Modern ramensallad med sesam- och sojadressing

Kylda ramensallader tar ramen-nudlarnas spänstiga tuggmotstånd och gör dem till en fräsch, mättande lunch i stället för en varm soppa. Här kyls nudlarna ordentligt och blandas med edamame, gurka och morot för en mix av tuggighet, krispighet och sötma. Dressingen håller smaken ren och umamirik, med soja, risvinäger, ingefära, sesamolja och lite lönnsirap för ett milt djup. Nori och rostade sesamfrön ger en tydlig umamiavslutning, samtidigt som konsistensen hålls lätt nog för mat som kan förberedas i förväg, matlådor eller varma dagar.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Kort kylning: Att kyla den dressade salladen en kort stund hjälper sesam-sojadressingen att sätta sig i nudlarna samtidigt som grönsakerna förblir krispiga.
Servera kall: Den här salladen serveras bäst helt kyld, med norin tillsatt i sista stund för krispigast avslut.

Texturtips

Låt rinna av ordentligt: Skölj nudlarna tills de är kalla, skaka sedan av överflödigt vatten ordentligt så att dressingen fäster i stället för att spädas ut.
Håll nudlarna spänstiga: Koka ramennudlarna bara tills de precis är mjuka, eftersom de mjuknar lite när de blandas med dressingen.

Tips för att förbereda i förväg

Håll nori separat: Förvara salladen i kylskåpet men tillsätt norin precis före servering så att den håller sig krispig.
Bra för lunchförberedelser: Nudlarna, edamame och grönsakerna kan kylas tillsammans i en försluten behållare och sedan blandas igen före servering för att fördela dressingen på nytt.

Byt ut ingredienser

Använd sobanudlar: Sobanudlar gör salladen nötigare och lite fastare, samtidigt som den behåller samma format med kalla nudlar.
Ge dressingen mer syra: Vitvinsvinäger kan ersätta risvinäger om du föredrar en friskare, mer tydlig syra.
Byt ut sötningen: Honung kan användas i stället för lönnsirap för en rundare sötma, men då är salladen inte längre vegansk.