Enchiladas Verdes (Yeşil Tavuklu Enchilada)
Bu tarif neden işe yarar
- Taze, katmanlı salsa verde: Soğanı, sarımsağı, jalapeño’yu ve tomatillo’ları blenderdan önce hafifçe kaynatmak, sosun canlı yeşil karakterini korurken derinlik kazandırır.
- Dengeli ekşilik: Tomatillo ve misket limonu keskinlik getirirken tavuk, tortillalar ve queso fresco asiditeyi yumuşatıp dengeli bir bitiş sağlar.
- Soslu fırın dokusu: Tortillaları salsa verdeye batırıp kaplamak, kuru kalmak yerine fırında yumuşak ve tamamen lezzetlenmiş pişmelerini sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir sos için: Pişirmeden önce jalapeñonun çekirdeklerini çıkarın ya da daha az acı biber kullanıp ferahlık için lime ve kişnişe güvenin.
- Daha fazla acı için: Jalapeño yerine serrano kullanın ya da salsa verdeyi kısık ateşte kaynatırken azar azar ekstra acı biber ekleyin.
- Acılığı dengede tutun: Birleştirmeden önce blenderdan geçirilmiş sosu tadın; ekstra lime lezzeti keskinleştirebilir, servis sırasında queso fresco ise acı biberi yumuşatmaya yardımcı olur.
Malzeme notları
- İyi tomatillo seçin: Kabuğu sıkı, diri ve taze yeşil renkte tomatillolar arayın; piştikten sonra canlı ve ekşimsi tat vermeliler.
- Tortillaları önce ısıtın: Mısır tortillalarını kısaca ısıtmak onları esnekleştirir; böylece daha kolay sarılır ve yırtılma ihtimali azalır.
- Taze kişniş kullanın: Taze kişniş salsa verdeye bitkisel bir canlılık katar; kuru kişniş aynı temiz bitişi sağlamaz.
Yaygın hatalar
- Tomatilloları yeterince yumuşatmamak: Tomatillolar hâlâ diriyse sos keskin ve çiğ tadabilir; yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar kısık ateşte kaynatın.
- Tortilla kenarlarını açıkta bırakmak: Enchiladaların salsa verdeyle iyice kaplandığından emin olun; böylece tortillalar fırında pişerken eşit şekilde yumuşar.
- Fırından çıkar çıkmaz servis: Kısa bir dinlendirme, iç harcın oturmasına yardımcı olur ve çok fazla sos kaybetmeden enchilada’ları servis etmeyi kolaylaştırır.
Önden hazırlama ipuçları
- Bileşenleri önceden hazırlayın: Tavuk ve salsa verde önceden hazırlanabilir; sonra gerektiğinde birleştirilip fırınlanır.
- Hafifçe ısıtın: Üzeri kapalı enchilada’ları 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtın; sos koyulaştıysa bir miktar su ekleyin.
- Dondurucuya uygun: Tamamen soğutun, sıkıca kapatıp dondurun; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tavuğu bir tencereye koy, suyla üzerini kapat, ardından 1 tsp ince deniz tuzu ve 0.5 tsp karabiber ekle. Hafifçe kaynamaya getir ve 15 to 18 dakika, tavuk tamamen pişene kadar pişir.
- Tavuğu bir kaseye al ve iki çatalla didikle. Pişirme suyundan 150 ml’yi tavukla birlikte kasede ayır, kalanını dök. Salsa verde’yi yaparken kenara al.
- Beyaz soğanı ve sarımsağı soyup iri iri doğra, jalapeño biberini ikiye kes (daha hafif bir sos için çekirdeklerini çıkar). Zeytinyağını tencerede orta ateşte ısıt, ardından soğanı kalan tuzdan bir tutamla 5 dakika, yumuşayana kadar pişir. Sarımsak ve jalapeñoyu ekle ve 1 dakika, kokusu çıkana kadar pişir.
- Tomatilloları ve ayırdığın pişirme suyundan 150 ml’yi ekle. 8 to 10 dakika, tomatillolar yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar kısık ateşte pişir. Ocaktan al ve 2 dakika soğumaya bırak.
- Tomatillo karışımını taze kişnişin çoğuyla (birazını servis için ayır) pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir. Tadına bak ve kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Sosu canlandırmak için bir sıkım lime suyu karıştır.
- Fırın kabının tabanına ince bir kat salsa verde sür. Mısır tortillalarını esnek olmaları için kuru bir tavada ya da fırında 1 to 2 dakika kısaca ısıt. Her tortillayı salsa verde’ye batır, didiklenmiş tavukla doldur, sar ve dikiş yeri altta kalacak şekilde kaba diz.
- Kalan salsa verde’yi enchiladaların üzerine dök, kenarlarının iyice kapandığından emin ol. 12 to 15 dakika, fokurdayıp her yeri sıcak olana kadar fırınla. Servisten önce 5 dakika dinlendir.
- Üzerine queso fresco’yu ufala ve ayırdığın taze kişnişi serpiştir. Lime’ı dilimlere kes ve masada sıkmak için servis et. Sıcakken doğrudan kaptan servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha pürüzsüz, daha az keskin bir salsa verde için, blenderdan geçirmeden önce tomatillolar tamamen dağılana ve sıvı hafifçe koyulaşmış görünene kadar kısık ateşte pişir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, didiklemeden önce ve fırınladıktan sonra tavuğun her yerinin kaynar sıcaklıkta piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha yağsız bir iç için tavuk butlarını kemiksiz derisiz tavuk göğsüyle değiştir; kısık ateşte pişirme süresini biraz azalt ve tavuğu sadece pişene kadar pişir.
- Daha acı bir salsa verde için jalapeño biberi yerine serrano biberi kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla. 180°C (355°F) fırında 15 to 20 dakika, her yeri kaynar sıcak olana kadar ısıt; sos koyulaştıysa biraz su ekle. Sıkıca kapatıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Meksika
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Gratin de Fruits de Mer (Fransız deniz ürünleri grateni)
Karidesli, deniz tarağılı, beyaz şaraplı kremalı ve Gruyère’li deniz ürünleri grateni
Domuz Sosisli ve Barbunya Fasulyeli Güveç
Biberiyeli domates sosunda barbunya fasulyeli domuz sosis güveci
Lasagne al Forno (Dana Ragù ve Beşamel Soslu Fırın Lazanya)
Dana ragù ve beşamel katmanlı fırın lazanya
Clay Pot Rice (Hong Kong usulü güveçte pilav)
Tavuklu, Çin sucuğu ile ve taze soğanlı clay pot yasemin pilavı
Brandade de Morue Gratinée (Tuzlu morina ve patates graten)
Tuzlu morina ve patates brandade, altın renkli galeta unu üstüyle fırınlanır
Moussaka (Kat Kat Patlıcanlı ve Kıymalı Kuzu Güveç)
Patlıcan, kuzu kıyma ve beşamel sos katlı Yunan güveci
Sarımsaklı Tereyağlı Tavada Mühürlenmiş Antrikot
Sarımsaklı tereyağı ve roka salatasıyla tavada mühürlenmiş antrikot
Baharatlı Nohutlu Vegan Doldurulmuş Patlıcan
Domates sosunda baharatlı nohutla doldurulmuş közlenmiş patlıcan
Soğanlı ve Kişnişli Tacos de Suadero
Soğan, kişniş, misket limon ve salsa verde ile dana döş tacos
Stamppot Boerenkool met Rookworst (Hollanda usulü lahana ve patates püresi)
Füme sosisle servis edilen patates ve lahana püresi
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (Salsa verde içinde buharda pişmiş tavuk bohçaları)
Ekşi salsa verde ile buharda tavuk bohçaları
Poulet à la Normande (Elmalı ve kremalı tavuk)
Elma şarabı ve kremalı sosla elmalı tavuk
Enchiladas Verdes con Pollo (yeşil soslu tavuk enchilada)
Tomatillo ve yeşil biber sosunda fırınlanmış tavuklu enchiladas
Tavuklu ve Kremalı Enchiladas Verdes
Tomatillo soslu ve cremalı fırın tavuk enchiladas
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (Salsa verde içinde buharda pişmiş tavuk bohçaları)
Ekşi salsa verde ile buharda tavuk bohçaları
Tilapia en Salsa Verde (Tomatillolu yeşil soslu tilapia)
Tilapia, kişniş ve limonlu tomatillolu salsa verde içinde pişirilir
Enchiladas Navideñas (Kırmızı ve Yeşil Soslu Tavuk Enchilada)
Kırmızı ve yeşil biber soslarıyla fırınlanan tavuk enchilada
Costillas en Salsa Verde (Tomatillo soslu domuz kaburga)
Tomatillo ve jalapeñolu salsa verde içinde yumuşak domuz kaburga
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tortellini in Brodo (Berrak tavuk ve dana suyunda tortellini)
Berrak tavuk ve dana suyunda servis edilen tortellini
Mixed Vegetable Cutlets (Galeta ununa bulanmış patates, havuç ve bezelye köfteleri)
Patatesli, havuçlu, bezelyeli ve galeta unlu çıtır sebze köfteleri
Rogan Josh (Keşmir Usulü Baharatlı Kuzu Köri)
Yoğurt ve Keşmir baharatlı ağır pişmiş kuzu köri
Susamlı Tavuklu Yunan Füzyon Kasesi
Kinoalı, salatalı ve yoğurt soslu susamlı tavuk kasesi
Rabo de Toro Cordobés (Córdoba usulü öküz kuyruğu yahnisi)
Kırmızı şarap ve dana suyunda ağır pişen öküz kuyruğu yahnisi
Kompot z Suszu (Tarçın ve karanfilli Polonya kuru meyve içeceği)
Tarçın ve karanfille kaynatılan Polonya kuru meyve içeceği
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
