Soutzoukakia Smyrneika (kořeněné masové kuličky v rajčatové omáčce)

• 1 střední Žlutá cibule
• 4 stroužky Česnek
• 3 lžíce Extra panenský olivový olej
• 500 g Mleté hovězí
• 60 g Strouhanka
• 1 Vejce
• 2 lžička Mletý římský kmín
• 1 lžička Sušené oregano
• 1 ½ lžička Jemná mořská sůl
• ½ lžička Černý pepř
• 700 g Pasata

1. Cibuli najemno nastrouhejte do mísy a 2 stroužky česneku najemno nastrouhejte nebo prolisujte. Přidejte mleté hovězí, strouhanku, vejce, mletý římský kmín, sušené oregano, 1 lžičku jemné mořské soli a černý pepř, pak míchejte, dokud se vše rovnoměrně nespojí.
2. Vytvarujte ze směsi 10–12 podlouhlých masových kuliček a dejte stranou. Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce extra panenského olivového oleje na středně vysokém ohni.
3. Masové kuličky opékejte po dávkách, otáčejte je, aby se zbarvily ze všech stran, 6–8 minut na dávku. V této fázi nemusí být zcela propečené; průběžně je přenášejte na talíř.
4. Ztlum oheň na střední a přidej do pánve zbývající 1 lžíci olivového oleje. Zbývající česnek najemno nastrouhejte nebo prolisujte a za stálého míchání opékejte 30–60 sekund, dokud se nerozvoní.
5. Vmíchejte rajčatovou passatu a zbývajících 0.5 lžičky jemné mořské soli a seškrábněte z pánve všechny připečené kousky. Přiveďte k mírnému varu, pak vraťte masové kuličky i veškerou šťávu, která z nich vytekla, do omáčky.
6. Volně přiklopte a zvolna duste 18–20 minut, masové kuličky jednou otočte, dokud nezměknou a nebudou propečené a omáčka mírně nezhoustne. Ochutnejte a podle potřeby dolaďte špetkou jemné mořské soli nebo černého pepře.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.