Motsunabe (Hot pot cu organe, usturoi și varză)
De ce reușește această rețetă
- Supă sărată în straturi: Dashi, sosul de soia, sake, ghimbirul și usturoiul creează o bază intens savuroasă care asezonează burta și legumele pe măsură ce fierb.
- Confort de hot pot: Preparatul se servește clocotind, direct din oală, cu burtă fragedă, varză dulce și cepe aromate în fiecare polonic.
- Metodă simplă, într-o singură oală: Totul se gătește pe etape în aceeași oală, permițând supei, cărnii și legumelor să se aromatizeze reciproc, fără alte vase.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește burtă prefiartă: Rețeta aceasta este concepută pentru burtă de vită prefiartă. Burta crudă are nevoie de o fierbere mai lungă, până devine complet fragedă, înainte să adaugi varza.
- Arpagicul cu usturoi contează: Arpagicul cu usturoi proaspăt dă hot pot-ului finisajul verde, distinct, de allium. Ceapa verde merge ca înlocuitor mai blând, dar are un gust mai puțin usturoiat.
- Finalizează cu chilli: Adăugarea fulgilor de chilli la final păstrează iuțeala vie și aromată, în loc să facă tot bulionul agresiv de picant.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: O fierbere domoală, constantă, ajută burta să rămână fragedă și dă verzei timp să se înmoaie fără să se destrame.
- Adaugă arpagicul la final: Arpagicul cu usturoi are nevoie doar de o gătire scurtă, ca să rămână verde, proaspăt și ușor parfumat.
Ajustează iuțeala
- Pentru un hot pot mai blând: Redu fulgii de chilli sau înlocuiește-i cu puțină boia iute, pentru o iuțeală mai domoală.
- Pentru mai mult iute: Pune fulgi de chilli în plus la masă, ca fiecare porție să poată fi ajustată fără să acopere gustul bulionului.
Note despre autenticitate
- Hot pot în stil Hakata: Motsunabe este strâns asociat cu Hakata din Fukuoka, unde hot pot-urile cu organe sunt cunoscute pentru usturoiul intens, varza și supa sărată.
- Servește direct din oală: Ca multe hot pot-uri japoneze, motsunabe se aduce cel mai bine la masă în oala de gătit și se împarte cât timp supa este încă fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește burta de vită sub jet de apă rece, apoi scurge bine. Curăță ghimbirul și taie-l felii subțiri, apoi taie usturoiul felii subțiri. Taie varza napa în bucăți de mărimea unei înghițituri și taie arpagicul proaspăt cu usturoi în bucăți de 4 până la 5 cm.
- Într-o oală mare, amestecă apa cu pudra dashi și adu la un clocot ușor, la foc mediu. Încorporează sosul de soia și sake. Adaugă ghimbirul și jumătate din usturoi și fierbe la foc mic 5 minute, ca să parfumeze supa.
- Adaugă burta de vită și fierbe ușor 10 minute, îndepărtând spuma de la suprafață. Adaugă varza napa în tranșe, lăsând-o să se înmoaie înainte să mai adaugi. Fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până când varza e fragedă și dulce.
- Încorporează arpagicul proaspăt cu usturoi și gătește 1 până la 2 minute, până se înmoaie ușor. Stropește cu uleiul de susan, apoi presară restul de usturoi și fulgii de chilli. Servește direct din oală, cât e fierbinte și clocotește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Metoda aceasta presupune burtă de vită pre-gătită; dacă a ta e crudă, fierbe-o mai mult în supă până se frăgezește, înainte să adaugi varza.
- Păstrează supa la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca burta să rămână fragedă și varza să devină dulce fără să se destrame.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că hot pot-ul e menținut la un clocot constant și servit fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește sake cu vin alb sec pentru o notă similară, curată și aromată.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu o cantitate mai mică de boia iute pentru o iuțeală mai blândă și un gust mai rotund.
- Înlocuiește arpagicul proaspăt cu usturoi cu ceapă verde pentru o notă de allium mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o oală, la foc mediu-mic, până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă supa a scăzut.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Japoneză
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bacalao al Pil Pil (cod sărat cu usturoi şi ulei de chilli)
Cod sărat în ulei de măsline cu sos pil pil de usturoi şi chilli
Pui cremos la tigaie cu roșii uscate la soare și spanac
Pui rumenit în sos cremos cu roșii uscate la soare și spanac
Colțunași de Anul Nou Chinezesc (porc și varză chinezească)
Colțunași fierți cu umplutură de porc și varză chinezească
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia în sos verde de tomatillo)
Tilapia fiartă ușor în salsa verde de tomatillo cu coriandru și lime
Tofu crocant la friteuza cu aer
Tofu foarte crocant cu glazură de soia și hoisin.
Somon glazurat cu miso la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, cu glazură dulce de miso.
Vatapá (tocană bahiană cu creveți și pâine)
Tocană bahiană cremoasă cu lapte de cocos, pâine și creveți uscați
Masă festivă turcească cu meze, salată și köfte de miel
Masă turcească cu meze, salată și köfte de miel la grătar
Arroz al Horno Valenciano (orez valencian la cuptor cu porc și năut)
Orez valencian la cuptor cu porc, năut și cartof
Pollo en Salsa de Tamarindo (pui cu tamarind)
Pulpe de pui în sos de tamarind și chipotle cu lime
Ardei umpluți turcești cu carne tocată de vită și orez
Ardei copți umpluți cu vită tocată și orez în sos de roșii
Churrasco with Chimichurri (friptură de vită la grătar)
Friptură de vită la grătar, servită cu sos chimichurri cu verdețuri
Colțunași la friteuza cu aer
Colțunași crocanți la friteuza cu aer, cu umplutură de porc și varză.
Bol thailandez cu tăiței de orez cu arahide, castravete și morcov
Tăiței de orez în sos de arahide cu chilli și legume crocante
Somon glazurat cu citrice, portocală, soia și miere
Somon rumenit în tigaie cu glazură de portocală, soia și miere
Bol de orez cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Orez jasmine cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Pui crocant cu chilli la friteuza cu aer
Pui chilli crocant la air fryer, în sos lucios.
Tofu chilli crocant la air fryer
Tofu chilli crocant la air fryer, în sos lipicios.
S-ar putea să îți placă și
Babka Piaskowa (pandispan polonez)
Pandispan polonez cu miez fin și fraged
Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
Curry de pește goanez cu lapte de cocos și tamarind
Kongguksu (tăiței reci cu lapte de soia)
Tăiței reci în supă cremoasă de lapte de soia cu castravete
Chowder cu eglefin afumat
Chowder cremos cu eglefin afumat, praz și cartofi
Chicken Tikka cu chutney verde
Chicken tikka la grătar cu chutney de coriandru și mentă
Bol de orez cu ananas și bok choy
Bol de orez jasmine cu bok choy, ananas și susan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
