Arni Kleftiko (patates ve limonla ağır ağır fırınlanan kuzu)
Bu tarif neden işe yarar
- Kapalı yavaş fırınlama: Tepsiyi sıkıca kapatmak buharı ve tepsi suyunu içeride tutar; kuzu kolun kurumadan yumuşamasına yardımcı olur.
- Klasik Yunan lezzet temeli: Limon, sarımsak, kekik, zeytinyağı ve beyaz şarap; hem eti hem patatesleri lezzetlendiren ferah, tuzlu bir fırınlama suyu oluşturur.
- Patatesler sularda pişer: Patatesleri kuzuyla birlikte fırınlamak, ayrı bir garnitür gibi tatmak yerine limonlu yağı ve tepsi suyunu çekmelerini sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Yunan usulü ev tipi fırınlama: Kleftiko genellikle bolca paylaşılan bir yemek olarak servis edilir; yumuşak kuzu, patates ve sular fırın tepsisinde sofraya getirilir.
- Kapalı pişirme tarzı: Sıkı folyo kapak, son kızartma aşamasından önce kuzuyu nemli tutarak yemeğe yavaş, kapalı bir pişirme ortamı sağlar.
- Basit eşlikçiler: Kıtır bir Yunan salatası, yoğurt veya cacık ve tepsi suyuna banmak için ekmek, zengin kuzu ve patatesin yanında çok iyi gider.
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif hazırlık kısadır; yumuşaklık, karmaşık teknikten değil uzun süre üzeri kapalı fırınlamadan gelir.
- Servisten önce dinlendirin: Kısa bir dinlendirme, suların biraz oturmasını sağlar ve kuzuyu dilimlemeyi ya da didiklemeyi kolaylaştırır.
- Sıcak servis edin: Patatesler sıcak ve yumuşakken ve limonlu tepsi suyu her şeyin üzerine kaşıkla gezdirilebiliyorken yemek en iyi hâlindedir.
Yaygın hatalar
- Gevşek folyo örtüsü: Kapatma sıkı değilse buhar kaçar ve tepsi kuruyabilir. Folyoyu sıkıca kapatın ve gerekirse azıcık su ekleyin.
- Çok erken kızartma: Kuzu zaten çok yumuşayana kadar üzerini açmayın; daha sıcak son fırınlama, eti pişirmek için değil renk almak içindir.
- Son fırınlamayı takip et: Fırın 220°C (430°F)’ye yükseltildikten sonra, patateslere ve limon yarımlarına göz kulak olun; yanmadan kızarsınlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Hafifçe ısıtın: 180°C (355°F) fırında üzeri kapalı şekilde, içi buharı üstünde olana kadar ısıtın; sonra patateslerin biraz renk kazanmasına yardımcı olmak için kısa süreliğine üzerini açın.
- Suyuyla birlikte dondurun: Tamamen soğutun, sonra yeniden ısıtırken dokuyu korumaya yardımcı olması için biraz tepsi suyuyla birlikte kuzu ve patatesleri dondurun.
- Artanlar: Artan kuzu eti ertesi güne çok uygundur; yeniden ısıtırken donmuş et suyunu azıcık suyla açın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Zeytinyağını büyük bir fırın tepsisine koy.
- Kuzu etini kurula, sonra her tarafını tuz, karabiber ve kekikle tatlandır. Sarımsak dişlerini soy ve bıçağın yanıyla hafifçe ezin.
- Limonları ikiye kesip suyunu kuzu etinin üzerine sık, sonra sıkılmış limon yarımlarını ve sarımsağı tepside etin etrafına yerleştir. Kuzu etini çevirerek yağ ve sularla kaplanmasını sağla.
- Patatesleri soyup iri elma dilimleri şeklinde kes, sonra tavaya ekleyip her tarafını kaplayacak şekilde çevir. Şarabı, kuzu etinin etrafına dök (baharatların üzerine doğrudan dökme).
- Tavayı folyoyla sıkıca kapatıp 3 saat fırınla; patatesleri yarısında 1 kez çevir; kuzu çok yumuşak, patatesler de yumuşayana kadar pişir. Tava herhangi bir noktada kuru görünürse azıcık su ekleyip folyoyu yeniden sıkıca kapat.
- Folyoyu çıkar ve fırını 220°C (430°F) ayarla. Üzeri açık şekilde 15 to 20 dakika, patatesler hafifçe altın rengi alana ve kuzunun üstü biraz renklenene kadar fırınla.
- 10 dakika dinlendir, sonra tavadaki suyunu kuzu ve patateslerin üzerine kaşıkla gezdir. Fırın tepsisinden doğrudan servis et; herkesin bol limonlu su ve sarımsak aldığından emin ol.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En yumuşak sonuç için folyo kapağını sıkı tut; kuzu kendi suyu ve şarapla ağır ağır pişsin.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, kuzuyu her yeri çok sıcak olana ve suyu berrak akana kadar pişir, sonra dilimlemeden önce dinlendir.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için Kuru Beyaz Şarap yerine aynı miktarda su kullan.
- Daha kremamsı bir doku için unlu patates yerine orta nişastalı patates kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında üzeri kapalı şekilde, her yeri çok sıcak olana kadar ısıt; ardından patatesleri yeniden çıtırlaştırmak için birkaç dakika üzeri açık bırak; gerekirse suyunu açmak için azıcık su ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Yunan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cordero Asado de Navidad (İspanyol Noel Fırın Kuzu)
Biberiye, sarımsak ve patatesli fırında kuzu but
Airfryer’da Sarımsaklı Otlu Kuzu
Sarımsak, limon ve otlu airfryer kuzu.
Polvo à Lagareiro (patates ve sarımsaklı fırın ahtapot)
Patates, sarımsak, defne ve zeytinyağlı fırın ahtapot
Hackbraten (hardal kabuklu Alman köftesi)
Hardal kabuklu ve tava suyundan soslu dana-domuz köftesi
Kalkoenrollade Kerst (Hollanda Noel Hindi Rulo)
Otlu galeta unlu içli hindi rulo ve hafif sos
Beş baharatlı domuz kaburga (Bayram usulü)
Soya ve balla fırınlanan yapışkan beş baharatlı domuz kaburga
Arroz con Pollo a la Mexicana (tek tencerede tavuk ve pilav)
Tek tencerede domatesli, bezelyeli ve mısırlı tavuklu pilav
Füzyon Karides Pirinç Kasesi
Avokado, salatalık ve sriracha mayonezli karides pirinç kasesi.
Black Pudding with Mash
Tavada kızartılmış black pudding, tereyağlı püre ve karamelize soğanla
Kassler mit Sauerkraut (lahana turşulu füme domuz)
Lahana turşusu, elma ve ardıçla pişen isli domuz eti
Ballı yayık altılı kızarmış tavuk
Çıtır yayık altılı kızarmış tavuk, balla tamamlanır
Pulpo a la Gallega con Cachelos (patatesli Galiçya usulü ahtapot)
Füme paprikalı haşlanmış patates üzerinde servis edilen Galiçya usulü ahtapot
Kleftiko (patates ve soğanla ağır ağır fırınlanan Yunan kuzu)
Limonlu, kekikli ve patatesli Yunan ağır fırın kuzu
Tigania (Limon ve Hardallı Tavada Kızarmış Domuz Eti)
Limon ve hardal soslu tavada kızarmış domuz eti
Kleftiko (Yağlı kâğıtta patatesli ağır ağır fırınlanmış kuzu)
Yağlı kâğıtta patatesli, limonlu ve kekikli ağır fırın kuzu
Borrego no Forno (Patatesli Portekiz fırın kuzusu)
Aynı tepside pişen patatesli fırında kuzu
Limonlu, sarımsaklı ve patatesli Yunan Noel kuzu rostosu
Limonlu, sarımsaklı ve tepsi patatesli Yunan usulü kuzu rostosu
Kinoalı Modern Briam
Fırın patlıcan, kabak ve patates, kinoanın üzerinde servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Magret de Canard (Vişne Soslu Ördek Göğsü)
Tavada mühürlenmiş ördek göğsü, vişneli ve kırmızı şaraplı sosla
Laal Maas (Rajasthani acı kırmızı koyun eti köri)
Kurutulmuş kırmızı biberli, yoğurtlu acı Racastan koyun eti körisi
Sopa de Pollo con Fideos (Meksika usulü tavuklu şehriye çorbası)
Domates suyunda fideo şehriyeli Meksika tavuklu şehriye çorbası
Ponzu Soslu Tiradito (Japon-Peru Somonu)
Ponzu soslu ve susam yağlı soğuk somon tiradito
Carne Asada con Salsa Roja (kırmızı salsalı ızgara biftek)
Lime ve sarımsaklı ızgara flank biftek, salsa roja ile
Füme haddock balığı çorbası
Pırasa ve patatesli kremalı füme haddock balığı çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
