Unagi Don (Izgara Yılan Balığı Pilav Kasesi)

• 300 g Kısa taneli pirinç
• 60 ml Soya sosu
• 60 ml Mirin
• 2 yemek kaşığı Toz şeker
• 300 g Yılan balığı
• 2 çay kaşığı Kavrulmuş susam

1. Kısa taneli pirinci soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süz. Tencereye al ve pirincin üzerini yaklaşık 1.5 cm geçecek kadar su ekle. Kaynat, kapağını kapat, sonra en kısık ateşte 12 dakika pişir; ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir.
2. Pirinç pişerken soya sosu, mirin ve ince toz şekeri küçük bir tencerede karıştır. Kısık ateşte hafifçe kaynat ve karıştırarak, hafif şurup kıvamlı ve parlak olana kadar 4 ila 6 dakika pişir. Ocaktan al.
3. Izgarayı yüksek ayara getir ve rafı ısı kaynağından yaklaşık 10 ila 12 cm uzağa ayarla. Yılan balığını ızgara teli ya da tepsiye yerleştir ve 2 dakika ızgara et, sonra sosu bolca fırçala. Çevir, tekrar fırçala ve yılan balığı tamamen ısınıp parlak bir tabaka oluşana kadar 2 ila 4 dakika daha ızgara et; istersen bir kez daha fırçala.
4. Pirinci tane tane yap ve iki kaseye paylaştır. Üzerine yılan balığını koy ve biraz ekstra sosu kaşıkla gezdir. Kavrulmuş susamla bitir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.