Bol de riz au poulet japonais au soja, mirin et gingembre
Pourquoi cette recette fonctionne
- Sauce brillante sucrée-salée: La sauce soja, le mirin, le gingembre et l’ail réduisent autour du poulet pour créer un glaçage concentré, profond et aromatique.
- Parfait avec du riz: Le riz à grain court retient bien la sauce, donnant à chaque bol la texture tendre et collante qui convient aux plats de riz à la japonaise.
- Cuisson efficace: Le poulet cuit en morceaux de la taille d’une bouchée pendant que le riz cuit à la vapeur, ce qui rend le repas complet facile à gérer pour un déjeuner ou un dîner en semaine.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Laisser le riz finir de cuire à la vapeur: Garde le riz couvert pendant le repos de 10 minutes afin que les grains finissent de cuire doucement et restent moelleux plutôt que détrempés.
- Servez après avoir fait tomber les épinards: Il vaut mieux assembler le bol une fois que les épinards viennent juste de tomber et que la sauce est encore brillante, avant que les légumes verts ne ramollissent trop.
Notes sur les ingrédients
- Utilise du riz à grain court: Le riz à grain court donne au bol sa base moelleuse, légèrement collante, et retient mieux la sauce soja-mirin que le riz à grain long.
- Choisissez du gingembre frais: Un gingembre ferme et frais apporte à la sauce une chaleur nette qui contrebalance la richesse du haut de cuisse de poulet.
- Ce que le mirin apporte: Le mirin apporte une douceur délicate et de la brillance au glaçage ; le xérès sec peut convenir en remplacement, même si la saveur sera moins ronde.
Erreurs fréquentes
- Réduire la sauce trop fortement: Maintenez la sauce à frémissement soutenu plutôt qu’à gros bouillons, car la sauce soja peut devenir trop salée si elle réduit trop fortement.
- Ajouter les épinards trop tôt: Ajoute les épinards à la fin pour qu’ils restent bien verts et tendres au lieu de se fondre dans la sauce.
- Vérifier correctement le poulet: Comme les morceaux de cuisse varient en taille, assure-toi qu’ils soient brûlants à cœur, sans aucune trace de rose, avant de servir.
Conseils pour préparer à l’avance
- Idéal pour une préparation des repas à court terme: Les restes peuvent être refroidis rapidement et réfrigérés dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
- Réchauffer doucement: Réchauffe dans une poêle avec un filet d’eau à feu doux, ou au micro-ondes couvert, jusqu’à ce que ce soit fumant à cœur.
- Meilleure texture le jour même: Le riz et les épinards sont meilleurs juste cuits, donc prépare à l’avance pour la praticité plutôt que pour une texture optimale.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le riz à grain court à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Verse-le dans une casserole, ajoute 450 ml d’eau, porte à ébullition, puis couvre et fais cuire au feu le plus doux pendant 12 minutes. Retire du feu et laisse reposer, à couvert, pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluche et râpe finement le gingembre, et râpe finement l’ail. Coupe les hauts de cuisse de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Émince finement l’oignon nouveau, en gardant une petite poignée pour le dessus.
- Fais chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoute le poulet et fais cuire 5 à 7 minutes, en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et presque cuit à cœur. Incorpore le gingembre et l’ail et fais cuire 30 secondes, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Verse la sauce soja et le mirin et porte à frémissement vif. Fais cuire 3 à 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit brillante et légèrement épaissie et que le poulet soit cuit à cœur. Baisse le feu au minimum.
- Ajoute les épinards dans la poêle poignée par poignée et mélange jusqu’à ce qu’ils tombent, 1 à 2 minutes. Incorpore la majeure partie de l’oignon nouveau, puis goûte et ajuste en laissant frémir brièvement si tu veux un glaçage un peu plus marqué. Retire du feu.
- Égrène le riz et répartis-le dans deux bols. Dépose à la cuillère le poulet, les épinards et la sauce sur le riz. Termine avec l’oignon nouveau réservé et les graines de sésame grillées.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour la meilleure texture, garde le riz couvert pendant le temps de repos afin qu’il finisse de cuire à la vapeur et reste moelleux.
- Si tu cuisines pour une personne vulnérable, assure-toi que le poulet est cuit jusqu’à être bien chaud à cœur, sans aucune trace de rose.
Substitutions
- Remplace le mirin par du xérès sec pour une douceur et un arôme similaires.
- Remplace les épinards par du chou kale, en ajoutant 2 à 3 minutes de plus pour qu’il s’attendrisse complètement.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Refroidis rapidement, puis réfrigère dans un contenant fermé. Réchauffe dans une poêle avec un filet d’eau à feu doux jusqu’à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes couvert jusqu’à ce que ce soit fumant à cœur.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 bols
- Temps total: 40min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Japonaise
-
Allergènes:
Sésame Soja
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Lunch bowl de chicken biryani
Bowl de biryani au poulet, riz basmati et oignons
Kedgeree (riz au curry avec haddock fumé et œufs)
Riz au curry avec haddock fumé, œufs, beurre et persil
Chirashi Sushi (bol de riz à sushi éparpillé au saumon et au thon)
Bol de riz à sushi garni de saumon, thon, avocat et concombre
Risotto alla Milanese (risotto au safran)
Risotto crémeux au safran, fini au beurre et parmesan
Jordanian Zarb (agneau mijoté et riz épicé)
Agneau mijoté avec riz épicé et amandes grillées
Arroz Verde con Poblano (riz vert mexicain)
Riz vert moelleux mijoté avec poblano, coriandre et oignon nouveau
Poke bowl à l’avocat
Bol de riz à sushi avec avocat, concombre, edamame et sauce soja.
Kartoffelsuppe mit Würstchen (soupe allemande aux saucisses)
Soupe allemande de pommes de terre aux frankfurters, poireaux et crème fraîche
Minestrone genovese au pesto
Soupe de légumes, haricots et pâtes finie au pesto de basilic
Poulet Moutarde (poulet à la moutarde)
Poulet mijoté dans une sauce moutarde de Dijon et vin blanc
Risotto al Limone e Asparagi (risotto citron et asperges)
Risotto citron-asperges crémeux, fini au beurre et Parmesan
Bowl de poulet aux herbes à la latino avec quinoa et avocat
Bowl de poulet aux herbes avec quinoa, avocat et citron vert
Bowl de riz au saumon japonais, soja et mirin
Bol de riz au saumon, soja, mirin, concombre et avocat
Bol de riz fusion japonaise-coréenne au poulet gochujang et œuf
Bol de riz au poulet gochujang, concombre, épinards et œuf
Poulet à l’orange à l’air fryer
Poulet à l’orange croustillant, enrobé d’une sauce collante.
Poulet au sésame à l’air fryer
Poulet croustillant à l’air fryer dans une sauce au sésame brillante.
Dak Kalguksu (soupe coréenne de nouilles coupées au couteau au poulet)
Soupe claire au poulet, nouilles coupées au couteau et courgette
Yakitori à l’air fryer
Brochettes yakitori de poulet, glaçage soja-mirin.
Vous pourriez aussi aimer
Weinschorle (spritz de vin blanc à l’eau pétillante)
Vin blanc mélangé à l’eau pétillante, servi bien frais
Smoothie yaourt mangue à la rose
Smoothie mangue-yaourt bien frais, légèrement parfumé à la rose.
Gratin finlandais saucisses-pommes de terre (Makkaralaatikko)
Gratin finlandais pommes de terre-saucisse, lié aux œufs
Gulasz Wołowy (goulasch de bœuf polonais)
Goulasch de bœuf polonais au paprika, tomate et marjolaine
Polish Beetroot Grain Bowl (salade de betteraves rôties et d’orge perlé)
Bol de betteraves rôties et d’orge, sauce au raifort
Tacos de rue allemands à la bratwurst et sauce yaourt-moutarde
Tacos à la bratwurst, chou rouge, cornichons et sauce yaourt-moutarde
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur T-fal Ultimate 12 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Indicateur de température Thermo-Spot
- Non compatible avec l'induction
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
