Paneer Bhurji (rørt paneer)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig hverdagsmad: Masalaen tilberedes hurtigt i én stegepande, så retten er klar på under 30 minutter.
- Lagdelt saltet base: Løg, ingefær, hvidløg, chili og blødgjort tomat skaber en duftende masala, der dækker paneeren godt.
- Blød paneer til sidst: Når du tilsætter paneeren til sidst, forbliver den mør og saftig i stedet for tør eller gummiagtig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere bhurji: Fjern kernerne fra den grønne chili, eller brug mindre chili og lad spidskommen give varme.
- Til mere styrke: Brug en stærkere grøn chili, eller tilsæt lidt ekstra chili til løg-tomat-masalaen.
- Afbalancér før servering: Et skvæt citron til sidst hjælper med at løfte krydderierne og gør, at styrken ikke smager tungt.
Tips til tekstur
- Hold paneeren mør: Varm paneeren kun kort, når den er tilsat, og vend forsigtigt, så smulderet forbliver blødt.
- Undgå at overtilberede: Høj varme eller lang tilberedning, efter paneeren er kommet i, kan gøre den fast og gummiagtig.
- For en blødere konsistens: En kort iblødsætning af paneer i varmt vand før du smuldrer den, kan gøre den færdige bhurji blødere.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne tomater koger lettere ud til den marmeladeagtige masala, som bærer krydderierne.
- Vælg frisk paneer: Frisk, blød paneer giver den bedste konsistens; meget fast paneer kan kræve iblødsætning før brug.
- Tilsæt garam masala til sidst: At røre garam masala i, når gryden er taget af varmen, bevarer den aromatiske afslutning.
Tips til forberedelse
- Forbered i forvejen: Hak løg, tomat, aromater og koriander på forhånd, så tilberedningen går hurtigt.
- Serveres bedst frisk: Paneer bhurji har den blødeste konsistens, når den spises straks efter tilberedning.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme med en sjat vand, og rør forsigtigt, til det er rygende varmt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Smuldr paneeren i små, ujævne stykker, og sæt til side. Finhak løget, skær tomaterne i tern, og finhak ingefær, hvidløg og grøn chili. Skær citronen i både, og hak korianderen groft.
- Varm solsikkeolien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids fint havsalt, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør ingefær, hvidløg og grøn chili i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt tomaterne, stødt gurkemeje, stødt spidskommen og resten af det fine havsalt. Steg i 4 til 5 minutter under omrøring, til tomaterne bliver bløde, og blandingen ser marmeladeagtig ud. Hvis det brænder på, så tilsæt en lille sjat vand og skrab de brunede stykker fri.
- Tilsæt den smuldrede paneer, og vend forsigtigt, så den dækkes af den krydrede tomatblanding. Steg i 2 til 3 minutter under forsigtig omrøring, til paneeren er gennemvarm, men stadig blød. Tag af varmen, rør garam masala i, pres lidt citronsaft over, og vend derefter det meste af korianderen i.
- Smag til, og justér med mere citronsaft og et nip fint havsalt efter behov. Servér varm, drysset med resten af korianderen. Den smager bedst med det samme sammen med roti eller ris.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen moderat, når paneeren kommes i, og undgå at røre for meget, så den forbliver mør i stedet for at blive gummiagtig.
- For en blødere, mere cremet konsistens kan du kort lægge paneeren i blød i varmt vand, og derefter dræne den godt, før du smuldrer den.
- Hvis du serverer for børn eller nogen, der er følsomme over for stærk mad, så fjern kernerne fra den grønne chili, før du hakker den.
Erstatninger
- Erstat solsikkeolie med ghee for en rigere, mere traditionel smag.
- Erstat citron med lime for en lidt skarpere afslutning.
- Erstat grøn chili med en mindre mængde stødt spidskommen for varme uden den friske chilistyrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 2 dage. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt, og rør forsigtigt for at undgå, at paneeren tørrer ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i cremet tomatsauce med basmatiris
Gaeng Som (thailandsk sur appelsincurry med fisk)
Sur thailandsk appelsin-fiskecurry med tamarind og ananas
Kashmiri Dum Aloo (Krydret karry med små kartofler)
Krydrede små kartofler simret i yoghurtsovs
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Keema Matar (Lammekøds-curry med ærter)
Curry med hakket lam og ærter simret i løg- og tomatmasala
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry, der simrer i kokosmælk med krydderier
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med ansjos, hvidløg og chili)
Spaghetti med ansjos, hvidløg, chili og persille
Grøntsagsbiryani med safran og stegte løg
Grøntsagsbiryani i lag med safranmælk og stegte løg
Sarde a Beccafico (sicilianske fyldte sardiner)
Bagte fyldte sardiner med pinjekerner og rosiner
Sprødstegt svinebryst (kantonesisk siu yuk)
Stegt svinebryst med mørt kød og sprødt, puffet svær
Vegansk Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med friske tomater)
Vegansk spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Æggecurry med tomat- og løgmasala
Æggecurry i tomat- og løgmasala med basmatiris
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Glat spinatcurry med paneer
Måske kan du også lide
Kalkunburgere i airfryer
Møre kalkunburgere i airfryer med løg og krydderurter.
Cornetto al Burro (italiensk smør-croissant)
Italienske smør-cornetti bagt gyldne og afsluttet med flormelis
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake i lag med cream cheese-frosting
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Bamia (langtidskogt lamme- og okragryde)
Langtidskogt lamme- og okragryde i tomatsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
