Imam Baildi (řecké plněné lilky s rajčaty a cibulí)
Proč tento recept funguje
- Křehký lilek: Naříznutí a předpečení lilků umožní olivovému oleji a koření proniknout do dužiny, takže změkne a začne se rozpadat ještě před přidáním náplně.
- Výrazná slaná náplň: Pomalu dušená cibule, nastrouhaná zralá rajčata, česnek a střídmá špetka skořice vytvoří lesklý, džemový střed s hloubkou, nikoli sladkostí.
- Odležením se zlepšuje: Krátké odstátí po upečení pomůže oleji a šťávám usadit se a pokrm se dobře hodí k podávání teplý nebo při pokojové teplotě.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné lilky: Hledejte lesklé, pevné lilky, které jsou na svou velikost těžké. Velmi velké mohou při prvním pečení potřebovat delší čas, aby zcela změkly.
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata dodají náplni při zvolném vaření lepší sladkost a plnost, jak se rozvaří na hustou, lesklou omáčku.
- Se skořicí opatrně: Skořice má dodat teplo v pozadí, ne aby náplň chutnala sladce nebo jako dezert.
Poznámky k načasování
- Většinou bez práce: Aktivní práce je hlavně krájení, strouhání a vaření náplně; velkou část celkového času tvoří měknutí lilků v troubě.
- Před podáváním nechte odstát: Odpočinek po dobu 10 minut pomůže oleji a rajčatovým šťávám vsáknout zpět do lilků.
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Není potřeba spěchat s podáváním rovnou z trouby; chutě zůstávají plné a zaoblené, jakmile lehce vychladne.
Časté chyby
- Nedopečení lilků: Dužina by měla být měkká a začínat se rozpadat, než ji naplníte. Pokud je stále pevná, dejte jí v troubě ještě čas.
- Příliš řídká náplň: Směs rajčat a cibule duste, dokud nebude hustá a džemová, aby držela v lilcích a neředila jídlo.
- Uspěchaná cibule: Cibuli vařte na středním ohni, dokud pořádně nezměkne a lehce nezezlátne; na vysokém ohni může zhnědnout dřív, než zesládne.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Hotové jídlo můžete nechat vychladnout a uložit do lednice v uzavřené nádobě, pak podávat při pokojové teplotě nebo před podáváním ohřát.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké, a před podáváním přelijte lilky zpět případnou šťávou.
- Vhodné do mrazáku: Uvařené lilky zamrazte v nádobě vhodné do mrazáku, pak je před ohřátím nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 190°C (375°F). Lilky podélně rozpůl a dužinu nařízni do hluboké mřížky, ale nedořízni až ke slupce. Naskládej je řeznou stranou nahoru do zapékací mísy a osol 1 lžičkou jemné mořské soli.
- Pokapej lilky 60 ml extra panenského olivového oleje a nech ho vsáknout do zářezů. Peč 35 až 40 minut, dokud není dužina měkká a nezačíná se propadat. Mezitím začni s náplní.
- Žluté cibule nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi na středním ohni zahřej zbývajících 60 ml extra panenského olivového oleje, přidej cibuli a vař 15 až 20 minut, dokud nebude velmi měkká a lehce dozlatova. Vmíchej zbývající 1 lžičku jemné mořské soli.
- Česnek nasekej najemno, přidej k cibuli a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Rajčata nastrouhej na hrubé straně struhadla do mísy, slupky vyhoď, pak přidej rajčatovou dužinu do pánve. Vmíchej mletou skořici a černý pepř.
- Směs rajčat a cibule vař 12 až 15 minut, občas promíchej, dokud nebude hustá, lesklá a mazlavá. Čerstvou petrželku nasekej najemno a většinu vmíchej do náplně, trochu si nech na podávání. Ochutnejte a podle potřeby dosolte ještě špetkou soli.
- Vyjmi lilky z trouby a zadní stranou lžíce jemně stlač středy, aby vzniklo místo pro náplň. Do každé poloviny lilku štědře navrstvi rajčatovou směs a nech trochu přetéct kolem nich do mísy. Vrať do trouby na 15 minut, dokud to nebude bublat a nebude to velmi měkké.
- Nech imam baildi stát 10 minut, aby se olej a šťávy usadily. Posyp odloženou petrželkou a podávej teplé nebo při pokojové teplotě. Při podávání přelij případnou šťávou z pekáče.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu vař cibuli pomalu, dokud nebude opravdu měkká a sladká, než přidáš rajčata.
- Pokud jsou lilky velmi velké, prodluž první pečení o 10 minut, aby byla dužina před plněním zcela měkká.
- Toto jídlo se tradičně podává při pokojové teplotě, což také pomáhá prohloubit chutě.
Náhrady
- Nahraď čerstvou petrželku čerstvou mátou pro aromatičtější závěr.
- Mletou skořici nahraď novým kořením pro teplejší, lehce pepřovou chuť koření.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nech úplně vychladnout a pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horké, nebo podávej při pokojové teplotě. Zamraz v nádobě vhodné do mrazáku až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 35min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Řecká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Veganské plněné lilky s kořeněnou cizrnou
Pečené lilky plněné kořeněnou cizrnou v rajčatové omáčce
Enchiladas Verdes con Crema (kuřecí enchiladas se salsa verde)
Kuřecí enchiladas zapečené se salsa verde a cremou
Tuna Casserole (zapečené těstoviny s houbami a strouhankou)
Zapečené těstoviny s tuňákem, houbami a křupavou strouhankou
Tian Provençal (zapečený lilek, cuketa a rajčata)
Zapečený lilek, cuketa a rajče s česnekem a tymiánem
Plněné papriky s mletým hovězím a rýží
Pečené plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčaty
Cottage pie se sýrovou bramborovou kaší
Cottage pie s kaší s čedarem, pečený dozlatova
Kuřecí křidélka s česnekovým máslem z horkovzdušné fritézy
Křupavá křidélka v česnekovém másle s citronem a petrželí.
Zapečený pokrm z vepřových klobás a máslových fazolí
Zapečené vepřové klobásy s máslovými fazolemi v rajčatové omáčce s rozmarýnem
Veganské Pasta e Fagioli
Italská veganská fazolová polévka s těstovinami, rajčaty a bylinkami
Palestinian Musakhan (pečené kuře se sumakem a cibulí)
Pečené kuře na plackách se sumakovou cibulí a piniovými oříšky
Labskaus (Hash z konzervovaného hovězího a brambor s červenou řepou a sázeným vejcem)
Hash z konzervovaného hovězího, brambor a řepy se sázeným vejcem
Kuře na tři šálky (San Bei Ji)
Kuře na tři šálky s bazalkou, sójovou omáčkou a sezamovým olejem
Briam (řecká zelenina pečená v olivovém oleji)
Řecká zelenina pečená v olivovém oleji na plechu
Imam Bayildi (turecký plněný lilek s rajčaty a cibulí)
Pečené plněné lilky s rajčaty, cibulí, česnekem a petrželkou
Moderní musaka miska s lilkem a jehněčím
Miska ve stylu musaky s lilkem, jehněčím a jogurtovou vrstvou
Briam (řecká pečená letní zelenina)
Řecká pečená letní zelenina v olivovém oleji z pekáče
Karniyarik (lilek plněný mletým hovězím)
Pečené lilky plněné mletým hovězím, cibulí a rajčaty
Makaronia me Kima (řecké špagety s mletým hovězím a rajčatovou omáčkou)
Řecké špagety s mletým hovězím, rajčaty a skořicí
Mohlo by se vám také líbit
Boeuf Bourguignon Traditionnel (hovězí dušené po burgundsku)
Hovězí guláš na červeném víně se slaninou, houbami a perlovými cibulkami
Batáty plněné kuřetem Buffalo
Batáty plněné Buffalo kuřetem a jogurtem s modrým sýrem
Pečené kuře s harissou z jednoho plechu
Zapečené kuře s harissou s cizrnou a paprikami
Pissaladière (provensálský cibulový koláč s ančovičkami a olivami)
Cibulový koláč s filety ančoviček a černými olivami
Meruňkovo-jogurtové smoothie
Meruňky a scezený jogurt rozmixované do hustého smoothie.
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
