Ev Usulü Sukiyaki (Dana Etli ve Sebzeli Sıcak Tencere)
Bu tarif neden işe yarar
- Tatlı-tuzlu derinlik: Soya sosu, mirin, sake ve şeker, sebzeleri, tofuyu ve eti kaynarken lezzetlendiren yoğun bir et suyu oluşturur.
- Nazik hot pot pişirme: Her şeyi sığ bir tencerede pişirmek, sebzelerin sosun içinde yumuşamasını sağlar; et ise en son eklenir, böylece yumuşak kalır.
- Doğrudan tencereden servis: Yemek masaya getirilebilir ve küçük partiler hâlinde takviye edilebilir; bu da onu rahat paylaşımlı yemeklere çok uygun kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Pirinci dinlendirin: Pirinci ocaktan aldıktan sonra üzeri kapalı tutmak, buharla pişmesini tamamlamasına yardımcı olur ve hot pot yanında daha iyi bir doku verir.
- Eti tam piştiğinde servis edin: İnce et dilimleri, yumuşadıkları anda en iyi şekilde yenir; kaynayan et suyunda fazla uzun süre bırakmak, sertleşmelerine neden olabilir.
- Tencereyi ısıtmadan önce hazırlayın: Son kaynatma hızlı ilerlediği için, başlamadan önce sosu karıştırmış ve sebzeleri, tofuyu ve eti hazır etmiş olun.
Geleneksel notlar
- Ev usulü servis: Sukiyaki genellikle tencereden ortaklaşa servis edilir; yanında da zengin, tatlı-tuzlu sosu dengelemek için pilav verilir.
- Masaüstü pişirme iyi sonuç verir: Masaüstü ocak kullanıyorsan ateşi kısık tut ve dana etini küçük partiler hâlinde ekle; böylece her porsiyon yalnızca gerektiği kadar pişer.
- Daha yağlı dana parçaları: Antrikot gibi daha mermerimsi bir parça, daha yağsız kontrfileye göre daha yumuşak ve daha zengin bir sonuç verir.
Malzeme notları
- Dana etini çok ince kullan: Sukiyaki, dakikalar içinde pişen dana etine dayanır; daha kalın dilimler, ortası yeterince yumuşamadan önce çiğnenir hâle gelebilir.
- Sert tofu dağılmaz: Sert tofu, kısık ateşte kaynarken ve çeşnili suyu içine çekerken parçalanma olasılığı daha düşüktür.
- Sosu damak tadına göre dengeleyin: Suyun tadı belirgin biçimde tatlı-tuzlu olmalı; dana etini eklemeden önce gerekirse biraz daha soya sosu veya şekerle ayarla.
Önden hazırlama ipuçları
- Sosu önceden karıştır: Soya sosu, mirin, sake ve şeker karışımı önceden hazırlanıp pişirmeye kadar soğukta bekletilebilir.
- Sebzeleri önceden hazırlayın: Lahana, mantar, taze soğan ve tofu önceden doğranabilir; sonra üzeri kapatılıp gerekene kadar buzdolabında saklanabilir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları kısık ateşte, fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; dana etinin olabildiğince yumuşak kalması için harlı kaynatmaktan kaçın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Pirinç
Sukiyaki
Talimatlar
- Pirinci soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süz. Tencereye suyla birlikte koy, kaynat, kapağını kapat ve en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir.
- Bu arada, toz şeker, soya sosu, mirin ve sakeyi küçük bir kasede şeker eriyene kadar karıştır. Napa lahanasını lokmalık parçalara kes, shiitake mantarlarını ayıkla ve taze soğanı 4 cm uzunluğunda kes. Tofuyu iri küpler halinde kes.
- Geniş bir tencereyi ya da sığ bir güveci orta ateşe al ve sukiyaki sosunu dök. Napa lahanası ve mantarları ekle, yumuşamaya başlayana kadar 5 dakika kısık ateşte pişir. Tofuyu ekle ve 3 dakika daha kısık ateşte pişir.
- Dana dilimlerini üzerine yerleştir ve taze soğanı ekle. Dana etini bir kez çevirerek, yeni pişip yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika hafifçe kaynat. Buharda pişmiş pilavı yanında olacak şekilde tencereden direkt servis et; istersen yerken suya daha fazla dana ve sebze ekle.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Dana eti eklendikten sonra kaynamayı hafif tut ki sertleşip çiğnenir hale gelmek yerine yumuşak kalsın.
- Masada servis ediyorsan tencereyi kısık ateşte tut ve dana etini küçük partiler halinde ekle; böylece sadece gerektiği kadar pişer.
İkame ürünler
- Daha zengin ve daha yumuşak bir sonuç için dana kontrfile dilimleri yerine dana antrikot kullan.
- Benzer tatlılık için mirin yerine aynı miktarda sake ve fazladan 1 yemek kaşığı toz şeker kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızlıca soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tencerede buharı üstünde tütene kadar nazikçe ısıt; dana etini yumuşak tutmak için harlı kaynatmaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Japon
-
Alerjenler:
Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Fiesta Barbacoa Platter (Tortilla ve Salsa ile Ağır Ateşte Pişmiş Kuzu)
Ağır pişmiş didik kuzu, tortilla, misket limonu ve salsa roja ile
Pierogi Ruskie (Patatesli ve Peynirli Mantı)
Patates, lor ve kavrulmuş soğanlı Polonya mantısı
Soğan soslu yumuşacık domuz pirzola
Tavada mühürlenmiş domuz pirzolası, zengin soğanlı sos içinde pişer
Amerikan Usulü Chicken Piccata
Limonlu, kaparili ve tereyağlı soslu tavada tavuk
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (Hollanda usulü patates püresi)
Mercimekli, mantarlı ve hardallı vegan Hollanda püresi
Lihapyörykät (yenibaharlı soslu Fin köftesi)
Yenibaharlı sos içinde kaynatılan Fin köftesi
Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française
Limonlu beyaz şarap soslu tavada kızarmış tavuk
Ceviche de Corvina (Peru levrek ceviche)
Misket limonunda marine levrek ceviche, soğan, acı biber, kişniş
Karnabahar Püresi ve Çıtır Pancetta ile Deniz Tarağı
Tavada mühürlenmiş deniz tarağı, karnabahar püresi ve çıtır pancetta
Kanton Usulü Karabiberli Dana Sote (Biber ve Soğanlı Biberli Dana)
Yeşil biber, soğan ve parlak soslu biberli dana sote
Kimchi Jjigae (Tofulu Kore Kimchi ve Domuz Göbeği Güveci)
Kore kimchi ve domuz göbeği güveci, yumuşak tofuyla tamamlanır
Tết Spring Roll Platter (otlar ve nước chấm ile Vietnam kızarmış roll’ları)
Otlar, marul ve nước chấm ile Vietnam kızarmış spring roll
Ishikari Nabe (Somonlu ve Misolu Sıcak Tencere)
Tuzlu miso suyunda pişen somon ve tofu sıcak tencere
Buta no Kakuni (sos içinde ağır ağır pişirilmiş domuz göbeği)
Soya, sake ve mirinde pişen Japon ağır pişmiş domuz göbeği
Airfryer Yakitori
Soya ve mirin soslu tavuk yakitori şişleri.
Gyudon (Sığır Etli Pilav Kasesi)
Buharda pişmiş pirinç üzerinde dana etli soğanlı gyudon
Agedashi Tofu (Dashi Suyunda Kızarmış Tofu)
Ilık dashi suyunda servis edilen çıtır kızarmış tofu
Hitsumabushi (Nagoya Usulü Pilav Üstü Izgara Yılan Balığı)
Yeşil çayla servis edilen pilav üstü soslu ızgara yılan balığı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer’da Otlu Tavuk Göğsü
Otlu, sarımsaklı, limonlu airfryer tavuk göğsü.
Cataplana de Mariscos (Algarve deniz mahsullü güveç)
İstiridye, midye, karides ve beyaz balıklı Algarve deniz mahsullü güveci
Plateau d’Huîtres (Mignonette soslu Fransız istiridye tabağı)
Buz üzerinde istiridye, limon ve arpacık soğanlı mignonette
Glühwein (Portakal ve Baharatlı Alman Sıcak Şarabı)
Portakal ve ısıtan baharatlarla Alman sıcak şarabı
Burratalı Pesto Makarna
Üzerine kremamsı burrata konan pesto makarna
Airfryer’da Pane Kaplı Domuz Pirzolası Dilimleri
Çıtır olana dek airfryer’da pişen pane domuz dilimleri, limonla.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
