Tonkatsu (chuleta de cerdo con panko y col)

• 300 g Col blanca
• 80 ml Salsa tonkatsu
• 2 piezas Chuletas de cerdo sin hueso
• 1 cdta Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra
• 60 g Harina de trigo
• 1 Huevo
• 80 g Panko
• 700 ml Aceite vegetal

1. Corta la col en tiras finas y mantenla fría y crujiente mientras cocinas. Vierte la salsa tonkatsu en un cuenco pequeño para servir.
2. Coloca el cerdo entre dos hojas de papel de horno y aplánalo suavemente hasta un grosor uniforme para que se cocine de manera homogénea. Sazona ambos lados con la sal y la pimienta.
3. Prepara una línea de rebozado: harina en un cuenco, el huevo batido en un segundo cuenco y panko en un tercero. Reboza cada chuleta en harina, pásala por el huevo y luego presiónala firmemente en el panko para que se adhiera bien.
4. Calienta el aceite vegetal en una olla profunda a 170°C (340°F). Fríe las chuletas de 4 a 6 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien doradas y el cerdo esté bien hecho. Sácalas y escúrrelas brevemente sobre una rejilla o papel de cocina.
5. Deja reposar el tonkatsu 2 minutos y luego córtalo en tiras. Sirve con la col rallada y la salsa tonkatsu aparte.

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