Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Condimentele întregi, ceapa înmuiată, ghimbirul, usturoiul și condimentele măcinate construiesc o bază echilibrată înainte de a adăuga puiul.
- Sos fin și bogat: Adăugarea smântânii la final păstrează sosul blând și catifelat, nu greu sau redus prea mult.
- Final cu schinduf: Zdrobirea frunzelor de schinduf uscate chiar înainte de a le adăuga le eliberează aroma și dă curry-ului gustul său recognoscibil.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Frunze de schinduf uscate: Kasuri methi are o aromă concentrată, ușor amară, de plante, care definește preparatul; fărâmițeaz-o între palme înainte să o încorporezi.
- Alegerea smântânii: Smântâna pentru frișcă dă textura cea mai bogată, iar smântâna de gătit face un sos mai ușor, dar poate avea nevoie de puțin mai mult timp să se îngroașe.
- Pulpe de pui: Pulpele fără os și fără piele rămân fragede la fierbere ușoară și se potrivesc mai bine cu sosul cremos decât bucățile mai slabe.
Greșeli frecvente
- Când ceapa începe să se prindă: Gătește ceapa la foc mic până se înmoaie și devine ușor aurie; dacă începe să se prindă, dă focul mai mic și adaugă un strop de apă.
- Fierbere după adăugarea smântânii: Ține focul mic după ce adaugi smântâna. Încălzirea blândă ajută sosul să rămână fin.
- Grăbirea fierberii: Lasă puiul suficient timp să se gătească bine și să devină fraged înainte să finalizezi curry-ul cu schinduf și smântână.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Curry-ul poate fi gătit în avans și, după ce se răcește, păstrat la frigider, fiind util pentru cine planificate sau gătit în cantități mai mari.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic cu un strop de apă, amestecând des, și evită să dea în clocot ca sosul cremos să rămână fin.
- Congelare: Congelează într-un recipient etanș, decongelează peste noapte la frigider, apoi reîncălzește încet pe aragaz până este fierbinte.
Idei de servire
- Cu orez: Servește cu orez basmati simplu, ca să rămână în prim-plan sosul cremos cu schinduf.
- Cu pâine: Naan, roti sau paratha sunt bune pentru a lua sosul.
- Final proaspăt: Puțin coriandru proaspăt sau un praf final de schinduf zdrobit pot adăuga culoare și aromă chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Feliază ceapa mărunt. Rade ghimbirul și zdrobește usturoiul.
- Încinge ghee într-o cratiță grea cu capac, la foc mediu. Adaugă păstăile de cardamom și batonul de scorțișoară și gătește 30 până la 60 secunde, până devin aromate.
- Adaugă ceapa cu un praf de sare și gătește, amestecând des, 10 până la 12 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Dacă începe să se prindă, redu focul și adaugă un strop de apă.
- Încorporează ghimbirul și usturoiul și gătește 1 până la 2 minute, până dispare mirosul de crud. Adaugă coriandrul măcinat, chimionul măcinat și turmericul măcinat și gătește 30 secunde, amestecând continuu.
- Adaugă puiul și restul de sare, apoi amestecă să se acopere cu amestecul de ceapă condimentată. Gătește 5 până la 6 minute, întorcând bucățile, până când puiul nu mai este roz la exterior.
- Toarnă 250 ml apă și adu la un clocot ușor. Acoperă și gătește 15 până la 18 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când puiul este fraged și gătit complet.
- Fărâmițează frunzele de schinduf uscate între palme și încorporează-le în curry. Fierbe fără capac 3 până la 5 minute, până când sosul se îngroașă ușor.
- Redu focul și încorporează smântâna pentru frișcă (min. 35% grăsime). Încălzește ușor 2 până la 3 minute, fără să fiarbă, apoi scoate batonul de scorțișoară și păstăile de cardamom, dacă vrei, înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună aromă, fărâmițează frunzele de schinduf uscate chiar înainte să le adaugi, ca uleiurile lor să se elibereze în sos.
- Ține focul mic după ce adaugi smântâna pentru frișcă; o încălzire ușoară împiedică sosul să se taie.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee cu unt nesărat pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână de gătit, pentru un sos mai ușor, și fierbe câteva minute în plus ca să se îngroașe.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește ușor pe plită, la foc mic, cu un strop de apă, amestecând des, până este fierbinte; evită fierberea ca să păstrezi sosul fin. Congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Kashmiri Dum Aloo (Curry de cartofi noi condimentați)
Cartofi noi condimentați fierți într-un sos de iaurt
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Palak Dal (curry de spanac și linte galbenă)
Dal de spanac și linte galbenă, finisat cu temperare de condimente
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Tajine de pui pentru Eid cu lămâi murate și măsline
Tajine de pui cu lămâi murate, măsline și coriandru
Pui la cuptor cu sos de pâine și cartofi copți
Pui fript cu sos de pâine, cartofi copți și sos gravy
Dongpo Pork (burtă de porc înăbușită din Hangzhou)
Burtă de porc dongpo, stil Hangzhou, înăbușită cu vin Shaoxing și sosuri de soia
Seco de Pollo (pui ecuadorian înăbușit cu bere și roșii)
Pui ecuadorian înăbușit cu bere, roșii, ardei și coriandru
Rață friptă cantoneză (rață crocantă, ca acasă)
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Lamb Nihari (tocană din rasol gătită lent)
Tocăniță de ciolan de miel gătită lent, cu sos bogat condimentat
Laal Maas (curry rajasthani de carne de oaie roșu)
Curry rajasthani roșu de berbec cu iaurt și condimente
Matar Paneer (curry cu paneer și mazăre)
Paneer și mazăre fierte la foc mic în sos de roșii și ceapă condimentat
Rogan Josh (curry de miel cu condimente kashmiriene)
Curry de miel gătit lent cu iaurt și condimente kashmiriene
Rogan Josh de miel cu orez basmati
Curry kashmirian de miel cu iaurt, condimente și orez basmati
S-ar putea să îți placă și
Beef Chow Fun (tăiței de orez la wok, cantonezi)
Tăiței de orez la wok cu vită cantoneză și muguri de fasole
Legume turcești coapte cu sumac, lămâie și pătrunjel
Vinete, dovlecel, ardei și ceapă coapte cu sumac
Veal Scaloppine al Limone (vițel italian cu lămâie)
Vițel prăjit în tigaie cu sos de lămâie, vin alb și capere
Somon glazurat cu miere și usturoi
Somon rumenit cu glazură de miere și usturoi, orez și broccoli
Wrap cu salată Caesar și pui
Wrap Caesar cu pui la grătar, romaine și crutoane
Pulpe de pui la cuptor cu condimente shawarma
Pulpe de pui la cuptor marinate cu condimente shawarma, iaurt și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
