Hirsebiryani-bowl (Biryani-inspireret krydret hirse med grøntsager)

• 2 spsk Solsikkeolie
• 1 mellem Gult Løg
• 1 ¼ tsk Fint Havsalt
• 1 mellem Gulerod
• 2 fed Hvidløg
• 15 g Ingefær
• 2 tsk Garam Masala
• 2 mellem Tomat, modne
• 160 g Hirse
• 500 ml Grøntsagsfond, varm
• 120 g Frosne Ærter
• 10 g Frisk Mynte
• 1 stykke Citron

1. Skyl hirsen i en sigte under koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad den derefter dryppe godt af. Skær løget i tynde skiver, skær tomaterne i tern, og skær guleroden i små tern. Riv hvidløg og ingefær fint.
2. Varm solsikkeolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løget og 0.5 tsk af det fine havsalt, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
3. Rør guleroden i, og steg i 2 minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær og garam masala, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tilsæt tomaterne, og steg i 4 til 5 minutter, til de bliver bløde og saucede.
4. Rør hirsen i, hæld derefter den varme grøntsagsbouillon i, og tilsæt det resterende fine havsalt. Bring i en blid simren, læg låg på, og lad det koge ved svag varme i 18 til 20 minutter, til hirsen er mør, og væsken er absorberet. Hvis det ser tørt ud, før hirsen er mør, så tilsæt en lille sjat vand og fortsæt tilberedningen.
5. Rør de frosne ærter i, læg låg på igen, og lad det koge i 3 til 4 minutter, til ærterne er varme. Tag af varmen, og lad det hvile, tildækket, i 5 minutter. Luft det med en ske.
6. Hak den friske mynte fint, og rør det meste i hirsen. Skær citronen, og pres over efter smag. Servér i skåle, og afslut med den resterende mynte.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.