Naan Khatai (indiske mørdejsagtige småkager med ghee og kardemomme)
Derfor fungerer opskriften
- Enkel shortbread-struktur: En kort ingrediensliste gør dejen enkel, mens ghee og kardemomme får lov at definere smagen.
- Mør krumme, sprød afslutning: Kiksene bager blidt, sætter sig derefter på pladen og bliver sprøde, når de køler af, så du får den klassiske naan khatai-tekstur.
- Nem formning: Dejen rulles til enkle kugler og trykkes flad, så der ikke kræves kagerulle, udstikning eller detaljeret dekoration.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Afkøling er en del af teksturen: Lad kiksene blive på pladen, før du flytter dem; de er sarte, når de er varme, og bliver sprødere, når de er helt afkølede.
- Bedst efter afkøling: Servér først, når kiksene er helt afkølede, når krummen har sat sig, og kanterne har deres tilsigtede knæk.
Noter om ingredienser
- Brug blød, ikke smeltet, ghee: Blød ghee piskes let sammen med sukkeret og hjælper med at skabe en mør kiks; smeltet ghee kan gøre dejen fedtet.
- Kardemomme giver den karakteristiske aroma: Stødt kardemomme giver den florale varme, der forbindes med naan khatai, så brug om muligt et frisk, velduftende krydderi.
- Vælg usaltede nødder: Usaltede pistacienødder holder sødmen i balance og giver farve uden at få småkagerne til at smage salt.
Tips til tekstur
- Rør forsigtigt, når melet kommer i: Stop, så snart dejen samler sig; hvis du arbejder den for meget, kan småkagerne blive mere faste end sarte.
- Hold farven lys: Tag småkagerne ud, når overfladen har sat sig, og kanterne kun er let gyldne, da mere brunfarvning kan gøre dem tørre.
Tips til forberedelse
- God til at bage i forvejen: Når de er afkølede, holder småkagerne sig godt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, hvilket gør dem velegnede til kagefade eller som gave.
- Frys efter bagning: Frys de afkølede småkager i en lukket beholder, og tø dem derefter op ved stuetemperatur, til de får deres sprøde tekstur tilbage.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F), og beklæd en bageplade. Hak pistacienødderne groft, og sæt til side.
- Pisk ghee, flormelis og stødt kardemomme sammen i en røreskål, til det er lysere i farven og glat. Det skal se cremet ud frem for fedtet.
- Pisk hvedemel og bagepulver sammen, og tilsæt det derefter til skålen. Rør kun, til der dannes en blød dej; hvis den ser smuldrende ud i starten, så bliv ved med forsigtigt at presse den sammen, til den hænger sammen.
- Del dejen i 18 lige store stykker, og tril dem til glatte kugler. Læg dem på pladen med afstand imellem, og tryk derefter forsigtigt hver til en tyk skive.
- Tryk en knivspids af de hakkede pistacienødder fast på toppen af hver småkage. Bag i 12 til 15 minutter, til toppen ser sat ud, og kanterne netop begynder at blive lyst gyldne; bag dem ikke for længe.
- Lad småkagerne blive på pladen i 10 minutter, så de sætter sig, og flyt dem derefter til en rist, så de kan køle helt af. De bliver sprøde, når de køler af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den klassiske møre krumme skal du holde gheen blød og kun røre dejen, til den samler sig.
- Hvis kagerne flyder mere ud, end du ønsker, så sæt den formede dej på pladen på køl i 10 minutter før bagning.
- Disse kager bages bedst til lyst gyldne; en mørkere farve gør dem tørrere og mindre fine.
Erstatninger
- Erstat pistacienødder med mandler for en lignende sprødhed og en lidt sødere, marcipanagtig aroma.
- Erstat stødt kardemomme med stødt kanel for en varmere, mere velkendt krydderiprofil.
Opbevaring
- Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 7 dage. Frys i en lukket beholder i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur, til de er sprøde.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 18 stykker
- Udbytte: mørdejs-småkager
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Pistacienødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Galette Bretonne (bretonske smørkiks)
Bretonske smørkiks med sprøde kanter og en mør midte
Mantecados (spanske julesmåkager af mørdej)
Møre mørdejskager med kanel, vanilje og flormelis
Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Smuldrende Scottish tablet lavet med smør og kondenseret mælk
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanelsukker og bages hævede.
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydrede kiks)
Sprøde belgiske krydrede kiks med varme bagekrydderier
Nisse Cookies (nordiske julekiks med vanilje og kardemomme)
Sprøde nordiske kiks med vanilje og kardemomme
Topfenstrudel (kvarkstrudel med vanilje og citronskal)
Sprød strudel med vaniljekvark, citron og sultanas
Tyropitakia (græske miniostetærter med filodej)
Græske filotrekanter fyldt med feta, ricotta og dild
Picarones (Friterede græskar- og sød kartoffel-doughnuts)
Friterede ringdoughnuts med græskar og sød kartoffel med kanel-appelsinsirup
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kærnemælk og smør.
Krapfen (italienske syltetøjsdoughnuts)
Gær-doughnuts med abrikosmarmelade og sukker
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Søde kugler af ristet kikærtemel med ghee og kardemomme
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Søde kugler af ristet kikærtemel med ghee og kardemomme
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Kikærtemel-søde ristet i ghee og formet til kugler
Malpua (indiske pandekager dyppet i kardemommesirup)
Stegte pandekager dyppet i kardemommesirup
Coconut barfi (indiske kokosfudge-firkanter)
Coconut barfi-firkanter lavet med kondenseret mælk
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Afkølet mango shrikhand lavet med tyk yoghurt og kardemomme
Måske kan du også lide
Costillas de Cerdo Adobadas (svineribben marineret i adobo)
Stegte svineribben i røget adobo med blank glasur
Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Pandestegt torsk med sennepssmør og nye kartofler
Saure Linsen mit Spätzle (schwabiske sure linser med ægnudler)
Sur linsestuvning over Spätzle med stegte løg
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
Melon-mynte-smoothie
En forfriskende melonsmoothie med mynte, lime og yoghurt.
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braiseret med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braiseret med øl, tomat, peberfrugter og koriander
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
