Chilaquiles Rojos (tortillaer i tomat- og tørket chilisaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Kontrollert tekstur: Å fritere tortillaene først gir dem nok struktur til å holde seg behagelig sprø i kantene etter en kort vending i sausen.
- Salt rød saus: Tomat, hvitløk, guajillo-chilipulver og kraft gir en varm, syrlig saus med dybde, ikke bare skarp hete.
- Laget for topping: Rennende speilegg, salt cotija og skivet rødløk gir fylde, friskhet og kontrast rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Når tortillaene er vendt i sausen, anrett dem med en gang så de beholder tekstur i stedet for å bli helt myke.
- Forbered topping først: Skjær løken i skiver og ha osten klar før du vender tortillaene i saus, siden den siste monteringen går raskt.
Teksturtips
- Stek i omganger: Unngå å fylle pannen for mye når du steker tortillatrianglene; god plass gjør at de blir jevnt sprø i stedet for å dampe.
- Hold sausen på lav varme: En kort oppkok og en rask vending er nok til å dekke tortillaene, samtidig som de beholder litt tyggemotstand.
Juster styrken
- For en mildere saus: Bruk røkt paprikapulver i stedet for guajillo-chilipulver for en mildere, mer røkt smak.
- For mer styrke: Tilsett et sterkere chilipulver sammen med guajillo, og juster gradvis slik at tomatsausen holder seg balansert.
Notater om ingredienser
- Guajillo-smak: Guajillo-chili gir mild til middels styrke med fruktig, jordlig dybde, som passer til den tomatbaserte salsa roja.
- Ostvalg: Cotija gir den klassiske salte, smuldrete avslutningen; feta fungerer godt når cotija ikke er tilgjengelig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær maistortillaene i trekanter. Skjær rødløken i tynne skiver og sett til side til topping. Grovhakk tomatene og skrell hvitløken.
- Varm 4 ss av vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Friter tortillatrekantene i omganger i 2 til 3 minutter, mens du vender, til de er lett gylne og sprø, og løft dem deretter over på en tallerken. Strø over en klype av det fine havsaltet.
- Hell av eventuelle smuler, tilsett deretter 1 ss av vegetabilsk olje i pannen og sett på middels varme. Tilsett tomatene og hvitløken og stek i 6 til 8 minutter, mens du rører, til tomatene faller sammen og hvitløken blir myk. Skrap over i en blender med guajillo-chilipulver, kyllingkraft og resten av det fine havsaltet, og kjør til glatt.
- Ha sausen tilbake i stekepannen og la den småkoke forsiktig på middels varme. Tilsett de stekte tortillatrekantene og vend med en tang i 1 til 2 minutter, akkurat til de er dekket og litt myknet, men fortsatt har en behagelig tekstur. Fordel på to varme tallerkener med en gang.
- Tørk pannen, og varm deretter resten av vegetabilsk olje, 1 ss, på middels varme. Stek eggene i 2 til 4 minutter til hvitene har satt seg og plommene fortsatt er rennende, eller stek etter eget ønske. Topp hver porsjon chilaquiles med to egg, smuldre over cotijaost, og avslutt med skivet rødløk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, ha eggene klare og server chilaquiles så snart tortillaene treffer sausen.
- Hvis du foretrekker en tynnere saus, tilsett en skvett ekstra kyllingkraft og la småkoke i 1 minutt før du tilsetter tortillaene.
- Egg bør stekes til hvitene har satt seg helt; hvis du serverer noen som er gravide, eldre, eller har nedsatt immunforsvar, stek plommene til de er faste.
Erstatninger
- Bytt ut cotijaost med fetaost for en lignende salt, smuldrete avslutning.
- Bytt ut guajillo-chilipulver med røkt paprikapulver for en mildere, mer røkt saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Chilaquiles er best å spise med en gang. Hvis du har rester, sett sausen og tortillaene i kjøleskapet hver for seg der det er mulig; varm sausen i en kjele til den småkoker, og vend deretter tortillaene raskt i den. Stek ferske egg til servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Frokosthash i airfryer
Sprø frokosthash i airfryer med poteter og bacon.
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Pølser og paprika
Svinepølser småkokt med paprika, løk, tomater og basilikum
BBQ-kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber glasert med barbecuesaus.
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Brioche French toast med gresk yoghurt og bær
Brioche French toast med gresk yoghurt, bær og lønnesirup
Avokadotoast med posjert egg
Avokadotoast på surdeig toppet med et mykt posjert egg
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Smoothie bowl med kiwi og banan
En tykk smoothie bowl med kiwi, banan og gresk yoghurt.
Hefezopf (tysk flettet gjærbrød)
Tysk flettet gjærbrød beriket med smør, egg og melk
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Mole Coloradito (Mild rød molesaus med tørket chili og nøtter)
Mild rød molesaus med chili, nøtter og krydder
Du vil kanskje også like
Bacalhau com Grão Bowl (Torsk med kikerter og poteter)
Posjert torsk med kikerter, poteter og spinat
Kokkinisto (gresk oksegryte med tomat og rødvin)
Gresk oksegryte braisert i tomat og rødvin
Thandai (krydret Holi-melkedrikk)
Avkjølt thandai laget med krydret melk og blendede mandler
Spansk kikert- og fullkornsris-bowl
Fullkornsrisbolle med kikerter og røkt paprikapulver
Xiao Long Bao (Kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekjøttfyll og varm kraft
Hokkaido Miso Ramen (rik misokraft-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med svinekjøttdeig, mais og smør
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
