Prawn Masala (curry z krewetkami w przyprawach)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowa baza masali: Dobre zrumienienie cebuli przed dodaniem imbiru, czosnku i przypraw nadaje curry głębi bez potrzeby długiego duszenia.
- Skoncentrowany sos: Gotowanie pomidorów do uzyskania gęstej, lśniącej konsystencji wzmacnia masalę i pomaga jej oblepić krewetki.
- Szybkie końcowe gotowanie: Krewetki gotują się w zaledwie kilka minut, dzięki czemu curry sprawdza się w tygodniu, a nadal ma pełny smak.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Na łagodniejsze curry: Zamień ostrą mieloną papryczkę chilli na łagodniejszą mieloną papryczkę chilli lub wędzoną paprykę; kmin rzymski, kolendra i imbir nadal nadadzą sosowi ciepła.
- Dla większej ostrości: Dodaj odrobinę więcej ostrej mielonej papryczki chilli razem z mielonymi przyprawami, mieszając bez przerwy, aby rozwinęła aromat w oleju, nie przypalając się.
Uwagi o składnikach
- Wybierz dobre krewetki: Obrane surowe krewetki sprawdzają się tu dobrze, ponieważ gotują się bezpośrednio w masali i szybko wchłaniają jej smak.
- Użyj dojrzałych pomidorów: Dojrzałe pomidory łatwiej się rozpadają i nadają sosowi pełniejszy, mniej ostry smak.
- Przygotuj przed gotowaniem: Przygotuj imbir, czosnek, pomidory i przyprawy, zanim zaczniesz; etap z przyprawami przebiega szybko i wymaga uwagi.
Najczęstsze błędy
- Nie przypal przypraw: Mielone przyprawy mogą szybko się przypalić w gorącym oleju, więc mieszaj bez przerwy i dodaj pomidory, gdy tylko przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Nie spiesz się z masalą: Jeśli pomidory nie zostaną odpowiednio zredukowane, curry będzie smakować surowo i wodniście, zamiast być gęste i pełne.
- Nie rozgotuj krewetek: Zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko krewetki staną się nieprzezroczyste i miękkie; dodatkowe gotowanie na wolnym ogniu może sprawić, że będą twarde i gumowate.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj masalę wcześniej: Masalę z cebuli i pomidorów można ugotować wcześniej, a potem delikatnie podgrzać przed dodaniem krewetek tuż przed podaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki na małym ogniu z niewielkim chlustem wody, aż będą bardzo gorące, uważając, by nie trzymać krewetek na ogniu dłużej, niż to konieczne.
- Najlepsze od razu po przygotowaniu: Curry krótko przechowuje się w lodówce, ale krewetki mają najlepszą teksturę, gdy są ugotowane i podane tego samego dnia.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Drobno posiekaj cebulę. Rozgnieć czosnek, drobno zetrzyj imbir i posiekaj z grubsza pomidory.
- Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą drobnej soli morskiej i smaż przez 10 do 12 minut, często mieszając, aż będzie mocno złocista.
- Dodaj czosnek i imbir, wymieszaj i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, mieloną kurkumę i ostrą mieloną papryczkę chilli i smaż przez 30 do 60 sekund, cały czas mieszając, aby przyprawy nie przywarły.
- Dodaj pomidory i pozostałą drobną sól morską, a następnie gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając i rozgniatając pomidory, aż masala będzie gęsta, a olej zacznie oddzielać się na brzegach. Jeśli zacznie przywierać, zanim zgęstnieje, dodaj niewielką ilość wody i gotuj dalej.
- Dodaj krewetki i wymieszaj, aby obtoczyć je w masali. Gotuj przez 3 do 5 minut, aż krewetki będą właśnie nieprzezroczyste i delikatne, po czym od razu zdejmij z ognia.
- Z grubsza posiekaj świeżą kolendrę i wmieszaj większość. Przełóż do misek i posyp pozostałą kolendrą do podania.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Dla najlepszej tekstury utrzymuj umiarkowany ogień po dodaniu krewetek i przestań gotować, gdy tylko staną się nieprzezroczyste.
- Smaż cebulę, aż będzie porządnie złocista; to ona nadaje masali głębię i pomaga zagęścić sos.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, użyj ugotowanych krewetek, które są w całości bardzo gorące, i nie zostawiaj curry w temperaturze pokojowej.
Zamienniki
- Zastąp żółtą cebulę cebulą słodką, aby uzyskać nieco słodszą, łagodniejszą masalę.
- Zastąp ostrą mieloną papryczkę chilli wędzoną papryką, aby uzyskać łagodniejsze, dymne curry.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące, uważając, by nie rozgotować krewetek.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 40min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Skorupiaki
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Chicken Do Pyaza (curry z kurczaka z cebulą)
Północnoindyjskie curry z kurczaka z cebulą, pomidorami, przyprawami i jogurtem
Curry z jajek z ryżem basmati
Jajka duszone w pikantnym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Paneer Butter Masala
Curry z paneeru w sosie pomidorowo-nerkowcowym
Palak Paneer (curry ze szpinaku i paneeru)
Gładkie curry szpinakowe z paneerem
Chicken Chettinad Curry
Południowoindyjskie curry z kurczaka z prażonymi przyprawami, pieprzem i kokosem
Saag Aloo (curry ze szpinakiem i ziemniakami)
Curry ze szpinakiem i ziemniakami wykończone ghee i cytryną
Tripas à Moda do Porto (gulasz z flaków po portońsku)
Flaczki po porto z wieprzowiną, chorizo i białą fasolą
Wieprzowe żeberka pięciu przypraw (świąteczne)
Lepkie żeberka wieprzowe pięć przypraw pieczone z sosem sojowym i miodem
Kapuśniak z kiszonej kapusty (polska zupa z kapusty)
Kwaśny polski kapuśniak z kiszonej kapusty z wędzonymi żeberkami
Feijoada à Portuguesa (portugalski gulasz z fasoli z wieprzowiną i chorizo)
Portugalski gulasz z białej fasoli z boczkiem, chorizo i bekonem
Arayes (nadziewana grillowana pita)
Grillowane pity nadziewane doprawioną mieloną jagnięciną i cebulą
Tajskie zielone curry z wołowiną
Tajskie zielone curry z wołowiną, mlekiem kokosowym i bakłażanem
Bhuna Masala (wolno prażona baza curry z cebuli i pomidorów)
Wolno gotowana masala z cebuli i pomidorów z rozgrzewającymi przyprawami
Curry masala z krewetkami
Krewetki w pikantnym sosie masala z cebuli i pomidorów
Rajma Chawal (curry z fasoli kidney z ryżem)
Curry z czerwonej fasoli w pomidorowej masali, podawane z ryżem basmati
Masala z krewetkami z liśćmi curry i ziarnami gorczycy
Masala z krewetek z ziarnami gorczycy i liśćmi curry
Curry z jajek z ryżem basmati
Jajka duszone w pikantnym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Curry z jajek z ryżem gotowanym na parze
Jajka na twardo w pikantnej masali pomidorowej z ryżem basmati
Może Ci się spodobać
Grecka miska z łososiem, komosą ryżową i tzatziki
Grecka miska z łososiem, komosą, warzywami i tzatziki
Bezglutenowe kiełbaski z puree i sosem cebulowym
Bezglutenowe kiełbaski z puree i sosem cebulowym
Snickerdoodles z frytkownicy beztłuszczowej
Snickerdoodles z frytkownicy beztłuszczowej obtoczone w cynamonie i cukrze, pieczone aż wyrosną.
Tarte Tatin aux Oignons (wytrawna tarte tatin z cebulą)
Tarta z ciasta francuskiego do góry dnem z karmelizowaną cebulą
Crema di Semolino con Frutta (kaszka manna ze świeżymi owocami)
Kremowa kasza manna z masłem i mieszanką owoców jagodowych
Hackbraten (niemiecka pieczeń rzymska ze skorupką z musztardy)
Pieczeń rzymska z wołowiny i wieprzowiny ze skorupką z musztardy i sosem z pieczenia
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
