Revithokeftedes (řecké cizrnové placičky s bylinkami)
Proč tento recept funguje
- Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Smažení na menším množství oleje dá placičkám sytě zlatavou kůrku, zatímco hrubší cizrnová směs uvnitř zůstane měkká a jemně strukturovaná.
- Chuť čerstvých bylinek: Petržel, máta, česnek a citronová kůra vyváží bohatost oleje na smažení a udrží placičky svěží.
- Základ z namočené cizrny: Použití namočené sušené cizrny místo uvařené pomáhá směsi držet tvar a dodá placičkám jejich typickou pevnou strukturu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Počítejte s namáčením: Sušená cizrna potřebuje před mixováním dlouhé namáčení, takže ji dejte namočit už večer předem nebo dříve během dne.
- Nechte odpočinout před tvarováním: Krátký odpočinek po promíchání pomůže mouce nasáknout tekutinu, takže se placičky budou lépe spojovat bez drolení.
Tipy na texturu
- Důkladně sceďte: Nechte namočenou cizrnu po propláchnutí chvíli stát v cedníku; přebytečná voda směs naředí a oslabí kůrku.
- Smažte po dávkách: Nechte mezi placičkami na pánvi prostor, aby teplota oleje zůstala stabilní a okraje křupaly místo aby se dusily.
- Tvarujte pevně: Každou placičku před smažením dobře stlačte, aby hrubá cizrnová směs na pánvi držela pohromadě.
Poznámky k surovinám
- Použijte sušenou cizrnu: Tento styl spoléhá na namočenou sušenou cizrnu; uvařená nebo konzervovaná cizrna by vytvořila měkčí, řidší směs.
- Na čerstvých bylinkách záleží: Petržel a máta dodávají placičkám čistou, aromatickou chuť, proto pokud možno použijte čerstvé bylinky místo sušených.
- Dokončete citronem: Vymačkání citronu u stolu smažené placičky chuťově rozjasní a vyváží slaný cizrnový základ.
Tipy na přípravu předem
- Namočte předem: Cizrnu lze namočit předem a pak ji před zpracováním dobře nechat okapat.
- Při podávání znovu dokřupavěte: Upečené placičky znovu ohřejte na plechu v troubě při 200°C (390°F), dokud nebudou horké a znovu křupavé.
- Vhodné do mrazáku: Vychladlé placičky zamrazte v jedné vrstvě, než je dáte do sáčku, pak je ohřejte ze zmrazeného stavu při 200°C (390°F).
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Namoč cizrnu do velkého množství studené vody na 12 hodin, pak ji dobře slij a propláchni. Nech ji pár minut v cedníku, aby odtekla přebytečná voda.
- Nahrubo nasekej cibuli, česnek, petrželku a mátu. Jemně nastrouhej kůru z citronu, pak ho nakrájej na klínky a dej stranou k podávání.
- Scezenou cizrnu dej do kuchyňského robotu s cibulí, česnekem, bylinkami, citronovou kůrou, hladkou moukou, kypřicím práškem do pečiva, jemnou mořskou solí a černým pepřem. Pulzuj, dokud nezískáš hrubou, lehce lepivou směs, která při stlačení drží pohromadě; podle potřeby setři směs ze stěn mísy.
- Přendej směs do mísy a nech ji 10 minut odpočinout, aby mouka nasákla. Vytvaruj malé placičky, asi 4 cm široké, a pevně je stlač, aby se nedrolily.
- Nalij extra panenský olivový olej do velké pánve do výšky asi 1 cm a zahřej na středním ohni, až se začne třpytit. Smaž placičky po dávkách 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou tmavě zlaté a křupavé, a upravuj teplotu, aby příliš rychle nehnědly.
- Vyjmi je stěrkou a nech je krátce okapat, pak je udržuj teplé, zatímco smažíš zbytek placiček. Podávej teplé s řeckým jogurtem a citronovými klínky na pokapání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Namočenou cizrnu velmi dobře sceď; přebytečná voda směs naředí a hůř se tvaruje.
- Pokud placičky hnědnou dřív, než je střed na dotek měkký, stáhni teplotu a smaž je o něco déle, aby se propekly bez připálení.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný řecký jogurt.
Náhrady
- Nahraď čerstvou mátu dalším množstvím čerstvé petrželky pro výraznější petrželkovou chuť.
- Nahraď hladkou mouku cizrnovou moukou pro lehce oříškovější chuť a pevnější konzistenci.
- Nahraď řecký jogurt crème fraîche pro bohatší, kyselejší dip.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na plechu při 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou úplně horké a křupavé. Zamraz v jedné vrstvě, pak dej do sáčku; ohřívej ze zmrazeného při 200°C (390°F) 12 až 15 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h 45min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Řecká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Chaat ze sladkých brambor
Chaat z pečených batátů s tamarindem a limetou
Crostini con Ricotta e Miele (snídaňové crostini s ricottou a medem)
Opečený chléb s ricottou, medem, citronovou kůrou a ořechy
Kokosové sladkosti s kondenzovaným mlékem, vanilkou a limetkovou kůrou
Žvýkavé kokosové sladkosti s vanilkou a limetkovou kůrou
Gorditas de Azúcar (sladké smažené placky z masa)
Sladké smažené placky z masa obalené ve skořicovém cukru
Mazapán (mexický arašídový marcipán)
Drobivý arašídový mazapán s moučkovým cukrem a vanilkou
Calamares a la Romana (křupavé smažené kroužky z kalamárů)
Křupavé kroužky z kalamárů v těstíčku s citronem a majonézou
Peruánské košíčky causa (brambory s náplní z tuňáka a avokáda)
Košíčky causa s limetkovými bramborami, tuňákem s majonézou a avokádem
Bruschetta z horkovzdušné fritézy
Křupavá bruschetta z horkovzdušné fritézy s rajčaty a bazalkou.
Tarator (jogurtová omáčka s vlašskými ořechy)
Vychlazená omáčka z vlašských ořechů a jogurtu s česnekem a citronem
Hummus mísa s kořeněným olivovým olejem, pitou a zeleninou
Hummus mísa s kořeněným olivovým olejem, pitou a zeleninou
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Zupa Pomidorowa Lekka (lehká polská rajčatová polévka)
Lehká rajčatová polévka s mrkví, celerem, smetanou a koprem
Gemista (řecké plněné papriky a rajčata s bylinkovou rýží)
Papriky a rajčata plněná bylinkovou rýží a zapečená
Hovězí kofta kebaby
Hovězí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Arayes (plněná grilovaná pita)
Grilované pity plněné kořeněným mletým jehněčím a cibulí
Revithada (pomalu pečená řecká cizrna)
Pomalu pečená řecká cizrna s bobkovým listem a oreganem
Plněné vinné listy s bylinkovou rýží, piniovými oříšky a citronem
Plněné vinné listy s bylinkovou rýží, piniemi a rybízem
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Tacos tinga de pollo s chipotle omáčkou
Tacos plněné trhaným kuřetem tinga a chipotle omáčkou
Snídaňové smoothie z hrušek a ovesných vloček
Syté smoothie z hrušek a vloček s jogurtem a skořicí.
Shrikhand (dezert z cezeného jogurtu)
Pudink z cezeného jogurtu ochucený šafránem a kardamomem
Pikantní poke bowl s tuňákem a avokádem
Pikantní tuňák a avokádo na sushi rýži se sezamem.
Moderní lososová miska s obilovinami a quinoou
Quinoa miska s lososem, okurkou, avokádem a jogurtovou zálivkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
