Handi Chicken (curry gătit încet)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime integrată: Rumenește bine ceapa și gătește roșiile până se separă uleiul, ca să obții un masala concentrat înainte să adaugi puiul.
- Sos fin, bogat: Iaurtul adaugă o notă acrișoară și consistență, iar puțină smântână la final dă sosului un finisaj lucios și rotund.
- Gătire lentă, blândă: Păstrând focul mic, pulpele de pui devin fragede, iar sosul scade într-un curry gros, nu într-o tocăniță apoasă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțin ardei iute verde sau scoate semințele înainte să-l feliezi; garam masala va da în continuare căldură fără să facă curry-ul iute.
- Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute verde în plus odată cu ghimbirul și usturoiul sau finalizează cu puțin mai mult garam masala ca să intensifici condimentele.
- Păstrează echilibrul: Evită să adaugi prea mult ardei iute la final, deoarece bogăția curry-ului funcționează cel mai bine când iuțeala susține ceapa, roșiile și lactatele, nu le acoperă.
Greșeli frecvente
- Grăbirea cepei: Oprește-te doar când ceapa e auriu închis, nu doar înmuiată; această etapă dă curry-ului mult din dulceața și profunzimea lui.
- Fierberea după adăugarea iaurtului: Încorporează treptat iaurtul, amestecând, și ține focul foarte mic, ca sosul să rămână fin, fără să se taie.
- Când se prinde pe fund: Pentru că sosul scade pe măsură ce fierbe, amestecă regulat și adaugă un strop mic de apă dacă masala începe să se lipească.
Note despre ingrediente
- Pulpele de pui sunt cele mai potrivite: Pulpele fără os și fără piele rămân fragede la fierberea mai lungă și se potrivesc sosului bogat mai bine decât bucățile mai slabe.
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte se desfac mai ușor și ajută sosul să devină gros, savuros și ușor dulce.
- Alege iaurt simplu: Iaurtul simplu adaugă aciditate și consistență; unul mai gras are șanse mai mici să se taie la gătire blândă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Curry-ul se păstrează bine la frigider și adesea are un gust mai rotunjit după ce condimentele au avut timp să se așeze.
- Reîncălzește ușor: Încălzește-l la foc mic, amestecând des, și subțiază cu un strop mic de apă dacă sosul s-a îngroșat.
- Se poate congela: Congelează după ce s-a răcit complet, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte să reîncălzești până e fierbinte în toată compoziția.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o oală grea, la foc mediu. Taie ceapa felii subțiri și adaug-o cu 1 linguriță de sare de mare fină. Gătește 12 până la 15 minute, amestecând des, până devine auriu închis.
- Taie ardeiul iute verde, curăță ghimbirul și zdrobește usturoiul. Încorporează-le în ceapă și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă chimionul măcinat, coriandrul măcinat și turmericul măcinat și gătește 30 secunde, amestecând continuu.
- Taie roșiile grosier și adaugă-le în oală cu restul de 1 linguriță sare de mare fină. Gătește 10 până la 12 minute, până când roșiile se înmoaie și uleiul începe să se separe pe margini. Amestecă și răzuiește fundul oalei la nevoie.
- Adaugă pulpele de pui și întoarce-le ca să se acopere cu masala. Redu focul la mic, acoperă și gătește ușor 35 de minute, amestecând la fiecare 10 minute, până când puiul este fraged și sosul este gros. Dacă pare uscat în orice moment, adaugă un strop mic de apă și păstrează focul mic.
- Redu focul și încorporează iaurtul câte o lingură, ca să rămână fin. Fierbe foarte ușor, fără capac, 8 până la 10 minute, până când sosul arată bogat și omogen. Nu-l lăsa să fiarbă puternic după ce ai pus iaurtul.
- Încorporează smântâna pentru gătit și garam masala. Gătește 3 până la 5 minute, până devine lucios și se îngroașă ușor, apoi ia de pe foc și lasă 5 minute înainte de servire. Gustă și ajustează cu încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic după ce adaugi iaurtul; o fierbere ușoară ajută să nu se taie și păstrează sosul catifelat.
- Pentru cea mai bună profunzime a gustului, rumenește ceapa în tihnă până devine cu adevărat aurie, nu doar înmuiată.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește iaurt pasteurizat și asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în profunzime, fără urme de roz.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu iaurt pentru un rezultat mai ușor, dar păstrează focul foarte mic ca să nu se taie.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu o cantitate mai mică de garam masala, pentru căldură fără iuțeală în plus.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, amestecând des, până este fierbinte; adaugă un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat. Congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chicken Tikka Masala cu orez basmati
Chicken tikka masala în sos cremos de roșii, cu orez basmati
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Curry Massaman cu vită, cartofi, tamarind și alune prăjite
Dum Aloo Banarasi (curry de cartofi noi cu roșii și iaurt)
Cartofi noi într-un curry de roșii și iaurt
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
Prawn Masala (curry de creveți condimentat)
Curry de creveți condimentat într-un sos gros de ceapă și roșii
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
Tết Bún Bò Huế (supă vietnameză picantă de tăiței)
Supă picantă de tăiței cu vită, lemongrass, vită și porc
Ziti la cuptor în stil american cu vită tocată
Ziti la cuptor cu vită tocată, ricotta și mozzarella
Cotlete de porc BBQ la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc BBQ glazurate la friteuza cu aer cald.
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Bulgogi (vită marinată)
Vită marinată feliată subțire, prăjită rapid cu ceapă
Zarzuela de fructe de mare de Crăciun (tocană catalană de pește cu pește-călugăr, midii și creveți)
Tocană catalană de pește cu pește-călugăr, midii și creveți
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Keema Matar (Curry de miel tocat cu mazăre)
Curry de miel tocat și mazăre fiert în masala de ceapă și roșii
Methi Chicken (curry de pui cu frunze de schinduf)
Curry de pui cu frunze proaspete de schinduf și iaurt
S-ar putea să îți placă și
Scaloppine al Vino Bianco (escalope de vițel în sos de vin alb, unt și lămâie)
Vițel prăjit la tigaie în sos de vin alb, unt și lămâie
Piept de vită înăbușit cu legume rădăcinoase
Piept de vită înăbușit cu vin roșu și legume rădăcinoase
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
Kofta de miel la tavă în stil marocan, cu ardei și roșii
Kofta de miel la tavă cu ardei, roșii, lămâie și coriandru
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
