Briam (řecká pečená letní zelenina)
Proč tento recept funguje
- Klasická metoda pečení v pekáči: Pečení zeleniny společně s olivovým olejem a rajčaty vytvoří měkký střed, zlatavé okraje a přirozenou omáčku v pekáči.
- Jednoduché suroviny, plná chuť: Česnek, sušené oregano, zralá rajčata a extra panenský olivový olej zeleninu při pečení ochutí a udrží chuť soustředěnou a vyváženou.
- Variabilní podávání: Pokrm je stejně praktický teplý přímo z trouby jako při pokojové teplotě, takže se snadno podává jako hlavní chod, příloha nebo mezze.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Řecká domácí kuchyně: Briam je obvykle vydatná zelenina pečená v pekáči, spíš než přesně vyskládaný gratin; kouzlo spočívá v měkké zelenině, olivovém oleji a šťávách v pekáči.
- Na olivovém oleji záleží: Extra panenský olivový olej je pro chuť i strukturu zásadní, pomáhá zelenině změknout, zkaramelizovat a nést oregano a česnek.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata pustí dost šťávy, aby vznikla omáčka, proto se pokud možno vyhněte velmi pevným nebo nedozrálým rajčatům.
- Krájejte pro rovnoměrné pečení: Brambory potřebují o něco menší kousky než lilek a cuketa, aby změkly za stejnou dobu pečení.
Tipy na texturu
- Vyhněte se přeplnění: Rozprostřete zeleninu v jedné vrstvě, aby se pekla, a ne dusila, a okraje tak lépe zezlátnou.
- Udržte zeleninu šťavnatou: Pokud pekáč během pečení vypadá suchý, lžící přelijte zeleninu zpět rajčatovou šťávou a olivovým olejem, aby zůstala vláčná, zatímco okraje chytají barvu.
Tipy na přípravu předem
- Podávejte později: Briam po uvaření dobře drží a lze ho podávat při pokojové teplotě, přičemž šťávu z pekáče těsně před podáváním přelijte navrch.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte na plechu na pečení při 180°C (355°F), dokud nebude horké, a přidejte na zeleninu odloženou šťávu, aby nevyschla.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Brambory nakrájej na silné měsíčky, pak nakrájej cibuli a česnek na tenké plátky.
- Lilek a cuketu nakrájej na větší kousky a rajčata nakrájej na měsíčky. Všechno vsyp do velké mísy.
- Přidej sušené oregano, jemnou mořskou sůl, černý pepř a extra panenský olivový olej, pak dobře promíchej, aby se zelenina rovnoměrně obalila. Rozprostři na velký plech v jedné vrstvě a seškrábni na něj i olej a šťávy z mísy.
- Peč 60 až 70 minut, v polovině jednou obrať, dokud nejsou brambory měkké a okraje lehce zkaramelizované. Pokud plech kdykoli vypadá suchý, při pečení přelévej zeleninu rajčatovou šťávou.
- Nech 5 minut odpočinout, aby se šťáva ustálila. Podávej teplé nebo při pokojové teplotě a každou porci přelij olivovým olejem a rajčatovou šťávou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Brambory nakrájej o něco menší než lilek a cuketu, aby se vše dovařilo ve stejnou dobu.
- Pro výraznější karamelizaci nech zeleninu v jedné vrstvě a plech nepřeplňuj.
- Toto jídlo je nejlepší se zralými rajčaty, protože jejich šťáva vytvoří omáčku, kterou na konci přeléváš.
Náhrady
- Sušené oregano nahraď čerstvým oreganem pro svěžejší bylinkovou chuť.
- Nahraď brambory varného typu B novými bramborami pro pevnější, voskovitější strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na plechu při 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horké, nebo podávej při pokojové teplotě přelité šťávou.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 25min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Řecká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Britský zeleninový pekáč s hořčicí a tymiánem
Zelenina z plechu s celozrnnou hořčicí a tymiánem
İzmir Köfte (turecké pečené masové kuličky s bramborami a paprikami)
Turecké pečené masové kuličky s bramborami a paprikami v rajčatové omáčce
Kuřecí pečené na plechu ve stylu ranch s bramborami a zelenými fazolkami
Kuřecí na plechu s bramborami, fazolkami a kořením ranch
BBQ burnt ends ve stylu Kansas City
Lepkavé Kansas City BBQ burnt ends ze špičky hovězího hrudí
Losos na plechu s malými bramborami, brokolicí a cherry rajčaty
Losos na plechu s bramborami, brokolicí a cherry rajčaty
Klobása s paprikami a cibulí z jednoho plechu
Pečená italská klobása s paprikami a cibulí na jednom plechu
Ishikari Nabe (lososový miso hot pot)
Hot pot z lososa a tofu dušený ve slaném miso vývaru
Belgické pivní chilli s hovězím, fazolemi a rajčaty
Hovězí a fazolové chilli dušené s belgickým pivem a rajčaty
Hřebenatky s květákovým pyré a křupavou pancettou
Opečené hřebenatky s květákovým pyré a křupavou pancettou
Enchiladas Verdes con Crema (kuřecí enchiladas se salsa verde)
Kuřecí enchiladas zapečené se salsa verde a cremou
Lasagna Bianca delle Feste (bílé lasagne s vepřovým a hříbky)
Bílé lasagne s bešamelem, mletým vepřovým a hříbky
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (kuře pečené s provensálskými bylinkami)
Pečené kuře s Herbes de Provence, citronem a bramborami z výpeku
Briam (řecká zelenina pečená v olivovém oleji)
Řecká zelenina pečená v olivovém oleji na plechu
Pisto Manchego (pomalu dušená zelenina s rajčaty a paprikami)
Pomalu dušená zelenina s rajčaty, paprikami, cuketou a lilkem
Moderní briam s quinoou
Pečený lilek, cuketa a brambory podávané na quinoe
Ratatouille Provençale
Pomalu vařené ratatouille s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Vegetariánské pisto se sázeným vejcem (španělský zeleninový guláš)
Španělský zeleninový guláš s volským okem
Imam Baildi (řecké plněné lilky s rajčaty a cibulí)
Pečené lilky plněné rajčaty, cibulí a česnekem
Mohlo by se vám také líbit
Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Jemná vejce restovaná se šťavnatými rajčaty a jarní cibulkou
Frango Assado à Portuguesa (pečené kuře po portugalsku)
Portugalské pečené kuře s česnekem, paprikou, citronem a olivovým olejem
Arroz con Pollo (kuřecí a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Kuřecí stehna z jednoho hrnce se šafránovou rýží, paprikami, rajčetem a hráškem
Loubia (marocký guláš z bílých fazolí)
Marocký guláš z bílých fazolí v rajčatové omáčce s římským kmínem
Hollandse Linzenstoof (nizozemský čočkový guláš) s uzenou klobásou
Nizozemský čočkový guláš s uzenou klobásou a zeleninou
Thajské zelené hovězí kari
Thajské zelené hovězí kari s kokosovým mlékem a lilkem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
