Kounoupidi Kapama (griechischer geschmorter Blumenkohl in Tomatensoße)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 60 ml Natives Olivenöl extra
• 30 g Tomatenmark
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 2 Stücke Lorbeerblätter
• ½ TL Zimt (gemahlen)
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 mittel Blumenkohl
• 10 g Petersilie

1. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken. Den Blumenkohl in große Röschen teilen, damit sie beim Schmoren ihre Form behalten. Die Petersilie grob hacken.
2. Erwärme das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel mit einer Prise Salz dazu und brate sie unter Rühren 8 bis 10 Minuten, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute garen, bis er duftet.
3. Das Tomatenmark einrühren und 1 bis 2 Minuten garen, um den Geschmack zu vertiefen. Die Dosentomaten, Lorbeerblätter, gemahlenen Zimt, das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Bring alles zum sanften Köcheln.
4. Die Blumenkohlröschen in die Sauce setzen und wenden, sodass sie überzogen sind. Abdecken und 25 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ein- bis zweimal vorsichtig umrühren, bis der Blumenkohl zart ist, aber nicht zerfällt. Wenn die Sauce zwischendurch zu dick wirkt, einen kleinen Schuss Wasser zugeben und wieder sanft köcheln lassen.
5. Die Lorbeerblätter entfernen und abschmecken, bei Bedarf Salz und Pfeffer anpassen. Den Großteil der Petersilie unterrühren und den Topf 3 bis 5 Minuten abseits der Hitze stehen lassen, damit sich die Sauce setzt. Warm servieren und mit der restlichen Petersilie vollenden.

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