Chicken Tikka Masala

Chicken tikka masala je krémové kari na rajčatovém základu, postavené na kouscích kuřete marinovaného v jogurtu, které se pečou na rozpáleném grilu, až se lehce připálí. Právě ten kouřový nádech dodává jídlu jeho rozpoznatelnou hloubku a vyvažuje bohatost omáčky. Zde zázvor, česnek, garam masala, římský kmín, koriandr a kašmírské chilli vytvářejí voňavý, jemně hřejivý základ, zatímco smetana ke šlehání (min. 35 % tuku) zjemní rajčata do hladké omáčky, která se drží na kuřeti. Je to kari, které se hodí jak na pohodovou večeři, tak na štědřejší pohoštění, zvlášť s rýží basmati, naanem nebo čapátí na nabírání omáčky.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Indicky inspirovaná kuchyně curry house
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Vrstvený základ koření: Zázvor, česnek, garam masala, římský kmín, koriandr a kašmírské chilli dodají hřejivost a vůni bez spoléhání na přehnanou pálivost.
  • Připečená chuť tikka: Opečení marinovaného kuřete na grilu před přidáním do omáčky dodá jídlu kouřový, lehce připálený charakter.
  • Hladká, bohatá omáčka: Na závěr se přidá smetana ke šlehání, která udrží rajčatovou omáčku plnou, lesklou a jemně kořeněnou.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější kari: Snižte množství kašmírského chilli a na závěr přidejte trochu smetany navíc, aby se zjemnila pálivost.
  • Pro větší pálivost: Chilli přidávejte postupně nebo k kašmírskému chilli přidejte i pálivější mleté chilli.
  • Zjemněte pálivost: Nechte rajčatovou omáčku pořádně probublávat, než přidáte smetanu; koření se tak propojí a nebude působit ostře.

Poznámky k načasování

  • Marinujte pro chuť: Krátká jogurtová marináda kuře ochutí a pomůže koření ulpět před grilováním.
  • Podávejte po posledním probublání: Jakmile vmícháte smetanu, omáčku zlehka prohřejte a podávejte, dokud je hladká a lesklá.
  • Počítejte s časem bez práce: Většina celkového času připadá na marinování a probublávání, přičemž aktivní vaření zůstává poměrně zvládnutelné.

Poznámky k surovinám

  • Použijte kuřecí stehna pro křehkost: Stehna bez kosti a kůže zůstanou šťavnatá při grilování i při závěrečném mírném provaření v omáčce.
  • Kašmírské chilli dodá barvu: Kašmírské chilli dodá sytě červený odstín a mírnou pálivost, spíš než agresivní žár.
  • Smetana řídí plnost: Smetana ke šlehání dodá omáčce plnější texturu; lehčí smetana na vaření udělá závěr méně bohatý.

Tipy na přípravu předem

  • Marinujte předem: Kuře můžete předem obalit v jogurtové marinádě a pak ho ugrilovat, až budete připraveni vařit.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném ohni, dokud nebudou horké, a přidejte malý cák vody, pokud omáčka zhoustla.
  • Zamrazte uvařené porce: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a zvolna ohřejte.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Gril Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Velká pánev
Ingredience

Marináda a kuře

Masala omáčka

Postup
Tisk
  1. V míse smíchej jogurt s garam masalou, mletým římským kmínem, mletým koriandrem, mletým kašmírským chilli, najemno nastrouhaným zázvorem, najemno nastrouhaným česnekem a 1 lžičkou jemné mořské soli. Kuře nakrájej na sousta a vmíchej do marinády, aby se dobře obalilo. Přikryj a dej chladit na 45 minut.
  2. Rozpal gril na vysokou teplotu. Pokud chceš, napíchni kuře na špejle, nebo ho polož přímo na rošt grilu, pak opékej 8 až 12 minut, při otáčení, dokud nebude lehce ožehnuté a právě propečené. Odlož stranou, zatímco připravíš omáčku.
  3. Ve velké pánvi rozehřej ghí na středním ohni. Cibuli najemno nasekej, přidej ji do pánve se zbývající 1 lžičkou jemné mořské soli a opékej 10 až 12 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Udržuj střední teplotu, aby se spíš zesládla, než aby příliš rychle zhnědla.
  4. Vmíchej konzervovaná krájená rajčata a přiveď k mírnému varu. Vař 15 minut, občas promíchej, dokud omáčka nezhoustne a rajčata nebudou chutnat provařeně. Pokud se začne přichytávat, trochu sniž teplotu.
  5. Do pánve přidej ožehnuté kuře a veškerou šťávu, která z něj vytekla, a zvolna duste 8 až 10 minut, dokud nebude kuře měkké a omáčka na něm držet. Sniž teplotu na nízkou, pak vmíchej smetanu ke šlehání. Prohřívej 2 minuty bez varu, pak ochutnej a podle potřeby dolaď špetkou jemné mořské soli.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

rýže basmati naan čapátí

Tipy

  • Pro nejlepší chuť se ujisti, že je gril opravdu rozpálený, aby kuře chytilo trochu ožehnutí, než se úplně dopeče.
  • Udržuj omáčku na mírném varu, aby se redukovala a zesládla; prudký var může způsobit ostrou chuť a může vést k přichytávání.
  • Pokud podáváš rizikovým skupinám, použij pasterovaný jogurt a zajisti, aby bylo kuře celé horké.

Náhrady

  • Nahraď kuřecí stehna kuřecími prsy bez kosti a kůže, ale zkrať závěrečné dušení v omáčce na 5 až 7 minut, aby zůstalo šťavnaté.
  • Nahraď ghí nesoleným máslem pro podobnou bohatost a udržuj o něco nižší teplotu, aby příliš rychle nezhnědlo.
  • Nahraď smetanu ke šlehání smetanou na vaření pro lehčí závěr a vař o minutu déle, aby zhoustla.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřívej zvolna v pánvi na mírném ohni, dokud nebude všude horké, a pokud omáčka zhoustla, přidej malé množství vody. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 35min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Indická
  • Alergeny:
    Mléko
S doporučením k servírování Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Gril Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Ghí

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Smetana ke šlehání

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.