Frijoles Charros (pintobønner med bacon og pølse)
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: Udsmeltet baconfedt, brunet pølse, aromatiske ingredienser og spidskommen bygger smag, før bønnerne simrer færdige i bouillonen.
- Naturligt jævnet bouillon: Lang, nænsom tilberedning gør, at pintobønnerne bliver møre og frigiver stivelse, så gryderetten får fylde uden behov for et separat jævningsmiddel.
- God til madlavning i store portioner: Smagene falder godt på plads efter hviletid, og gryden kan varmes nænsomt op med lidt ekstra væske, hvis bouillonen tykner i køleskabet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere gryde: Brug en mild grøn chili, og fjern kerner og hinder, før du hakker den.
- Til mere styrke: Skift til en stærkere chili som serrano, og hold smagen frisk uden at overdøve bønnerne.
- Hold bouillonen i balance: Smag til tæt på slutningen af tilberedningen, når bønner og svinekød har krydret væsken, før du justerer salt eller chili.
Tidsnoter
- Mest ovnarbejde: Det aktive arbejde er primært at hakke og brune; bønnerne skal simre langsomt for at blive møre og bouillonagtige.
- Servér, når bønnerne er helt møre: Gryden er klar, når bønnerne er cremede indeni, og bouillonen er reduceret lidt, men stadig er nem at øse op.
Tips til tekstur
- Til en mere cremet bouillon: Mos nogle af de kogte bønner mod siden af gryden, og rør dem derefter tilbage i gryden.
- Hold simringen blid: En lav, jævn småkogning hjælper bønnerne med at koge ensartet uden at koge for meget ud.
- Justér bouillonen: Hvis væsken reducerer for meget, før bønnerne er møre, så tilsæt lidt vand og lad det simre videre.
Tips til forberedelse
- Smagen bliver bedre af at hvile: Gryderetten egner sig godt til at blive lavet i forvejen, da det røgede svinekød, bønnerne og aromaterne bliver mere integrerede efter nedkøling.
- Frys i portioner: Lad den køle helt af, fordel i tætsluttende beholdere og frys ned til nemme måltider senere.
- Varm forsigtigt op: Varm op på komfuret med en sjat vand, rør ofte, til gryderetten er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Gennemgå de tørrede pintobønner, og skyl dem grundigt. Kom dem i en støbejernsgryde, og dæk med kyllingefond. Bring i kog, og skru derefter ned til en blid simren.
- Lad bønnerne simre, delvist tildækket, i 60 minutter, rør af og til, til de begynder at blive møre. Skum eventuelt skum af, hvis det er nødvendigt. Hold varmen lav, så væsken bliver ved med at boble blidt.
- Imens finternes det gule løg, hvidløget finthakkes, og den grønne chili finternes. Skær blommetomaten i tern. Sæt det hele til side, så det er klar til hurtigt at blive tilsat.
- Skær baconen i små stykker. Kom den på en pande ved middel varme, og steg, til fedtet smelter ud, og baconen er let gylden. Hæld baconen og alt fedtet over i gryden med bønnerne.
- Skær svinepølsen i tykke skiver. Brun pølsen på samme pande i 4 til 6 minutter, vend undervejs, til den er godt farvet. Kom pølsen i gryden.
- Tilsæt løget til gryden, og lad det simre i 10 minutter, til det begynder at blive mørt. Rør hvidløg, grøn chili og stødt spidskommen i, og lad det stege i 2 minutter, til det dufter. Tilsæt blommetomaten og laurbærbladene.
- Lad det simre videre, delvist tildækket, i 35 til 45 minutter, rør af og til, til bønnerne er møre, og bouillonen er fyldig og let tyknet. Rør fint havsalt i, og lad det simre 5 minutter mere. Fjern laurbærbladene før servering.
- Smag til, og juster med lidt mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt. Øs op i skåle med rigeligt bouillon. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, så bønnerne koger jævnt uden at flække; hvis væsken reducerer for hurtigt, så spæd op med lidt vand og fortsæt tilberedningen.
- For en tykkere, mere cremet bouillon kan du mase en øsefuld bønner mod grydens side, røre det i igen og lade det simre i 5 minutter.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at svinepølsen er gennemstegt, og at retten er rygende varm før servering.
Erstatninger
- Erstat kyllingefond med grøntsagsfond for en lettere, kødfri bouillonbase (retten vil stadig indeholde bacon og svinepølse).
- Erstat blommetomat med Roma-tomat for en lignende sødme og tekstur.
- Erstat grøn chili med serranopeber for mere styrke, og brug samme mængde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op på komfuret med en sjat vand, til det er rygende varmt, og rør ofte for at undgå, at det brænder på. Frys i portioner i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kylling braiseret i hvidvin med oliven og kapers)
Hvidvinsbraiseret kylling med oliven og kapers
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kød)
Braiseret surkål med pølser og røget svinekød
Pollo alla Cacciatora (kylling braiseret med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braiseret i tomat og hvidvin med oliven
Ragù di Cinghiale (vildsvineragù med pappardelle)
Vildsvineragù vendt med pappardelle, rosmarin og enebær
Cowboygryde med oksekød og bønner
Tykk cowboygryde med hakket oksekød, kidneybønner og tomater
Caribisk gedestuvning
Langtidsimret gedestuvning med løg, hvidløg og varmende krydderier
Poulet à la Normande (kylling med æbler og fløde)
Kylling braiseret med æbler i cider- og flødesauce
Slow cooker-grydesteg med rodfrugter
Slow cooker pot roast af oksekød med kartofler, gulerødder og pastinakker
Kyllinge- og porretærte
Kyllinge- og porretærte med cremet sauce og butterdej
Ropa Vieja (cubansk trevlet oksekød i tomatsauce)
Cubansk trevlet oksebryst i tomatsauce med oliven
Sarde a Beccafico (sicilianske fyldte sardiner)
Bagte fyldte sardiner med pinjekerner og rosiner
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (stegt lammekølle med urter)
Lammekølle i ovn med hvidløg, urter og citron
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse serveret over linser med tomat og fond
Pølse- og linsegryde
One-pot pølsegryde med grønne linser og grøntsager
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glat mole amarillo jævnet med masa harina
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Shakshuka (æg i krydret tomatsauce)
Æg pocheret i krydret tomat- og rød pebersauce
Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Andalusisk svinekød, der simrer i tyk tomat- og paprikasauce
Måske kan du også lide
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Stærke kyllingelår i airfryer
Krydrede kyllingelår i airfryer, sprøde og saftige.
Poke bowl med tun og sushi
Skål med sushiris, tun, agurk, edamame og nori.
Chorizopasta med røget tomatflødesauce
Chorizopasta i røget tomatflødesauce med Manchego
Niçoise Grain Bowl (quinoa med tun, grøntsager og Dijon-dressing)
Quinoabowl med tun, grøntsager, oliven og et smilende æg
Sprød kikærtesalat
Sprød kikærtesalat med citron og sprøde grøntsager
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
