Gorditas (πιτάκια καλαμποκιού masa γεμιστά με κιμά μοσχαρίσιο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μαλακή μάσα, φρέσκα υλικά από πάνω: Οι ζεστές, τρυφερές γκορντίτας κάνουν ωραία αντίθεση με τραγανό μαρούλι, πικάντικη σάλσα και θρυμματισμένο cotija.
- Απλό, αλμυρό βάθος: Το ρόδισμα του μοσχαρίσιου κιμά με κρεμμύδι, σκόρδο και κύμινο δίνει στη γέμιση αρκετή νοστιμιά ώστε να σταθεί απέναντι στη μάσα.
- Εύκολο σερβίρισμα με ευελιξία: Οι γκορντίτας και η γέμιση μπορούν να αποθηκευτούν χωριστά και να ολοκληρωθούν με φρέσκα υλικά από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη μάσα εύπλαστη: Αν η ζύμη φαίνεται στεγνή ή σκάει στις άκρες, δούλεψε μέσα λίγο ακόμη ζεστό νερό μέχρι να πλάθεται ομαλά.
- Γεμίστε λίγο πριν το σερβίρισμα: Βάλε το μαρούλι, τη σάλσα και το τυρί στο τέλος, ώστε η ζεστή μάσα να μείνει μαλακή χωρίς να νοτίσει.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φυλάξτε τα μέρη χωριστά: Κράτα τις ψημένες γκορντίτας και τη γέμιση με μοσχαρίσιο κιμά σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία και πρόσθεσε τα φρέσκα υλικά από πάνω μετά το ξαναζέσταμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τις γκορντίτας σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν ξανά εύκαμπτες και ζέστανε τον κιμά μέχρι να είναι καυτός σε όλη του τη μάζα.
- Κατάψυξε χωρίς γέμιση: Καταψύξτε τις μαγειρεμένες gorditas χωρίς γαρνιτούρες, μαζί με τη γέμιση μοσχαριού σε ξεχωριστό δοχείο, και μετά ξεπαγώστε πριν τις ξαναζεστάνετε.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε masa harina: Η masa harina δίνει στις gorditas τη χαρακτηριστική γεύση καλαμποκιού και τη δομή τους· το κοινό κορν φλάουρ ή η πολέντα δεν θα συμπεριφερθούν με τον ίδιο τρόπο.
- Εναλλακτικές για cotija: Η φέτα είναι μια πρακτική αντικατάσταση για την cotija, αλλά συνήθως είναι πιο πικάντικη, οπότε αλατοπιπερώστε τη γέμιση έχοντας αυτό κατά νου.
- Προσαρμόστε τη σάλσα: Χρησιμοποιήστε μια πιο ζωηρή σάλσα βέρντε αν θέλετε περισσότερη οξύτητα, ή μια πιο ήπια σάλσα ντομάτας για πιο απαλή επίγευση.
Συνηθισμένα λάθη
- Μαγείρεμα σε πολύ δυνατή φωτιά: Ρυθμίστε τη φωτιά ώστε οι gorditas να ροδίζουν σταδιακά· αν το τηγάνι είναι πολύ καυτό, το εξωτερικό μπορεί να καεί πριν ψηθεί καλά το κέντρο.
- Αν αργήσετε πολύ να τις ανοίξετε: Ανοίξτε τις gorditas όσο είναι ακόμη ζεστές, γιατί η masa είναι πιο εύκαμπτη και λιγότερο πιθανό να σκάσει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη masa harina και 1/2 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ρίξε το χλιαρό νερό και ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη, μετά ζύμωσε για 1 λεπτό μέχρι να γίνει λεία. Σκέπασε και άφησε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ώστε η masa να ενυδατωθεί.
- Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το κίτρινο κρεμμύδι και λιώσε το σκόρδο. Ζέστανε 1 tbsp από το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι για 5 to 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει.
- Πρόσθεσε τον μοσχαρίσιο κιμά και μαγείρεψε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6 to 8 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει και να εξατμιστούν τυχόν υγρά. Ανακάτεψε μέσα το τριμμένο κύμινο, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι, και μαγείρεψε για 1 λεπτό. Άδειασέ το σε ένα μπολ και κράτα το ζεστό.
- Χώρισε τη ζύμη σε 4 ίσες μπάλες και πλάσε την καθεμία σε χοντρό δίσκο πάχους περίπου 1 cm. Σκούπισε το τηγάνι και μετά ζέστανε το υπόλοιπο 1 tbsp λάδι σε μέτρια φωτιά. Ψήσε τις gorditas για 3 to 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να ψηθούν μέχρι μέσα, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να μη καούν.
- Μετάφερε τις gorditas σε επιφάνεια κοπής και, όσο είναι ακόμη ζεστές, άνοιξε προσεκτικά την καθεμία σχεδόν μέχρι τέρμα για να δημιουργήσεις τσεπούλα. Βάλε με κουτάλι τον καρυκευμένο κιμά σε κάθε τσεπούλα. Βάλε από πάνω το ψιλοκομμένο μαρούλι iceberg, μια κουταλιά σάλσα και ολοκλήρωσε με θρυμματισμένο τυρί cotija.
- Σέρβιρε αμέσως όσο οι gorditas είναι ζεστές και τρυφερές. Αν θέλεις, πρόσφερε επιπλέον σάλσα στο τραπέζι. Αν οι τσεπούλες αρχίσουν να κλείνουν, ζέστανέ τες για λίγο στο τηγάνι για να ανοίξουν ξανά.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η ζύμη masa σκάει όταν τη πλάθεις, ζύμωσε μέσα λίγο ακόμη νερό, 1 tbsp τη φορά, μέχρι να είναι εύπλαστη και να κρατάει.
- Κράτα τις ψημένες gorditas ζεστές σε χαμηλό φούρνο στους 120°C (250°F) όσο ψήνεις τις υπόλοιπες δόσεις.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι ο κιμάς είναι μαγειρεμένος μέχρι να είναι καυτός μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί cotija με φέτα για παρόμοιο αλμυρό, θρυμματιστό τελείωμα.
- Αντικατάστησε τη σάλσα με salsa verde για πιο φωτεινό, πιο δροσερό γαρνίρισμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τις gorditas και τη γέμιση κιμά ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε τις gorditas σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1 to 2 λεπτά από κάθε πλευρά και ζέστανε τον κιμά σε τηγάνι μέχρι να είναι καυτός· πρόσθεσε το μαρούλι, τη σάλσα και το τυρί cotija λίγο πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξε τις ψημένες gorditas (χωρίς γέμιση) και τη γέμιση κιμά ξεχωριστά για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (55λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Francesinha (σάντουιτς από το Πόρτο με σάλτσα μπύρας και ντομάτας)
Ψημένο σάντουιτς Πόρτο με κρέατα, λιωμένο τυρί και σάλτσα μπύρας
Tramezzini al Tonno e Capperi (ιταλικά σάντουιτς με τόνο και κάπαρη)
Μαλακά σάντουιτς με τόνο και κάπαρη, μαγιονέζα και λεμόνι
Bocadillo de Jamón Serrano (ισπανικό σάντουιτς μπαγκέτας με ζαμπόν)
Ισπανικό σάντουιτς μπαγκέτας με jamón serrano και τριμμένη ντομάτα
Uitsmijter (ολλανδικό τοστ με τηγανητά αυγά)
Ολλανδικό ανοιχτό σάντουιτς με τηγανητά αυγά, ζαμπόν, τυρί και κρεμμύδια
Σάντουιτς κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο σε ψωμάκι με μαρούλι.
Σάντουιτς Philly Cheesesteak
Ψωμάκι cheesesteak με μοσχάρι, κρεμμύδια, πιπεριές και προβολόνε
Πικάντικο κορεάτικο poke bowl με κοτόπουλο
Μπολ με πικάντικο κοτόπουλο gochujang, ρύζι σούσι και λαχανικά.
Σούπα ξινολάχανου με καπνιστό χοιρινό (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Ξινούτσικη σούπα sauerkraut με καπνιστό χοιρινό και πατάτες
Tarte à la Tomate (γαλλική τάρτα ντομάτας με μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon, ντομάτες και Gruyère
Zucchine alla Scapece con Menta (κολοκυθάκια με ξίδι, σκόρδο και δυόσμο)
Τηγανητά κολοκυθάκια μαριναρισμένα με ξίδι, σκόρδο και δυόσμο
Risotto al Limone e Asparagi (ριζότο με λεμόνι και σπαράγγια)
Κρεμώδες ριζότο με λεμόνι και σπαράγγια, με βούτυρο και παρμεζάνα
Χορτοφαγική σαλάτα τάκο με μαύρα φασόλια και αβοκάντο
Taco σαλάτα με πικάντικα μαύρα φασόλια, αβοκάντο και τσιπς τορτίγιας
Gorditas de Picadillo (γεμιστές πιτούλες μάσα με κιμά)
Πιτάκια masa σε πλάκα, γεμιστά με picadillo κιμά και πατάτα
Sopes (χοντρά πιτάκια καλαμποκιού masa με φασόλια και σάλσα)
Χοντρά πιτάκια masa με φασόλια, μαρούλι, σάλσα και cotija
Bandeja Paisa (κολομβιανή πιατέλα με φασόλια, ρύζι και πανσέτα)
Κολομβιανή πιατέλα με φασόλια, ρύζι, πανσέτα, αυγό και πλατάνο
Picadillo Mexicano (πικάντικος κιμάς μοσχαρίσιος με πατάτες και αρακά)
Μεξικάνικος κιμάς με πατάτες, αρακά και ντομάτα
Tacos de Canasta (τάκος καλαθιού με φασόλια και πατάτα)
Τάκος καλαθιού με φασόλια, πατάτα και λάδι τσίλι
Tostones con Carne Molida (τηγανητές μπανάνες πλατάνο με πικάντικο κιμά)
Plantains τηγανισμένα δύο φορές με πικάντικο κιμά μοσχαρίσιο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κόκκινα φασόλια με ρύζι Νέας Ορλεάνης με Andouille
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο Andouille πάνω σε ρύζι
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (σπανάκι και ρεβίθια σεβιγιάνικου τύπου)
Σπανάκι και ρεβίθια με κύμινο, πάπρικα και ντομάτα
Pad Thai (Τόφου)
Pad Thai με τόφου, αυγό, φιστίκια και λάιμ
Zucchine alla Scapece (Τηγανητά κολοκυθάκια με δυόσμο και ξίδι)
Τηγανητά κολοκυθάκια με δυόσμο, σκόρδο και ξίδι
Cobb Salad με κοτόπουλο, αβοκάντο και μπέικον
Cobb salad με κοτόπουλο, αβοκάντο, μπέικον και αυγά βραστά σφιχτά
Oi Muchim (κορεάτικη πικάντικη σαλάτα αγγουριού)
Πικάντικη σαλάτα αγγουριού με gochugaru, ξίδι και σησαμέλαιο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
