Γεμιστά με κιμά (ελληνικά γεμιστά λαχανικά)

Στην ελληνική κουζίνα, τα γεμιστά είναι λαχανικά, συνήθως ντομάτες και πιπεριές, που τα αδειάζουμε και τα ψήνουμε με αλμυρή γέμιση ρυζιού μέχρι να μαλακώσουν, να μοσχοβολήσουν και να γεμίσουν με τους δικούς τους χυμούς. Αυτή η εκδοχή με κιμά προσθέτει μοσχάρι στο ρύζι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο, δίνοντας στη γέμιση περισσότερη νοστιμιά, ενώ το φαγητό παραμένει αναγνωρίσιμα φρέσκο και με πρωταγωνιστικά τα μυρωδικά. Οι πατάτες ψήνονται στο ίδιο ταψί, απορροφώντας ελαιόλαδο, χυμούς ντομάτας και την ελαφριά σάλτσα του ταψιού, ώστε το γεύμα να είναι ολοκληρωμένο χωρίς να χρειάζεται πολλά στο πλάι. Είναι αρκετά χορταστικό για βραδινό, αλλά κρατά ακόμη τον φωτεινό, ηλιοψημένο χαρακτήρα που κάνει τα γεμιστά τόσο διαχρονικά αγαπητά.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ελληνική σπιτική κουζίνα
Προφίλ γεύσης Με μυρωδικά • Αλμυρό • Πλούσιο
Τεχνικές Σοτάρισμα • Ψήσιμο στο φούρνο
Βασικός εξοπλισμός Φούρνος • Ταψί • Τηγάνι
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Ιδανικό για παρέα
Απαιτούμενος χρόνος Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Ενσωματωμένη γεύση: Η ψίχα της ντομάτας που αφαιρείται νοστιμίζει το ρύζι από μέσα, ενώ το κρεμμύδι, το σκόρδο, ο μαϊντανός και ο δυόσμος προσθέτουν φρεσκάδα και βάθος.
  • Τρυφερό, χορταστικό ψήσιμο: Τα λαχανικά ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ζουμερά, και το ρύζι απορροφά τους χυμούς του ταψιού για μια υγρή, αλμυρή γέμιση.
  • Οι πατάτες ψήνονται μαζί: Ψήνοντας τις πατάτες στο ίδιο σκεύος, τις αφήνετε να ρουφήξουν ελαιόλαδο, χυμούς ντομάτας και το αλμυρό υγρό του ψησίματος.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Αφήστε το ταψί να «ηρεμήσει»: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά τη γέμιση να απορροφήσει τα ζουμιά και κάνει τα λαχανικά πιο εύκολα στο σερβίρισμα χωρίς να διαλύονται.
  • Σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό: Τα γεμιστά κρατάνε καλά αφού ψηθούν, αλλά το ρύζι είναι πιο ζουμερό όσο η σάλτσα του ταψιού είναι ακόμη ζεστή και μπορείς να τη σερβίρεις με κουτάλι.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Με κρέας ή χωρίς κρέας: Τα ελληνικά γεμιστά συνήθως γίνονται είτε με κιμά είτε χωρίς κρέας, με γέμιση ρυζιού και μυρωδικών· αυτή η εκδοχή είναι η πιο χορταστική, με γέμιση με κρέας.
  • Ψημένα στο ταψί με πατάτες: Το να ψήνεις τα γεμιστά λαχανικά με πατάτες σε κυδωνάτες φέτες είναι μια γνώριμη σπιτική προσέγγιση που κάνει τα ζουμιά του ταψιού μέρος του γεύματος.

Σημειώσεις για υλικά

  • Διάλεξε σφιχτές ντομάτες: Χρησιμοποίησε ντομάτες αρκετά ώριμες ώστε να βγάζουν ζουμί, αλλά αρκετά σφιχτές ώστε να κρατάνε το σχήμα τους αφού τις αδειάσεις και τις ψήσεις.
  • Χρησιμοποιήστε φρέσκα μυρωδικά αν γίνεται: Ο φρέσκος μαϊντανός και ο δυόσμος δίνουν στη γέμιση τη φωτεινή, πράσινη γεύση που χαρακτηρίζει αυτό το στιλ γεμιστών.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ιδανικό για περισσεύματα: Οι γεύσεις δένουν καλά αφού κρυώσουν, κάνοντας τα περισσεύματα χρήσιμα για μεσημεριανό ή ένα δεύτερο βραδινό.
  • Ζέστανε σκεπασμένο: Ζέστανε τα περισσεύματα σκεπασμένα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, προσθέτοντας μια μικρή πιτσιλιά νερό αν τα ζουμιά του ταψιού έχουν πήξει.
  • Καταψύξτε μετά το ψήσιμο: Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα καταψύξεις, μετά ξεπάγωσέ τα καλά και ζέστανέ τα απαλά ώστε να ζεσταθεί το ρύζι μέχρι μέσα χωρίς να στεγνώσει.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Μπολ ανάμειξης Πυρέξ Τηγάνι Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Ξέπλυνε το ρύζι σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά στράγγισέ το καλά.
  2. Κόψε ένα καπάκι από την κορυφή κάθε ντομάτας και άδειασε τη σάρκα σε ένα μπολ, κρατώντας τα «κελύφη» άθικτα. Κόψε καπάκια από τις πιπεριές, αφαίρεσε τους σπόρους και τα λευκά μέρη, και άφησε στην άκρη τα λαχανικά και τα καπάκια τους.
  3. Τρίψε το κρεμμύδι μέσα στο μπολ με τη σάρκα της ντομάτας, έπειτα λιώσε μέσα το σκόρδο. Ανακάτεψε μέσα 60 ml από το ελαιόλαδο, το αλάτι και μαύρο πιπέρι.
  4. Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε τον μοσχαρίσιο κιμά μέχρι να χάσει το ροζ χρώμα του, σπάζοντάς τον καθώς μαγειρεύεται. Ρίξ’ τον στο μπολ και μετά πρόσθεσε το ρύζι.
  5. Ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό και τον φρέσκο δυόσμο και ανακάτεψέ τα στη γέμιση. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
  6. Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε κυδωνάτες. Στρώσε τις πατάτες σε ένα ταψί, έπειτα βάλε ανάμεσά τους τις ντομάτες και τις πιπεριές.
  7. Γέμισε με κουτάλι τις ντομάτες και τις πιπεριές, πιέζοντας ελαφρά τη γέμιση, και άφησε περίπου 1 cm στην κορυφή για να φουσκώσει το ρύζι. Βάλε ξανά τα καπάκια και μετά ράντισε τα λαχανικά και τις πατάτες με τα υπόλοιπα 30 ml ελαιόλαδο.
  8. Ρίξε το νερό στο ταψί γύρω από τα λαχανικά. Ψήσε για 70 λεπτά, περιχύνοντας 1 ή 2 φορές με τα ζουμιά του ταψιού, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί το ρύζι μέχρι μέσα.
  9. Άφησέ τα να σταθούν για 5 λεπτά για να «κάτσουν» τα ζουμιά, έπειτα περιέχυσε με κουτάλι τη σάλτσα του ταψιού πάνω από τα γεμιστά και τις πατάτες για το σερβίρισμα. Αν το ταψί δείχνει στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό και συνέχισε το ψήσιμο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Διάλεξε ντομάτες που μπορούν να σταθούν ίσια στο ταψί· αν κουνιούνται, κόψε μια πολύ λεπτή φέτα από τη βάση για να στέκονται όρθιες.
  • Αν θέλεις πιο βαθύ, πιο καραμελωμένο τελείωμα, ψήσε ξεσκέπαστα τα τελευταία 15 λεπτά, προσέχοντας τις κορυφές για να μη στεγνώσουν.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το λευκό ρύζι μακρύκοκκο με ρύζι μπασμάτι για πιο αρωματική γέμιση.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο δυόσμο με φρέσκο άνηθο για πιο απαλή, γλυκανισάτη νότα μυρωδικού.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς, έπειτα βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τα σε φούρνο στους 180°C (355°F), σκεπασμένα, για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να είναι καυτά· πρόσθεσε μια πιτσιλιά νερό αν χρειάζεται για να αραιώσουν τα ζουμιά του ταψιού.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 50λ (35λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Ελληνική
Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Μπολ ανάμειξης Πυρέξ Τηγάνι Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Λευκό ρύζι μακρύκοκκο

1 cup ≈ 185 g
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι

Επαγγελματικής ποιότητας κατσαρολάκι τριών στρώσεων
  • Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
  • Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.