Psari Plaki (gebakken vis met tomaat en aardappelen)
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde diepgang: De tomatensaus wordt kort gesudderd met knoflook, oregano en olijfolie voordat je hem bakt, waardoor de groenten en vis voller van smaak worden.
- Efficiënt koken in de oven: De aardappelen gaan eerst in de ovenschaal, daarna voeg je de vis pas toe als ze bijna gaar zijn, zodat beide goed gaar worden.
- Frisse afwerking: Citroensap en -rasp maken de rijke basis van olijfolie en tomaat frisser zonder de delicate witte vis te overheersen.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige witte vis: Gebruik een milde, stevige wittevisfilet die zijn vorm behoudt in de saus, zoals kabeljauw, schelvis, heek of een vergelijkbare optie.
- Laat de olijfolie spreken: Extra vierge olijfolie is essentieel voor de saus, dus een goede, fruitige olie geeft het gerecht een rondere, Grieks aandoende smaak.
- Voeg citroen op het einde toe: Door na het bakken met citroen af te maken blijft de smaak fris en smaakt de vis niet vlak.
Timingtips
- Bak de aardappelen eerst: De aardappelen moeten een voorsprong krijgen voordat de vis erbij gaat; anders kan de vis gaar zijn terwijl de aardappelen nog stevig zijn.
- Serveer kort na het rusten: Even laten rusten helpt de sappen zich te zetten, maar de vis serveer je het best terwijl hij net gaar en mals is.
Veelgemaakte fouten
- De vis te vroeg toevoegen: Wacht tot de aardappelen beginnen te garen voordat je de vis toevoegt, zodat de filets niet overgaren terwijl de groenten verder garen.
- De vis te lang laten liggen: Begin te controleren zodra de filets ondoorzichtig worden; ze moeten makkelijk uit elkaar vallen maar er nog sappig uitzien.
- Een te waterige saus: Laat de tomatensaus sudderen tot hij iets is ingedikt vóór het bakken, zodat hij de aardappels bedekt in plaats van het gerecht te laten overstromen.
Voorbereidingstips
- Maak de saus van tevoren: De tomatensaus kun je vooraf koken en gekoeld bewaren, en dan over de aardappels lepelen voordat je de vis toevoegt.
- Het lekkerst vers gebakken: Het gerecht is het lekkerst op de dag dat je het maakt, omdat witvis kan uitdrogen bij herhaald opwarmen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en fris ze daarna op met een beetje citroen voor het serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Snijd de krieltjes in plakjes van 5 mm, snijd de ui, en snijd 2 teentjes knoflook in dunne plakjes; houd de resterende knoflook apart voor de saus.
- Schep de aardappelen en ui in een ovenschaal om met 2 el van de extra vierge olijfolie, 1 tl van het fijne zeezout en 0.5 tl van de zwarte peper. Verdeel in een gelijkmatige laag en bak 20 minuten, tot de aardappelen aan de randen beginnen te verzachten.
- Verwarm ondertussen 2 el van de extra vierge olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende knoflook toe en bak 30 tot 60 seconden tot hij geurt, roer dan de gehakte tomaten uit blik, gedroogde oregano, 0.5 tl fijn zeezout en 0.5 tl zwarte peper erdoor; laat 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen tot iets ingedikt.
- Haal de schaal uit de oven en schep de tomatensaus over de aardappelen en ui. Leg de witvisfilets erop, besprenkel met de resterende extra vierge olijfolie en breng licht op smaak met nog een snufje zout en peper als dat nodig is.
- Zet terug in de oven en bak 12 tot 15 minuten, tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt en de aardappelen gaar zijn. Als je filets dik zijn, geef ze dan een paar minuten extra en controleer het midden.
- Hak de verse peterselie fijn. Rasp de citroen, halveer hem en pers het sap over de vis en groenten; strooi de peterselie en citroenrasp erover en laat 2 minuten rusten voor het serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Snijd de aardappelen gelijkmatig zodat ze even snel zacht worden; als ze na de eerste baktijd nog stevig zijn, geef ze dan nog 5 minuten voordat je de vis toevoegt.
- Voor het sappigste resultaat schep je halverwege het bakken een beetje tomatensaus over de vis.
- Vis gaart snel, dus begin na 12 minuten te controleren; hij is klaar als hij makkelijk uit elkaar valt en overal ondoorzichtig is.
Alternatieven
- Vervang verse peterselie door verse dille voor een meer anijsachtige afwerking in taverna-stijl.
- Vervang gedroogde oregano door verse oregano voor een zachtere kruidige toets; gebruik meer en voeg het op het einde toe met de peterselie.
- Vervang krieltjes door iets kruimige aardappel voor een iets romigere textuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet; voeg na het opwarmen een kneep citroen toe om de smaken op te frissen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Grieks
-
Allergieën:
Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gehaktbrood van de bakplaat met aardappelen en wortels
Gehaktbrood van de bakplaat met geroosterde aardappelen en wortels
Marokkaans gekruide zalm traybake met courgette en tomaat
Zalm-traybake met courgette, cherrytomaten en Marokkaanse specerijen
Briam (Griekse in olijfolie geroosterde groenten)
Griekse ovenschotel met groenten in olijfolie
Kip en broccoli uit de airfryer
Airfryer-kip en broccoli omgeschept met sojaglazuur.
Turkse gekruide lamsgehaktballetjes traybake met paprika en tomaat
Traybake met lamsgehaktballetjes, paprika, tomaat, komijn en paprikapoeder
Frango Assado traybake (geroosterde kip met citroen en knoflook)
Traybake met geroosterde kip, citroen, knoflook, aardappelen en ui
Chuletón a la Parrilla (Spaanse gegrilde T-bonesteak)
Op Spaanse wijze gegrilde T-bonesteak met zeezout en citroen
Gebraden ribstuk met Yorkshire pudding
Geroosterde rib van rund met Yorkshire puddings en jus
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kip met dragonroom)
Franse kipfricassee in een dragon-roomsaus
Vegan Chana Masala (kikkererwtencurry)
Vegan kikkererwtencurry in gekruide tomaten-uienjus
Pasta alla Nerano Rossa (courgette- en tomatenpasta)
Spaghetti met gebakken courgette, tomatensaus, basilicum en Parmezaan
Salsiccia e Friarielli (Italiaanse worstjes met broccoli rabe)
Italiaanse worstjes op broccoli rabe met knoflook en citroen
Kleftiko (Grieks langzaam geroosterd lamsvlees met aardappelen en ui)
Grieks langzaam geroosterd lamsvlees met citroen, oregano en aardappelen
Keftedes (Griekse gehaktballetjes van rundvlees)
In de pan gebakken rundergehaktballetjes met kruiden, paneermeel en citroen
Revithada (Griekse langzaam gegaarde kikkererwtenstoof met tomaat en citroen)
Langzaam gegaarde Griekse kikkererwtenstoof met tomaat en citroen
Moderne tortilla española-bowl met knoflookaioli
Tortilla española-bowl met aardappels, eieren en knoflookaioli
Gigantes Plaki (Griekse gebakken reuzenbonen in tomatensaus)
Griekse gebakken reuzenbonen in tomaten- en olijfoliesaus
Kleftiko (Langzaam gebakken lamsvlees in bakpapier met aardappels)
Langzaam gebakken lamsvlees in bakpapier met aardappels, citroen en oregano
Misschien vind je dit ook lekker
Sopa de Elote con Crema (Mexicaanse maïssoep)
Romige Mexicaanse maïssoep, afgemaakt met crema en limoen
Ensaimada (Mallorcaanse zoete spiraalbroodjes)
Mallorcaanse spiraal van gistgebak met reuzel en poedersuiker
Matjesfilet nach Hausfrauenart (gemarineerde haring in roomsaus)
Ingelegde haring in zure room met appel en augurken
Cacio e Uova (Napolitaanse pasta met ei en kaas)
Napolitaanse pasta met ei, pecorino Romano en zwarte peper
Samosa’s uit de airfryer
Knapperige samosa's uit de airfryer met gekruide aardappel-doperwtenvulling.
Duitse gerstbowl met mosterddressing en augurken
Parelgortbowl met geroosterde wortels, augurken en dille
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
