Μπολ κινόα masala (Πικάντικη κινόα με ρεβίθια, σπανάκι και γιαούρτι)

Ένα μπολ κινόα με μασάλα φέρνει τη θαλπωρή ενός πικάντικου πιάτου με δημητριακά σε ένα πρακτικό μεσημεριανό σε μία κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας την κινόα ως βάση που μαγειρεύεται γρήγορα για ντομάτες, κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο και ζεστά μπαχαρικά ινδικού τύπου. Τα ρεβίθια το κάνουν χορταστικό, ενώ το baby σπανάκι μαλακώνει μέσα στο μείγμα χωρίς να το βαραίνει. Το τελικό μπολ πρέπει να είναι πηχτό, να τρώγεται με κουτάλι και να είναι απαλά αρωματικό αντί για στεγνό, με το λεμόνι να προσθέτει φρεσκάδα και το γιαούρτι από πλήρες γάλα να δροσίζει το κύμινο, τον κουρκουμά και το γκαράμ μασάλα. Ο φρέσκος κόλιανδρος δίνει καθαρή επίγευση, κάνοντάς το κατάλληλο για ένα απλό χορτοφαγικό γεύμα, ένα μεσημεριανό που ετοιμάζεται από πριν ή μια ευέλικτη βάση για επιπλέον λαχανικά.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Χορτοφαγική κουζίνα ινδικής έμπνευσης
Επίπεδο καυτερού Ήπιο
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Μπαχαρικά ενσωματωμένα στη βάση: Το να μαγειρέψετε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και τα μπαχαρικά πριν προσθέσετε την κινόα δίνει σε όλο το μπολ πιο βαθιά, πιο δεμένη γεύση.
  • Δομή σε ένα σκεύος: Η κινόα σιγοβράζει απευθείας με τις ντομάτες και τα μπαχαρικά, ώστε οι κόκκοι να απορροφούν γεύση ενώ η σάλτσα πήζει γύρω τους.
  • Φρέσκια τελική πινελιά: Ο χυμός λεμονιού, το γιαούρτι και ο κόλιανδρος ισορροπούν τα ζεστά μπαχαρικά και τα ρεβίθια, κρατώντας το μπολ φωτεινό αντί για βαρύ.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Ξεπλύνετε καλά την κινόα: Το ξέπλυμα βοηθά να φύγει η φυσική πικράδα της κινόα και δίνει στο τελικό μπολ πιο καθαρή γεύση.
  • Καβουρδίστε για λίγο τα μπαχαρικά: Αν ανακατέψετε τα αλεσμένα μπαχαρικά στο μείγμα κρεμμυδιού πριν βάλετε υγρό, βοηθά να βγάλουν το άρωμά τους χωρίς να έχουν ωμή γεύση.
  • Προσθέστε λεμόνι εκτός φωτιάς: Αν τελειώσετε με λεμόνι μετά το μαγείρεμα, η οξύτητα μένει φρέσκια και ζωηρή.

Συμβουλές για υφή

  • Στόχος να γίνει πηχτό και να τρώγεται με κουτάλι: Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι αφού προσθέσετε τα ρεβίθια, αν το μείγμα φαίνεται πολύ αραιό, ώστε να μειωθεί λίγο η βάση ντομάτας.
  • Κρατήστε την κινόα αφράτη: Στραγγίξτε καλά την ξεπλυμένη κινόα πριν τη μαγειρέψετε, ώστε να απορροφήσει την πικάντικη βάση ντομάτας και όχι το επιπλέον νερό από το ξέπλυμα.
  • Μαράνετε απαλά το σπανάκι: Ανακατέψτε μέσα το σπανάκι εκτός φωτιάς, ώστε να μαλακώσει χωρίς να θαμπώσει ή να βγάλει νερά.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Κρατήστε τα toppings φρέσκα: Φυλάξτε τη βάση κινόα χωριστά από το γιαούρτι, τον κόλιανδρο και το λεμόνι για την καλύτερη υφή και γεύση.
  • Ζεστάνετε ξανά με μια πιτσιλιά υγρό: Ζεστάνετε απαλά τη βάση με κινόα με λίγο νερό μέχρι να καίει, ανακατεύοντας για να χαλαρώσει η υφή.
  • Καταψύξτε μόνο τη βάση: Το μείγμα με μαγειρεμένη κινόα, ρεβίθια και ντομάτα καταψύχεται καλά· προσθέστε το γιαούρτι και τα μυρωδικά μετά το ξαναζέσταμα.

Διατροφικές εναλλακτικές

  • Κάν’ το vegan: Χρησιμοποιήστε ένα απλό, άγλυκο φυτικό γιαούρτι ή παραλείψτε το γιαούρτι και προσθέστε επιπλέον λεμόνι και κόλιανδρο για φρεσκάδα.
  • Επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά: Αντικαταστήστε το πλήρες γιαούρτι με ένα γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά, με ουδέτερη, ξινούτσικη γεύση.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Μεζούρες Μεζούρες κουταλιών Ξύλινη κουτάλα Σουρωτήρι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ξέπλυνε την κινόα σε σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να τρέχει πιο καθαρό, μετά στράγγισέ την καλά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και τρίψε ψιλά το σκόρδο και το τζίντζερ.
  2. Ζέστανε το λάδι ελαιοκράμβης σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και ψιλό θαλασσινό αλάτι, και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
  3. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσουν. Πρόσθεσε το τριμμένο κύμινο, τον τριμμένο κουρκουμά και το garam masala και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Πρόσθεσε την κινόα, τις κονσέρβες ψιλοκομμένης ντομάτας και το νερό, και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας 1 φορά στη μέση, μέχρι να μαλακώσει η κινόα και να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
  5. Στράγγισε και ξέπλυνε τα ρεβίθια, και μετά ανακάτεψέ τα στην κινόα. Μαγείρεψε, χωρίς καπάκι, για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα ρεβίθια και το μείγμα να δείχνει πηχτό και να τρώγεται με κουτάλι.
  6. Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το baby σπανάκι μέχρι να μαραθεί ίσα-ίσα. Στύψε χυμό λεμονιού κατά προτίμηση, μετά μοίρασε σε μπολ και βάλε σε κάθε ένα μια κουταλιά γιαούρτι πλήρες και φρέσκο κόλιανδρο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Αν η κινόα δείχνει στεγνή πριν μαλακώσει, πρόσθεσε λίγο νερό, σκέπασε ξανά και μαγείρεψε για λίγα λεπτά ακόμη.
  • Για πιο φωτεινό τελείωμα, πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού εκτός φωτιάς ώστε να μείνει φρέσκος και έντονος.
  • Αν σερβίρεις σε κάποιον ευάλωτο σε τροφιμογενείς ασθένειες, χρησιμοποίησε παστεριωμένο γιαούρτι πλήρες και κράτα το μπολ στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το γιαούρτι πλήρες με στραγγιστό γιαούρτι για πιο πηχτή, πιο ξινούτσικη επικάλυψη.
  • Αντικατάστησε το λάδι ελαιοκράμβης με ελαιόλαδο για πιο φρουτώδη γεύση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξε τη βάση κινόα (χωρίς το γιαούρτι πλήρες και τον φρέσκο κόλιανδρο) για έως 2 μήνες, ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανε σε κατσαρόλα με λίγο νερό μέχρι να καίει, και μετά πρόσθεσε τις γαρνιτούρες φρέσκες.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Μπολ κινόα masala (Πικάντικη κινόα με ρεβίθια, σπανάκι και γιαούρτι)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 40λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ινδική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Μεζούρες Μεζούρες κουταλιών Ξύλινη κουτάλα Σουρωτήρι
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Γιαούρτι πλήρες

1 cup ≈ 245 g
Μετατροπή υλικού→

Κινόα

1 cup ≈ 170 g
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ραψέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Τριμμένο κύμινο

1 cup ≈ 96 g
Μετατροπή υλικού→

Τριμμένος κουρκουμάς

1 cup ≈ 144 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι

Οικονομικό αντικολλητικό κατσαρολάκι
  • Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
  • Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι

Επαγγελματικής ποιότητας κατσαρολάκι τριών στρώσεων
  • Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
  • Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
  • Ακριβό

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.