Sukiyaki σπιτικού τύπου (ιαπωνικό hot pot με μοσχάρι και λαχανικά)

Το sukiyaki συνδυάζει λεπτοκομμένο μοσχάρι, τόφου και λαχανικά σε ένα ρηχό ιαπωνικό hot pot με γυαλιστερό γλυκόξινο ζωμό από σάλτσα σόγιας, μιρίν και σάκε. Σε αυτή την εκδοχή για το σπίτι, το κινέζικο λάχανο και τα σιιτάκε μαλακώνουν πρώτα, δίνοντας στη σάλτσα ήπια γλύκα και ουμάμι πριν προστεθεί για λίγο το μοσχάρι ώστε να μείνει τρυφερό. Το πιάτο είναι φτιαγμένο για χαλαρό σερβίρισμα: κρατήστε την κατσαρόλα σε χαμηλό σιγοβράσιμο, φάτε τα υλικά καθώς μαγειρεύονται και περιχύστε τον πλούσιο ζωμό πάνω σε ρύζι κοντόκοκκο. Είναι ζεστό, κοινωνικό και χορταστικό χωρίς να είναι βαρύ.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ιαπωνικό hot pot σπιτικού τύπου
Προφίλ γεύσης Γλυκοαλμυρό • Πλούσιο σε ουμάμι • Ήπιο
Τεχνικές Σιγοβράσιμο • Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα
Βασικός εξοπλισμός Φαρδιά κατσαρόλα ή ρηχή γάστρα • Κατσαρολάκι
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Ιδανικό για παρέα • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Γλυκόξινο αλμυρό βάθος: Η σάλτσα σόγιας, το μιρίν, το σάκε και η ζάχαρη δημιουργούν έναν συμπυκνωμένο ζωμό που νοστιμίζει τα λαχανικά, το τόφου και το μοσχάρι καθώς σιγοβράζουν.
  • Απαλό μαγείρεμα σε ρηχή κατσαρόλα: Το να μαγειρεύονται όλα σε ρηχή κατσαρόλα αφήνει τα λαχανικά να μαλακώσουν μέσα στη σάλτσα, ενώ το μοσχάρι μπαίνει τελευταίο ώστε να μείνει τρυφερό.
  • Σερβίρεται κατευθείαν από την κατσαρόλα: Το φαγητό μπορεί να πάει στο τραπέζι και να συμπληρώνεται σε μικρές δόσεις, κάτι που το κάνει ιδανικό για χαλαρά γεύματα για μοίρασμα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί: Το να κρατάτε το ρύζι σκεπασμένο εκτός φωτιάς το βοηθά να ολοκληρώσει το άχνισμα και δίνει καλύτερη υφή δίπλα στο hot pot.
  • Σερβίρετε μόλις το μοσχάρι μόλις ψηθεί: Οι λεπτές φέτες μοσχαριού τρώγονται καλύτερα μόλις γίνουν τρυφερές· αν μείνουν πολλή ώρα στο ζωμό που σιγοβράζει, μπορεί να σφίξουν.
  • Ετοιμάστε τα πριν ζεστάνετε την κατσαρόλα: Έχετε τη σάλτσα ανακατεμένη και τα λαχανικά, το τόφου και το μοσχάρι έτοιμα πριν ξεκινήσετε, γιατί το τελικό σιγοβράσιμο γίνεται γρήγορα.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Σερβίρισμα σαν στο σπίτι: Το sukiyaki συνήθως σερβίρεται για μοίρασμα από την κατσαρόλα, με ρύζι δίπλα για να ισορροπεί την πλούσια, γλυκόξινη σάλτσα.
  • Το μαγείρεμα στο τραπέζι λειτουργεί καλά: Αν χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο καυστήρα, κρατήστε τη φωτιά χαμηλά και προσθέστε το μοσχάρι σε μικρές δόσεις ώστε κάθε μερίδα να μαγειρεύεται μόνο όσο χρειάζεται.
  • Πιο λιπαρά κομμάτια μοσχαριού: Ένα πιο μαρμαρωμένο κομμάτι, όπως ribeye, δίνει πιο μαλακό, πιο πλούσιο αποτέλεσμα από το πιο άπαχο μοσχαρίσιο τρανς.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε πολύ λεπτό μοσχάρι: Το sukiyaki βασίζεται σε μοσχάρι που ψήνεται σε λεπτά· οι πιο χοντρές φέτες μπορεί να γίνουν μαστιχωτές πριν μαλακώσει σωστά το κέντρο.
  • Το σφιχτό τόφου κρατάει το σχήμα του: Το σφιχτό τόφου είναι λιγότερο πιθανό να διαλυθεί καθώς σιγοβράζει και απορροφά τον καρυκευμένο ζωμό.
  • Ρύθμισε τη σάλτσα στα γούστα σου: Ο ζωμός πρέπει να είναι ξεκάθαρα γλυκός-αλμυρός· προσαρμόστε με λίγο ακόμη σάλτσα σόγιας ή ζάχαρη, αν χρειάζεται, πριν προσθέσετε το μοσχάρι.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ανακατέψτε τη σάλτσα από πριν: Το μείγμα από σόγια, μιρίν, σάκε και ζάχαρη μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι το μαγείρεμα.
  • Ετοιμάστε τα λαχανικά από νωρίς: Το λάχανο, τα μανιτάρια, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το τόφου μπορούν να κοπούν από πριν, μετά να σκεπαστούν και να μπουν στο ψυγείο μέχρι να χρειαστούν.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίνε, αποφεύγοντας δυνατό βράσιμο ώστε το μοσχάρι να μείνει όσο γίνεται πιο τρυφερό.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρολάκι Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα
Υλικά

Ρύζι

Sukiyaki

Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ξέπλυνε το ρύζι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, μετά στράγγισέ το καλά. Βάλ’ το σε κατσαρολάκι με το νερό, φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλ’ το από τη φωτιά και άφησέ το σκεπασμένο για 10 λεπτά.
  2. Στο μεταξύ, ανακάτεψε τη ζάχαρη άχνη, τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν και το σάκε σε ένα μικρό μπολ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Κόψε το κινέζικο λάχανο σε κομμάτια μπουκιάς, καθάρισε τα μανιτάρια σιιτάκε και κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε κομμάτια 4 cm. Κόψε το τόφου σε μεγάλους κύβους.
  3. Βάλε μια φαρδιά κατσαρόλα ή ρηχή γάστρα σε μέτρια φωτιά και ρίξε μέσα τη σάλτσα sukiyaki. Πρόσθεσε το κινέζικο λάχανο και τα μανιτάρια και σιγόβρασε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Πρόσθεσε το τόφου και σιγόβρασε για άλλα 3 λεπτά.
  4. Άπλωσε τις φέτες μοσχαριού από πάνω και πρόσθεσε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σιγόβρασε απαλά για 2 έως 3 λεπτά, γυρίζοντας το μοσχάρι μία φορά, μέχρι να ψηθεί ίσα-ίσα μέχρι μέσα και να είναι τρυφερό. Σέρβιρε κατευθείαν από την κατσαρόλα με το ρύζι στον ατμό στο πλάι, προσθέτοντας κι άλλο μοσχάρι και λαχανικά στον ζωμό καθώς τρως, αν θέλεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:

Αχνιστό ρύζι

Συμβουλές

  • Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό μόλις μπει το μοσχάρι, ώστε να μείνει τρυφερό και να μη σφίξει και γίνει μαστιχωτό.
  • Αν σερβίρεις στο τραπέζι, κράτα την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και πρόσθετε το μοσχάρι σε μικρές δόσεις ώστε να μαγειρεύεται μόνο όσο χρειάζεται.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τις φέτες μοσχαρίσιου τρανς με ribeye για πιο πλούσιο, πιο τρυφερό αποτέλεσμα.
  • Αντικατάστησε το μιρίν με την ίδια ποσότητα σάκε συν 1 tbsp επιπλέον ζάχαρη άχνη για παρόμοια γλυκύτητα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα, έπειτα βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει· απόφυγε τον δυνατό βρασμό για να μείνει τρυφερό το μοσχάρι.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 40λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ιαπωνική
  • Αλλεργιογόνα:
    Σόγια
Κατάλληλο για αρχάριους Με προτάσεις σερβιρίσματος Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρολάκι Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Μιρίν

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ρύζι κοντόκοκκο

1 cup ≈ 200 g
Μετατροπή υλικού→

Σάλτσα σόγιας

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλή ζάχαρη

1 cup ≈ 200 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι

Οικονομικό αντικολλητικό κατσαρολάκι
  • Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
  • Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών

Γερμανικό μαχαίρι σεφ υψηλής ποιότητας
  • Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
  • Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.