Μπολ Greek fusion με κοτόπουλο σουσαμιού

• 140 g Κινόα
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 180 g Ελληνικό γιαούρτι
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 10 g Φρέσκος άνηθος
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 200 g Ντοματίνια σε τσαμπί
• 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 350 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 1 κ.σ. Μέλι
• 2 κ.σ. Σουσάμι
• 80 g Φέτα

1. Ξέπλυνε την κινόα, μετά ρίξ’ τη σε κατσαρολάκι με 300 ml νερό και μια πρέζα αλάτι. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε και σιγόβρασε για 12–15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό και οι κόκκοι να μαλακώσουν. Βγάλε από τη φωτιά, σκέπασε και άφησε να σταθεί για 5 λεπτά, μετά αφράτεψε με πιρούνι.
2. Τρίψε ψιλά το ξύσμα λεμονιού και στύψε τον χυμό. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι με τον μισό χυμό λεμονιού, λίγο ξύσμα και το σκόρδο (τριμμένο ψιλά ή λιωμένο). Ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος του φρέσκου άνηθου, μετά αλατοπιπέρωσε.
3. Κόψε σε κυβάκια το αγγούρι και κόψε στη μέση τα ντοματίνια, μετά ανακάτεψέ τα με 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ένα στύψιμο από τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Αλατοπιπέρωσε ελαφρά και άφησέ τα στην άκρη ώστε η σαλάτα να αρχίσει να μαλακώνει και να βγάζει τα υγρά της. Θρυμμάτισε τη φέτα και κράτησέ τη στο ψυγείο.
4. Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε κομμάτια μπουκιάς και αλατοπιπέρωσε. Ζέστανε την υπόλοιπη 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μετά μαγείρεψε το κοτόπουλο για 6–8 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Πρόσθεσε το μέλι και το σουσάμι, ανακάτεψε για 30–60 δευτερόλεπτα μέχρι να γυαλίσει και να μοσχομυρίσει, μετά βγάλε από τη φωτιά.
5. Μοίρασε την κινόα σε δύο μπολ και βάλε από πάνω με κουτάλι τη σαλάτα αγγουριού και ντομάτας. Βάλε από πάνω το κοτόπουλο με σουσάμι και μετά περιέχυσε με τη λεμονάτη σάλτσα γιαουρτιού. Τελείωσε με τον υπόλοιπο φρέσκο άνηθο και τη φέτα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.