Griechische Weihnachts-Fischplatte (Dorade, Garnelen und Kartoffeln)

• 900 g Drillinge-Mix
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarze Pfefferkörner
• 2 mittel Dorade, im Ganzen
• 400 g Riesengarnelen, roh, geschält und entdarmt
• 6 Zehen Knoblauch
• 2 TL Getrockneter Oregano
• 120 ml Trockener Weißwein
• 90 ml Natives Olivenöl extra
• 2 mittel Zitrone
• 15 g Petersilie

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, 1 TL feines Meersalz hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade anfangen weich zu werden, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit die schwarzen Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Die Schale von 1 Zitrone fein abreiben, dann beide Zitronen auspressen. Die Petersilie fein hacken und zum Servieren beiseitestellen.
3. Die abgetropften Kartoffeln auf ein großes Backblech geben und ein paar mit der Rückseite eines Löffels leicht andrücken, sodass die Ränder aufrauen. 60 ml natives Olivenöl extra, den getrockneten Oregano, die Hälfte des zerstoßenen Pfeffers und den restlichen 1 TL feines Meersalz dazugeben. Gut durchmischen und 15 Minuten rösten, bis die Ränder goldgelb werden.
4. Während die Kartoffeln rösten, den Knoblauch fein hacken. Die Dorade trocken tupfen, dann auf jeder Seite 3 flache Einschnitte machen. Den Fisch mit 15 ml Olivenöl, der Hälfte des Knoblauchs und etwas Zitronenabrieb und zerstoßenem Pfeffer einreiben.
5. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Dorade zwischen die Kartoffeln legen. Den trockenen Weißwein um das Blech gießen (nicht über den Fisch), dann für 12 Minuten zurück in den Ofen geben. Der Fisch ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht zerteilen lässt und die dickste Stelle nicht mehr glasig ist.
6. Die Riesengarnelen mit dem restlichen Knoblauch, den restlichen 15 ml Olivenöl und dem restlichen Zitronenabrieb vermengen. Die Garnelen auf das Blech geben und 4 bis 6 Minuten rösten, bis sie rosa und gerade eben durchgegart sind. Zum Schluss etwas von dem Bratensaft vom Blech über die Kartoffeln löffeln.
7. Das Blech 3 Minuten ruhen lassen, dann nach Geschmack etwas Zitronensaft darüberträufeln. Mit der frischen Petersilie bestreuen und direkt vom Blech servieren, mit extra Zitronensaft zum Dazu. Wenn du magst, löffle die Wein-Olivenöl-Säfte am Tisch über den Fisch.

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