Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, fast konsistens: Finmalt basmatiris tykner melken skånsomt og gir phirni sin karakteristiske skjevennlige konsistens uten egg eller fløte.
- Delikate aromaer: Kardemomme, safran og rosevann tilfører duft i lag og holder puddingen elegant, ikke tung.
- Ideell å lage i forkant: Nedkjøling er en del av metoden, så desserten kan lages på forhånd og toppes med nøtter rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett av tid til å stivne: Phirni trenger minst en time i kjøleskapet for å stivne og utvikle sin kalde, skjevennlige tekstur.
- Avkjøl før den settes kaldt: La puddingen avkjøles litt før du setter den i kjøleskapet, så den stivner jevnt og ikke danner for mye kondens.
Teksturtips
- Mal risen fint: Sikt mot en fin, sandaktig tekstur heller enn mel; dette hjelper puddingen å tykne jevnt samtidig som den beholder den klassiske phirni-konsistensen.
- Kok risen helt ut: La småkoke til risen ikke lenger smaker krittaktig, og rør ofte så blandingen tykner uten å sette seg fast i kjelen.
- Juster etter nedkjøling: Hvis den avkjølte phirnien blir for fast, visp den raskt før servering for å løsne konsistensen.
Notater om ingredienser
- Bruk basmatiris: Basmati gir en mild aroma og fungerer godt når den males, og gir puddingen en ren rissmak.
- Bruk safran med måte: God safran gir farge og duft uten at du trenger mye; å knuse trådene hjelper dem å trekke ut i den varme melken.
- Balanser sødmen: Smak til etter at sukkeret har løst seg opp, og juster bare ved behov, siden nedkjøling kan få sødmen til å kjennes litt mildere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag den på forhånd: Phirni holder seg godt tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager, noe som gjør den egnet å lage i forkant av et måltid eller en sammenkomst.
- Tilsett nøtter til slutt: Hold pistasjnøtter og mandler adskilt til servering, så de holder seg sprø mot den kremete puddingen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll basmatirisen i en bolle med kaldt vann, og la den deretter renne godt av. Spre den utover en tallerken og la den lufttørke i 10 minutter, så den males jevnere.
- Knekk opp de grønne kardemommekapslene og ha frøene i en krydderkvern. Tilsett den tørkede risen og mal til et fint, sandaktig pulver; det skal kjennes som semulegryn, ikke mel.
- Hell helmelken i en kjele og varm opp til forsiktig småkoking på middels varme, rør av og til så den ikke svir seg. Knus de tørkede safrantrådene mellom fingrene og rør dem inn i melken.
- Visp inn den malte risen og kardemommen i en jevn stråle. Skru ned varmen til lav og kok, rør ofte, i 20 til 25 minutter til den er tykk og kremet og risen smaker kokt, ikke krittaktig.
- Rør inn strøsukkeret og kok i 3 til 5 minutter til det er helt oppløst og phirnien er blank. Ta av varmen og rør inn rosevannet.
- Fordel phirnien i 4 små skåler eller glass. La den avkjøle i 20 minutter, og sett deretter i kjøleskap i minst 1 time til den har satt seg og er kald.
- Rett før servering, grovhakk pistasjnøttene og mandelstavene. Strø over den avkjølte phirnien og server rett fra kjøleskapet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold melken på en forsiktig småkoking og rør jevnlig, særlig langs kantene av kjelen, for å unngå at den svir seg og at det blir klumper.
- For den glatteste konsistensen, mal risen fint og visp den gradvis inn i den varme melken i stedet for å helle alt i på én gang.
- Hvis du serverer til små barn eller noen med svelgevansker, hakk pistasjnøttene og mandelstavene veldig fint eller dropp toppingen.
Erstatninger
- Bytt ut rosevann med 0.5 ts vaniljeekstrakt for en annen, mildere aroma.
- Bytt ut pistasjnøtter med ekstra mandelstaver for en enklere nøttetopping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Dekk til og oppbevar i kjøleskap i opptil 3 dager. Server kald; hvis den tykner for mye, visp kort for å løsne den før porsjonering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Mandler Melk Pistasjnøtter Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Clafoutis aux Cerises (fransk bakt kirsebærpudding)
Fransk bakt kirsebærvaniljesaus med lett crêpe-lignende røre
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klebrig ris)
Avkjølt yoghurt i lag med søt kokt svart klebrig ris
Syllabub med sitron og hvitvin
Pisket syllabub med sitron og hvitvin
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft av pandan
Cherry Clafoutis (fransk bakt vaniljekremdessert)
Cherry clafoutis bakt i en lett søtet vaniljekremrøre
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flytende risboller i ingefærsirup)
Klebrige risboller med mungbønner i ingefærsirup
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake med syrlig kremostglasur
Kokoskonfekt med kondensert melk, vanilje og limeskall
Seig kokoskonfekt med vanilje og limeskall
Pannekakebiter
Ovnsbakte pannekakebiter med vaniljerøre og blåbær.
Torta Caprese (glutenfri sjokolade- og mandelkake)
Glutenfri sjokolade- og mandelkake med en fudgy kjerne
Atole de Guayaba (guava- og masa-drikke med puddingkonsistens)
Varm guava-atole jevnet med masa harina og melk
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Sheer Khurma (Eid-dessert med vermicelli og melk)
Vermicelli småkokt i søtet melk med dadler, rosiner og nøtter
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Gajar ka Halwa (gulrot-halwa med melk og ghee)
Gulrot-halwa kokt i melk med ghee, kardemomme og nøtter
Rasgulla (chenna-boller i sukkerlake)
Myke rasgulla chenna-boller småkokt svampete i sukkerlake
Du vil kanskje også like
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glassnudler og reker)
Thailandsk wok med glassnudler, reker, egg og grønnsaker
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Thai cashew chicken stir-fry
Thailandsk kyllingwok med cashewnøtter, paprika og østerssaus
Kalv Milanese med ruccola og tomat
Sprø panert kalv med ruccola- og tomatsalat
Wokstekte hjerteskjell med svart bønnesaus (kantonesisk sjømatrett)
Muslinger wokstekt i svart bønnesaus med hvitløk og chili
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone-biff)
Toscansk T-bone steak, stekt og enkelt krydret
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
