Teriyakilax med soja- och miringlasyr

Teriyakilax förenar fisk med krispigt skinn och en lackerad japanskinspirerad glasyr av soja, mirin och socker. Såsen är blank, sötsalt och rik på umami, och den fäster vid laxen utan att dölja dess rena smak. Stekning i panna håller tillagningen snabb samtidigt som skinnet får en fast, gyllene yta och mitten blir precis lagom flagig. Salladslök bryter sötman med fräschör, och rostade sesamfrön ger ett subtilt nötigt krisp. Den passar bra till en snabb middag med ris, ångade grönsaker eller enkla pickles.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Japansk husmanskost
Smakprofil Sötsalt • Rik på umami • Glansig glasering
Tekniker Steka i panna • Sjuda • Glasering
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Balanserad glasyr: Soja ger sälta och umami, medan mirin och socker ger såsen dess glans, sötma och lätta kropp.
  • Krispigt skinn: Att börja med laxen med skinnsidan nedåt i en het panna hjälper skinnet att bli krispigt innan glasyren tillsätts.
  • Snabb tillagning: Såsen tjocknar på några minuter och laxen tillagas snabbt, vilket gör hela rätten praktisk för en vardagsmiddag.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Mirin spelar roll: Mirin ger teriyaki dess milda sötma och rundade smak. Torrt vitt vin kan användas, men glasyren kommer att smaka mindre sött och mer vinigt.
  • Torka laxen först: Att torka fisken torr med hushållspapper före tillagning hjälper den att få en fin stekyta och minskar ångbildning i pannan.

Texturtips

  • För krispigare skinn: Låt laxen ligga med skinnsidan nedåt tills skinnet är ordentligt brynt och släpper lätt innan du vänder.
  • Behåll mitten saftig: Glasera laxen bara helt kort på slutet så att såsen täcker fisken utan att översteka den.

Vanliga misstag

  • Koka inte glasyren kraftigt: En försiktig sjudning räcker för att lösa upp sockret och tjockna såsen; hög värme kan få den att bränna fast eller smaka skarpt.
  • Sänk värmen innan du glaserar: Teriyakisås innehåller socker, så att sänka värmen innan du tillsätter den hjälper till att förhindra att den bränns vid i pannan.

Serveringsförslag

  • Servera med ris: Ångat ris är den enklaste kombinationen och suger upp extra soja- och miringlasyr.
  • Lägg till grönt: Servera med wokade eller ångade gröna grönsaker för en frisk kontrast till den sötsalta såsen.

Utrustning du behöver

Kastrull Måttskedar Skärbräda Stekpanna Tång Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Putsa och skiva salladslöken fint, och spara en liten näve till garnering. Vispa ihop soja, mirin och strösocker i en liten kastrull.
  2. Sätt kastrullen på medelvärme och låt sjuda försiktigt, vispa tills sockret löser sig. Låt sjuda i 4 till 6 minuter tills den är blank och lätt tjocknad, ta sedan av från värmen.
  3. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög till hög värme. Lägg i laxen med skinnsidan nedåt och stek i 4 till 5 minuter tills skinnet är krispigt och köttet börjar bli ogenomskinligt upp längs sidorna.
  4. Vänd laxen och tillaga i ytterligare 1 till 3 minuter, tills den precis faller isär i flagor i den tjockaste delen. Sänk värmen till medellåg, häll i ungefär hälften av teriyakisåsen och skeda den över fisken i 30 till 60 sekunder så att den glaseras.
  5. Servera laxen och skeda över resten av såsen. Toppa med den sparade salladslöken och de rostade sesamfröna.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För blankast glasyr, låt såsen sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt, och sluta när den täcker baksidan av en sked.
  • Torka laxen torr innan den läggs i pannan så att skinnet snabbt blir krispigt och fisken får stekyta i stället för att ångas.
  • Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, tillaga laxen tills den är rykande het rakt igenom.

Substitutioner

  • Byt ut mirin mot torrt vitt vin för en mindre söt glasyr med tydligare vinsmak.
  • Byt ut strösocker mot honung för en rundare sötma och en något tjockare glasyr.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan lax och sås i kylen i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en sked sås tills den är genomvarm, eller värm i ugn på 160°C (320°F) i 8 till 10 minuter; undvik hög värme så att laxen inte torkar ut.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Japansk
  • Allergener:
    Fisk Sesam Soja
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Måttskedar Skärbräda Stekpanna Tång Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Matolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mirin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Rostade Sesamfrön

1 cup ≈ 128 g
Konvertera ingrediens→

Sojasås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.