běžně podává studený jako součást polské velikonoční tabule, často spolu s výraznými dochucovadly.
  • Tradiční přílohy: Hořčice a křen vyváží bohatost masa a jater, a proto jsou klasickými přílohami ke krájenému pasztetu.

Tipy na přípravu předem

  • Nejlepší připravit dopředu: Připravte ji den před podáváním, aby měla paštika čas zpevnit a chutě se rozležely.
  • Zamrazte po plátcích: Jakmile je zcela vychlazená, nakrájejte ji a porce dobře zabalte před zmrazením; rozmrazte v lednici a podávejte studené.

Potřebné vybavení

Forma na chléb Kuchyňský robot Mísa Pánev Trouba Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 170°C (340°F). Formu na biskupský chlebíček vymažte trochou nesoleného másla.
  2. Oloupejte a najemno nasekejte žlutou cibuli, pak rozmačkejte česnek. Zbylé nesolené máslo rozpusťte na pánvi na středním ohni a cibuli s špetkou jemné mořské soli opékejte 8 až 10 minut doměkka a lehce dozlatova; vmíchejte česnek na 1 minutu, pak seškrábněte do mísy a nechte mírně vychladnout.
  3. Vepřovou plec a kuřecí stehna dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte k mírnému varu a vařte 45 až 55 minut, dokud není maso měkké a propečené, a sbírejte pěnu; vyjměte a nechte vychladnout, až bude jen vlažné.
  4. Ve stejném hrnci zlehka povařte kuřecí játra 6 až 8 minut, dokud nejsou právě propečená a uprostřed bez růžové barvy. Sceďte a nechte 5 minut vychladnout.
  5. Uvařenou vepřovou plec a kuřecí stehna nakrájejte na kusy. Maso a kuřecí játra rozmixujte v kuchyňském robotu pulzováním najemno, pak přidejte do mísy s cibulí a česnekem.
  6. Rozšlehejte vejce a pak ho vmíchejte do masa spolu se sušenou majoránkou, zbylou jemnou mořskou solí a černým pepřem. Důkladně promíchejte, dokud směs nebude soudržná a lehce lepivá.
  7. Směs pevně natlačte do připravené formy a povrch uhlaďte. Pečte 55 až 65 minut, dokud není ztuhlá a pevná a špejle zapíchnutá do středu nevyjde horká a převážně čistá.
  8. Nechte ve formě chladnout 20 minut, pak vyklopte a nechte zcela vychladnout. Chlaďte alespoň 6 hodin, aby se dala úhledně krájet, pak podávejte na plátky s hořčicí a křenem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejčistší plátky nechte paštiku chladit přes noc a používejte ostrý nůž, který mezi řezy otíráte.
  • Při vaření kuřecích jater udržujte jen mírný var, aby zůstala křehká, a ne zrnitá.
  • Bezpečnost potravin: tento recept obsahuje drůbež a vejce, proto se ujistěte, že je paštika upečená tak, aby byla uprostřed horká, než ji necháte vychladnout a dáte chladit.

Náhrady

  • Sušenou majoránku nahraďte sušeným tymiánem pro mírně odlišný bylinný tón.
  • Nahraď hořčici dijonskou hořčicí pro hladší, ostřejší závěr.
  • Křen nahraďte hořčicí, pokud dáváte přednost jemnějšímu doplňku k podávání.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 4 dní
  • Skladujte zabalené nebo ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Nakrájené porce dobře zabalené zamrazte až na 2 měsíce; rozmrazte přes noc v lednici a podávejte studené.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Pasztet Wielkanocny (polská velikonoční masová paštika)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 30min (40min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Polská
  • Alergeny:
    Hořčice Mléko Vejce
Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Forma na chléb Kuchyňský robot Mísa Pánev Trouba Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.